Tarte fine tomates : l’élégance croustillante à la française

Si la vie vous donne des tomates, faites-en une tarte fine tomates ! Croquante, colorée, parfumée… Cette tarte est tout ce qu’on aime dans la cuisine d’été : simple, savoureuse, et prête à enchanter votre table. Et avec la magie du comté fondu et une touche de moutarde violette, vous tenez un véritable bijou de saison.

Chez nous, cette tarte revient chaque fois que les tomates sont au top de leur forme. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide, un pique-nique chic, ou un dîner improvisé entre amis. C’est l’une de ces recettes qui ne demande pas beaucoup, mais qui offre tant en retour.

Pourquoi vous allez fondre pour cette tarte fine tomates

Parce qu’elle coche toutes les cases : croustillante, fondante, relevée, ultra simple à faire et visuellement irrésistible. C’est aussi une excellente façon de mettre en valeur la beauté naturelle des tomates colorées. Et cette association pâte feuilletéecomtémoutarde violette ? Un pur bonheur.

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 230 g / 8 oz)
  • 4 tomates moyennes de différentes variétés (environ 500 g / 17.6 oz)
  • 1 à 2 c. à soupe de moutarde violette ou de Dijon (15–30 ml)
  • 125 g de comté râpé ou en fines tranches (4.4 oz)
  • 1 filet d’huile d’olive (environ 1 c. à soupe / 15 ml)
  • 1 c. à café d’herbes de Provence (5 g)
  • Sel et poivre au goût

Étapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C (356°F).
  2. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule tapissé de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette.
  3. Badigeonnez le fond de moutarde. Répartissez le comté en fines tranches ou râpé uniformément.
  4. Coupez les tomates en fines rondelles. Disposez-les en rosace ou en couches légèrement superposées.
  5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence, sel et poivre.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez que la pâte soit dorée et croustillante.
  7. Sortez la tarte du moule, déposez-la sur une grille et remettez-la au four dans le bas du four 10 à 15 minutes pour sécher la pâte.
  8. Servez chaud ou tiède, avec un filet de vinaigre balsamique et une salade verte.

Astuces pour une tarte fine réussie

  • Séchez légèrement les rondelles de tomates avec du papier absorbant pour éviter une pâte trop humide.
  • Pour un goût plus corsé, ajoutez un peu d’oignon rouge en très fines lamelles ou quelques olives noires.
  • Remplacez le comté par du gruyère suisse ou de la mozzarella pour varier les plaisirs.

Une histoire de tomates (et d’amitié)

Je me souviens encore de la première fois que j’ai présenté cette tarte fine tomates lors d’un dîner d’été sur notre terrasse. Mon amie Sarah, fan de cuisine italienne, a cru que j’avais passé des heures en cuisine. Elle en a repris trois parts ! Depuis, c’est devenu notre « tarte rituelle » pour chaque soir de retrouvailles.

Avec quoi servir cette beauté feuilletée ?

Une salade verte mélangeée avec un filet d’huile de noix, quelques noix grillées et du vinaigre de cidre est parfaite. En boisson, un rosé frais ou une citronnade maison relèveront les saveurs en douceur.

tarte fine tomate

Comment conserver les restes

Conservez la tarte fine tomates dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la doucement au four à 150°C (300°F) pour qu’elle retrouve un peu de son croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte feuilletée.

FAQ

  • Puis-je préparer la tarte à l’avance ?

  • Oui, vous pouvez la cuire en avance et la réchauffer avant de servir.
  • Puis-je congeler la tarte ?

  • Idéalement non, car la tomate dégorge à la décongélation. Mieux vaut la déguster fraîche.
  • La moutarde violette est-elle indispensable ?

  • Non, la moutarde de Dijon fonctionne très bien aussi, mais la violette ajoute une petite note douce et fruitée.

Tarte fine tomates : le soleil dans votre assiette

Avec ses parfums d’été, sa texture croustillante et son goût intense, cette tarte fine tomates est un vrai rayon de soleil à partager. Elle transforme les ingrédients simples en une création gourmande et pleine de charme. Testez-la une fois et elle ne quittera plus votre carnet de recettes.

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tarte fine tomates

Tarte fine tomates : l’élégance croustillante à la française


  • Auteure: Louise M
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions : 4 1x
  • Diet: Vegetarian

Description

Une tarte fine à base de pâte feuilletée croustillante, garnie de tomates fraîches, de comté fondant et relevée d’une touche de moutarde violette. Une recette estivale simple, élégante et pleine de saveurs pour les déjeuners sur le pouce ou les dîners improvisés.


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230 g)

  • 4 tomates variées (500 g)

  • 1 à 2 c. à soupe de moutarde violette ou de Dijon (1530 ml)

  • 125 g de comté râpé ou en fines tranches

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)

  • 1 c. à café d’herbes de Provence

  • Sel et poivre au goût


Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier cuisson, piquez-la.

  • Étalez la moutarde, puis ajoutez le comté.

  • Coupez les tomates en fines rondelles et disposez-les sur la pâte.

  • Arrosez d’huile, saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez.

  • Enfournez 25–30 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

  • Transférez sur une grille et enfournez à nouveau 10–15 min pour la sécher.

  • Servez chaud ou tiède avec une salade.

Notes

Séchez les rondelles de tomate pour éviter que la pâte ne détrempe.

Ajoutez des olives ou des oignons rouges pour plus de goût.

À consommer rapidement, la pâte perd son croustillant au réfrigérateur.

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Category: Tartes salées
  • Method: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Mots clés: tarte fine tomates, recette été, tarte feuilletée, comté, moutarde violette, recette végétarienne

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