Tiramisu : le dessert italien qui fait fondre tous les cœurs

Si le mot « tiramisu » évoque pour vous des souvenirs de dîners en famille, des cuillères volées en cachette au frigo, ou ce petit frisson de bonheur à la première bouchée… vous êtes au bon endroit. Ce grand classique de la recette traditionnelle italienne est bien plus qu’un simple dessert italien : c’est une déclaration d’amour au mascarpone, au café et à la douceur.

La bonne nouvelle ? Pas besoin d’être un maestro de la cuisine pour le réussir. Avec des œufs, du sucre, du café et des biscuits à la cuillère, vous pouvez préparer en quelques gestes ce tiramisu moelleux, crémeux, légèrement corsé… irrésistible.

Pourquoi vous allez succomber à ce tiramisu

• Une préparation rapide, sans cuisson
• Une texture onctueuse grâce au mascarpone
• Le parfait équilibre entre le sucré, l’amertume du café, et la douceur vanillée
• Facile à faire à l’avance : il se bonifie au frigo !
• Une recette traditionnelle inratable et qui en jette

Ingrédients pour un plat de 6 à 8 parts

• 3 œufs
• 100 g de sucre roux (environ ½ tasse)
• 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
• 250 g de mascarpone (environ 1 tasse)
• 24 biscuits à la cuillère
• 500 ml de café noir non sucré, refroidi (environ 2 tasses)
• 30 g de cacao amer en poudre (environ 3 c. à soupe)

Étapes de la recette

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le mascarpone en fouettant jusqu’à obtention d’une crème lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone avec une spatule.
5. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid. Disposez-les dans le fond d’un plat.
6. Recouvrez avec une couche de crème.
7. Recommencez l’opération : biscuits, crème. Terminez par une couche de crème.
8. Lissez la surface, puis saupoudrez de cacao amer à l’aide d’un tamis.
9. Placez au frais pour au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Astuces mascarpone & compagnie

• Utilisez des œufs très frais (crus), ou remplacez par de la crème fouettée si besoin
• Ajoutez un bouchon d’amaretto ou de Marsala dans le café pour une version adulte
• Pour un tiramisu individuel : montez-les en verrines
• Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour un effet poudré parfait

Un souvenir trempé dans le café

Ce tiramisu, c’est la première recette que j’ai réalisée pour un dîner en amoureux. Je me souviens encore de la panique à l’idée de monter des blancs en neige sans les casser ! Depuis, c’est devenu mon joker des fins de repas, celui que tout le monde me réclame. Et il n’en reste jamais une miette…

Avec quoi le servir ?

• Un espresso ou un cappuccino
• Une liqueur italienne comme le limoncello ou l’amaretto
• Une salade de fruits frais pour contraster avec la crème
• Des copeaux de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande

Conservation

Le tiramisu se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Évitez de le congeler (la texture souffrirait). Il est même meilleur le lendemain !

FAQ: tiramisu

Peut-on faire un tiramisu sans café ?

Oui ! Remplacez par du chocolat chaud ou un sirop aux fruits pour une version kid-friendly.

Et sans œufs?

On peut les remplacer par de la chantilly mascarpone (crème + mascarpone montés ensemble).

Quelle marque de mascarpone choisir ?

Optez pour un mascarpone italien de qualité : il fera toute la différence.

Puis-je le faire en avance ?

Absolument. Préparez-le la veille, il n’en sera que meilleur.

Un dernier mot doux

Le tiramisu, c’est ce genre de dessert qui met tout le monde d’accord. Avec sa texture nuageuse, son parfum de café et son cœur de mascarpone, il transforme n’importe quel repas en un petit moment d’Italie. Alors… une cuillère ou deux ?

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Tiramisu : le dessert italien qui fait fondre tous les cœurs

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 4 heures 20 minutes (avec repos)
• Portions : 6 à 8 1x

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Description

Le tiramisu est un grand classique de la pâtisserie italienne, alliant la douceur du mascarpone, l’amertume du café et la légèreté des biscuits imbibés. Ce dessert sans cuisson est parfait à préparer à l’avance pour un résultat encore plus fondant et savoureux. Une recette simple, traditionnelle, et toujours appréciée.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 3 œufs

• 100 g de sucre roux (½ tasse)

• 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

• 250 g de mascarpone (1 tasse)

• 24 biscuits à la cuillère

• 500 ml de café noir non sucré, refroidi (2 tasses)

• 30 g de cacao amer en poudre (3 c. à soupe)

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Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2. Fouettez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.

3. Incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse.

4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.

5. Trempez les biscuits rapidement dans le café froid et tapissez le fond d’un plat.

6. Ajoutez une couche de crème.

7. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème.

8. Saupoudrez de cacao amer.

9. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Notes

Remplacez les œufs crus par de la crème fouettée pour une version sans œufs.

Ajoutez de l’amaretto ou du Marsala dans le café pour une touche adulte.

Idéal en verrines pour une présentation individuelle.

Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour un fini parfait.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Category: Dessert
• Method: Sans cuisson
• Cuisine: Italienne

Mots clés: tiramisu, dessert italien, mascarpone, café, sans cuisson, recette traditionnelle