Ah, la terrine de poulet. Rien que le nom évoque les déjeuners tranquilles en terrasse, les pique-niques improvisés, et ces moments de douceur où on cherche à cuisiner bon, sain, et surtout facile. Si vous avez des restes de poulet ou simplement envie d’une recette d’été rafraîchissante et savoureuse, cette terrine est votre nouvelle meilleure amie.
Pourquoi vous allez adorer cette terrine de poulet
Elle est légère mais rassasiante, simple à préparer et pleine de saveurs grâce à ses petits légumes croquants et sa texture moelleuse. En plus, c’est une superbe façon de recycler des restes de poulet en un plat qui a fière allure sur la table. Et puis, soyons honnêtes… qui a envie de rester devant le four en plein mois de juin ?
Les ingrédients qu’il vous faut
- 600 g de filets de poulet
- 3 œufs
- 100 g de pain de mie
- 200 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de petits pois
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de persil
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 g de beurre
- 1 c. à café de purée de piment doux
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Coupez le pain de mie en morceaux, laissez-le tremper dans le lait.
- Épluchez, émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez la carotte coupée en dés, versez un demi-verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
- Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Mixez 350 g de poulet, coupez le reste en dés. Assaisonnez.
- Incorporez les dés de poulet au mixé. Ajoutez le pain essoré, les œufs, la purée de piment et la crème. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Salez, poivrez, ajoutez les légumes et le persil haché.
- Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation. Faites cuire au bain-marie à 220°C pendant 1h, en couvrant d’aluminium à mi-cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Petits conseils de chef pour une terrine au top
Ne paniquez pas si votre texture vous semble un peu trop liquide avant cuisson, c’est normal ! Le secret d’une bonne terrine de poulet, c’est le mixage suffisant pour avoir une base lisse, mais pas trop pour garder un peu de texture. Et n’oubliez pas : le bain-marie permet une cuisson douce et homogène, sans dessécher la terrine.
Une petite histoire de famille
J’ai découvert cette recette un été, en essayant de faire plaisir à mes enfants avec des légumes « cachés ». Ils n’ont jamais deviné pour les carottes. Depuis, cette terrine est devenue une habitude : je la prépare le dimanche et elle nous suit toute la semaine, au déjeuner comme en pique-nique. Elle est aussi parfaite pour les dîners où l’on n’a pas envie de cuisiner, mais où on veut quand même bien manger.
Avec quoi servir votre terrine de poulet ?
Servez-la froide, accompagnée d’une belle salade verte ou d’un taboulé maison. Un peu de moutarde à l’ancienne ou une sauce yaourt citronnée relèveront les saveurs. En apéro ? Tranchez finement et servez sur du pain grillé. Pour un repas complet, ajoutez quelques pommes de terre vapeur et le tour est joué.
Comment la conserver?
Une fois cuite et refroidie, la terrine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Emballez-la bien dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Elle peut même se congeler tranchée : parfait pour sortir une portion à la fois. Pour la déguster, laissez-la simplement revenir à température ambiante.
FAQs – Vous vous posez peut-être ces questions
- Puis-je utiliser des restes de poulet rôti ? Absolument, c’est même idéal pour une cuisine maison sans gaspillage.
- Est-ce que je peux remplacer les petits pois ? Bien sûr ! Essayez avec du maïs, des courgettes râpées ou même des poivrons grillés.
- Comment savoir si la terrine est bien cuite ? Plantez un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Et maintenant, à vos fourchettes !
La terrine de poulet, c’est l’alliée des beaux jours, des mamans pressées, et de toutes celles (et ceux) qui aiment régaler sans passer des heures en cuisine. Elle se prête à toutes les occasions, se prépare à l’avance, et surtout, elle est délicieuse. Alors, enfilez votre tablier, faites place à votre créativité, et laissez la magie opérer. Votre prochaine star du frigo vient de naître !
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Terrine de poulet aux petits légumes : la recette d’été idéale pour vos repas en famille
- Temps total: 1 heure 25 minutes
- Portions : 6 à 8 portions 1x
Description
Une terrine légère, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour les repas d’été en famille. Cette recette utilise du poulet, des légumes croquants et une base moelleuse à base de pain de mie, œufs et crème. Idéale en pique-nique, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade.
Ingrédients
-
600 g de filets de poulet
-
3 œufs
-
100 g de pain de mie
-
200 ml de lait
-
100 ml de crème fraîche épaisse
-
100 g de petits pois
-
1 carotte
-
2 échalotes
-
1 petit bouquet de persil
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
5 g de beurre
-
1 c. à café de purée de piment doux
-
Sel, poivre
Préparation
-
Couper le pain de mie et le laisser tremper dans le lait.
-
Émincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile. Ajouter la carotte en dés, un demi-verre d’eau, couvrir et cuire 5 min.
-
Cuire les petits pois 5 min dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
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Mixer 350 g de poulet, couper le reste en dés. Saler, poivrer.
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Ajouter les dés de poulet au mixé, puis le pain essoré, les œufs, la purée de piment et la crème. Mixer.
-
Ajouter les légumes et le persil haché.
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Beurrer un moule à cake, verser la préparation, couvrir d’aluminium à mi-cuisson. Cuire au bain-marie à 220°C pendant 1h.
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Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Vous pouvez remplacer les petits pois par du maïs ou des courgettes.
Utiliser des restes de poulet rôti fonctionne très bien.
Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
Se congèle parfaitement une fois tranchée.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Française
Mots clés: terrine de poulet, recette d'été, cuisine sans gaspillage, repas froid, pique-nique, restes de poulet, légumes d’été, recette familiale