Description
Une terrine légère, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour les repas d’été en famille. Cette recette utilise du poulet, des légumes croquants et une base moelleuse à base de pain de mie, œufs et crème. Idéale en pique-nique, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade.
Ingrédients
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600 g de filets de poulet
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3 œufs
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100 g de pain de mie
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200 ml de lait
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100 ml de crème fraîche épaisse
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100 g de petits pois
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1 carotte
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2 échalotes
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1 petit bouquet de persil
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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5 g de beurre
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1 c. à café de purée de piment doux
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Sel, poivre
Préparation
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Couper le pain de mie et le laisser tremper dans le lait.
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Émincer les échalotes et les faire revenir dans l’huile. Ajouter la carotte en dés, un demi-verre d’eau, couvrir et cuire 5 min.
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Cuire les petits pois 5 min dans l’eau bouillante salée. Égoutter.
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Mixer 350 g de poulet, couper le reste en dés. Saler, poivrer.
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Ajouter les dés de poulet au mixé, puis le pain essoré, les œufs, la purée de piment et la crème. Mixer.
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Ajouter les légumes et le persil haché.
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Beurrer un moule à cake, verser la préparation, couvrir d’aluminium à mi-cuisson. Cuire au bain-marie à 220°C pendant 1h.
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Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Vous pouvez remplacer les petits pois par du maïs ou des courgettes.
Utiliser des restes de poulet rôti fonctionne très bien.
Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
Se congèle parfaitement une fois tranchée.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Française
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