Si vous cherchez une idée d’entrée froide de poisson à la fois légère, raffinée et simple à réaliser, ce flan de poisson est pour vous. Moelleux, fondant, aux saveurs douces qui plaisent à toute la famille, il est parfait pour un repas entre amis ou une fête de famille sans stress. Et entre nous, qui peut résister à une belle terrine de poisson aux couleurs marbrées ?
Pourquoi vous allez craquer pour ce flan de poisson
Parce qu’il transforme deux filets de poisson et quelques œufs en une véritable œuvre d’art comestible. Cette terrine de poisson est non seulement belle à regarder, mais elle est aussi très pratique : elle se prépare à l’avance, se conserve bien, et se démoule sans drame.
Les ingrédients qu’il vous faut
- 400 g de poisson blanc (type colin)
- 400 g de saumon
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Jus de citron (env. 2 c. à soupe)
- Sel, poivre
Préparation de votre flan saumon colin en toute simplicité
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mixez le poisson blanc avec 100 g de crème et 1 c. à soupe de jus de citron.
- Ajoutez 2 œufs, salez, poivrez. Réservez.
- Faites la même chose avec le saumon.
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire résistant à la cuisson.
- Versez la moitié de la préparation au saumon, puis la moitié de celle au colin. Répétez l’opération.
- Faites cuire au bain-marie pendant 1 heure.
- Laissez refroidir, démoulez, servez très frais avec une mayonnaise maison.
Conseils malins pour un flan réussi
- Utilisez du poisson ultra frais ou surgelé bien égoutté pour éviter l’excès d’eau.
- Ne mixez pas trop longtemps pour ne pas rendre la préparation élastique.
- Pour une version plus colorée, ajoutez des herbes fraîches (aneth, ciboulette) ou des petits légumes coupés finement.
Petit souvenir de famille autour de cette recette
J’ai découvert cette recette un soir d’été chez ma tante Simone. Elle avait démoulé ce flan saumon colin si joliment que tout le monde pensait qu’il venait d’un traiteur chic. Depuis, c’est devenu mon joker pour les repas où je veux impressionner sans y passer des heures.
Comment servir ce flan de poisson ?
Tranchez-le bien froid et accompagnez-le d’une salade croquante (endives, pommes vertes, noix) ou de crudités colorées. Il se marie à merveille avec une sauce citronnée, une mayonnaise maison, ou même un coulis de tomates fraîches. Parfait pour un buffet, un brunch ou une entrée raffinée.
Conservation de votre terrine de poisson
Ce flan se conserve très bien au frigo pendant 2-3 jours. Emballez-le soigneusement dans un film ou une boîte hermétique pour qu’il garde toute sa fraîcheur. Pour la congélation, emballez-le en tranches. Laissez décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
FAQ – Tout savoir sur le flan saumon colin
Puis-je utiliser un autre poisson ?
Absolument ! Du cabillaud, du lieu ou même du thon fonctionnent très bien.
Je n’ai pas de film alimentaire résistant à la cuisson. Une alternative ?
Du papier sulfurisé fera l’affaire, ou un moule en silicone non graissé.
Peut-on servir ce flan chaud ?
Ce flan de poisson est conçu pour être servi froid. Mais légèrement tiède, il peut aussi être très agréable avec une sauce chaude.
Ce flan de poisson est la preuve qu’une entrée peut être à la fois simple, élégante et pleine de goûts. Une recette qui réconcilie les petits et les grands avec le poisson, et qui fait toujours son petit effet sur la table. Alors, prête à vous lancer ?
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Flan de poisson : l’entrée chic et facile qui met tout le monde d’accord
- Temps total: 1 heure 20 minutes
- Portions : 6 à 8 parts 1x
Description
Moelleux, frais et délicatement parfumé, ce flan de poisson marbré au saumon et colin est l’entrée chic et simple idéale. Facile à préparer à l’avance, il se tranche joliment et séduit tous les convives par sa texture légère et sa présentation élégante. Servi froid avec une sauce maison, il deviendra vite votre incontournable des repas raffinés sans stress.
Ingrédients
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400 g de poisson blanc (colin)
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400 g de saumon
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4 œufs
-
200 g de crème fraîche
-
2 c. à soupe de jus de citron
-
Sel, poivre (au goût)
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C.
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Mixez le colin avec 100 g de crème fraîche, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 œufs, du sel et du poivre. Réservez.
-
Faites de même avec le saumon, la crème restante, les 2 œufs restants, et 1 c. à soupe de jus de citron.
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Tapissez un moule à cake de film alimentaire spécial cuisson ou utilisez un moule en silicone.
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Versez une couche de préparation au saumon, puis une couche de préparation au colin. Répétez l’opération.
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Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
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Faites cuire pendant 1 heure.
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Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
Notes
Ne mixez pas trop longtemps pour conserver une belle texture.
Ajoutez de l’aneth, de la ciboulette ou des dés de légumes pour varier les saveurs.
Parfait avec une mayonnaise maison, une sauce au yaourt citronnée ou un coulis de tomates.
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Peut être congelé en tranches.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Category: Entrée
- Method: Bain-marie au four
- Cuisine: Française
Mots clés: flan de poisson, terrine saumon colin, entrée froide au poisson, recette chic facile, flan poisson léger