Rien ne vaut un bon dessert fait maison pour faire chavirer les cœurs autour de la table, et cette tarte sablée aux prunes est tout simplement irrésistible. Avec sa pâte sablée dorée et friable, sa fine couche de poudre d’amande, et ses prunes rouges juteuses, elle incarne le genre de recette qui fait dire « encore une petite part » même quand tout le monde est repu.
Elle a ce charme rustique et chic à la fois, le parfum acidulé du fruit bien mûr, et ce croquant beurré qu’on aime tant dans les tartes maison. C’est le dessert de fin d’été par excellence, parfait pour un dimanche en famille ou un goûter raffinement.
Pourquoi vous allez craquer pour cette tarte sablée aux prunes
- Une pâte sablée ultra gourmande, maison de A à Z
- Un contraste fondant/croustillant parfaitement équilibré
- Un moyen d’utiliser vos prunes rouges en beauté
- Un dessert maison qui impressionne sans stress
Ingrédients pour une tarte de 30 cm
Pour la pâte sablée :
- 160 g de beurre doux (pomade)
- 100 g de sucre glace
- 3 jaunes d’œufs
- 300 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- Zeste fin d’un citron
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 50 g de poudre d’amande pour le fond de tarte
- 1 kg de prunes rouges, lavées, dénoyautées et coupées en huit
- 50 g de sucre pour saupoudrer
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Préparation pas à pas
- Dans le bol d’un robot, crémez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à consistance homogène.
- Incorporez la farine, la poudre d’amande, le zeste de citron et le sel. Mélangez jusqu’à formation d’une boule.
- Aplatissez la boule en disque, emballez-la dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Abaissez la pâte sur un plan fariné à environ 5 mm d’épaisseur. Foncez un moule beurré de 30 cm, piquez le fond et saupoudrez de poudre d’amande. Placez au frais.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Disposez les prunes rouges en les serrant peau contre la pâte. Saupoudrez de sucre.
- Enfournez 1 heure, jusqu’à ce que les fruits soient fondants et la tarte joliment dorée.
- Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace si désiré.
Astuces pour une tarte parfaite
- Le zeste de citron apporte une note fraîche subtile qui réveille les prunes.
- La poudre d’amande absorbe le jus des fruits et préserve le croustillant de la pâte.
- Pour une touche rustique, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Elle se conserve très bien : encore meilleure le lendemain !
Un souvenir de cuisine plein de tendresse
La première fois que j’ai préparé cette tarte, c’était avec les prunes du jardin de mon voisin. On avait passé l’après-midi à les ramasser et je cherchais une manière simple de les sublimer. Cette tarte, dès la première bouchée, a réuni tout le monde autour de la table, un silence de satisfaction en prime. Depuis, c’est devenu un classique de fin d’été.
Avec quoi la servir ?
- Une boule de glace à la vanille ou de la crème crue
- Un thé noir parfumé aux fruits
- Une limonade maison pour le goûter
- Un vin blanc moelleux pour une touche plus festive
Comment la conserver ?
Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la sous cloche à température ambiante pendant 2 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-la jusqu’à 4 jours. Réchauffez-la au four à basse température pour retrouver le croustillant.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je utiliser une pâte sablée du commerce ?
Oui, même si le fait maison reste imbattable niveau goût et texture.
Quels autres fruits peut-on utiliser ?
Des abricots, des mirabelles ou des pêches fonctionnent à merveille aussi.
Dois-je absolument réfrigérer la pâte ?
Oui, cela permet à la pâte de se raffermir et d’éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
La tarte sablée aux prunes rouges : un classique irrésistible de la fin d’été
Avec sa pâte sablée croustillante, son fond de poudre d’amande fondant et ses prunes rouges généreusement juteuses, cette tarte sablée aux prunes a tout pour devenir votre nouveau goûter préféré. C’est le genre de dessert maison qui fait revenir les souvenirs d’enfance à chaque bouchée. Prête à enfourner un peu de bonheur ?
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Tarte sablée aux prunes rouges : le dessert maison qui fond sous la dent
- Temps total: 1 h 30
- Portions : 8 parts 1x
Description
Une tarte sablée au goût d’été, alliant une pâte croustillante maison, une fine couche de poudre d’amande, et des prunes rouges fondantes et juteuses. Ce dessert fait maison évoque les goûters ensoleillés et les souvenirs de fin d’été autour d’une table familiale.
Ingrédients
Pâte sablée :
-
160 g de beurre doux (pomade)
-
100 g de sucre glace
-
3 jaunes d’œufs
-
300 g de farine
-
50 g de poudre d’amande
-
Zeste fin d’un citron
-
1 pincée de sel
Garniture :
-
50 g de poudre d’amande
-
1 kg de prunes rouges (lavées, dénoyautées, coupées en huit)
-
50 g de sucre
-
Sucre glace (facultatif)
Préparation
-
Crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs, puis incorporer farine, poudre d’amande, zeste et sel.
-
Former une boule, aplatir en disque et réfrigérer 30 minutes.
-
Abaisser la pâte (5 mm), foncer un moule de 30 cm, piquer le fond, saupoudrer de poudre d’amande et placer au frais.
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Disposer les prunes peau contre la pâte, saupoudrer de sucre.
-
Cuire 1 heure jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les fruits fondants.
-
Refroidir, saupoudrer de sucre glace si désiré.
Notes
Le zeste de citron rehausse la douceur des prunes.
La poudre d’amande protège la pâte du jus des fruits.
Cette tarte est encore meilleure le lendemain.
Pour une texture plus rustique, parsemez d’amandes effilées avant cuisson.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte sablée, prunes rouges, poudre d’amande, dessert d’été, pâtisserie maison, tarte fruitée