Quand les mirabelles font leur apparition sur les étals, c’est le signe que l’été touche doucement à sa fin. Et rien ne capture mieux cette douceur que le clafoutis aux mirabelles, ce classique si facile et gourmand. Inspiré par la recette de Cyril Lignac, ce dessert moelleux, fruité et un brin régressif nous ramène tout droit à nos souvenirs d’enfance. Vous sentez déjà l’odeur sucrée du four, pas vrai ?
Le clafoutis, c’est ce dessert « pas prise de tête » qu’on adore faire un dimanche, avec ce qu’on a sous la main. Et si vous avez la chance d’avoir des mirabelles de Lorraine, vous tenez là un petit trésor à transformer en délice.
Pourquoi vous allez aimer ce clafoutis aux mirabelles
- Une texture ultra moelleuse et parfumée
- Prêt en un clin d’oeil avec des ingrédients simples
- Une vraie madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous
- Facile à customiser (avec ou sans alcool, plus ou moins sucré…)
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de mirabelles lavées
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à s. d’eau-de-vie de mirabelle (facultatif)
- Beurre pour le moule
Préparation en toute simplicité
- Préchauffez le four à 180°C (356°F). Beurrez généreusement votre moule à gratin.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et le sel. Versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’eau-de-vie si désiré.
- Disposez les mirabelles de Lorraine dans le fond du moule. Versez la pâte par-dessus.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez tiédir avant de servir, ou dégustez-le frais selon les goûts.
Petits conseils de chef
- Vous pouvez remplacer l’eau-de-vie par un soupçon d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger pour les enfants.
- Si vos mirabelles sont très juteuses, pensez à les dénoyauter et les laisser s’égoutter un peu.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus pour une touche croustillante.
- Il se conserve très bien au frais et peut être préparé la veille.
Souvenirs d’enfance et parfum de mirabelle
Je me souviens d’un été en Lorraine, les mains collantes de jus de mirabelle, ma grand-mère me demandant de les disposer dans le plat « bien rangées, comme des soldats ». On attendait patiemment que le clafoutis dore dans le four, et la première bouchée était toujours suivie d’un grand « Mmmm » collectif. Chaque fois que j’en refais un, c’est un petit bout de ce moment qui revient.
Avec quoi servir votre clafoutis ?
- Une boule de glace à la vanille ou au nougat
- Une cuillère de crème fouettée maison
- Un café serré ou un thé aux fruits
- Un verre de Gewurztraminer pour les amateurs
Comment conserver votre clafoutis aux mirabelles ?
Une fois refroidi, il peut se garder 2-3 jours au réfrigérateur. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve ses arômes. Vous pouvez aussi le réchauffer quelques minutes au four à basse température si vous le préférez tiède.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je remplacer les mirabelles ?
Oui, par des cerises, des abricots ou même des quetsches.
Faut-il absolument dénoyauter les mirabelles ?
C’est conseillé pour le confort de dégustation, surtout avec des enfants.
Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, une fois cuit et bien refroidi. Préférez des petites parts pour un meilleur résultat à la décongélation.
Clafoutis aux mirabelles : le dessert qui réconcilie petits et grands
Ce clafoutis aux mirabelles, inspiré de la recette de Cyril Lignac, incarne tout ce qu’on aime dans un dessert d’enfance : la simplicité, le moelleux, et cette touche fruitée qui nous fait fondre. Facile, rapide et inratable, il sera le héros de vos fins de repas ou de vos goûters d’été. Prête à faire un saut dans le passé, cuillère en main ?
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Clafoutis aux mirabelles de Cyril Lignac : le dessert d’enfance qui fait fondre les cœurs
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 6 1x
Description
Ce clafoutis aux mirabelles, inspiré de la recette de Cyril Lignac, est un dessert d’enfance à la fois moelleux, fruité et facile à réaliser. Parfait pour profiter des mirabelles de Lorraine en fin d’été, il évoque les souvenirs familiaux et les goûters simples mais gourmands.
Ingrédients
-
400 g de mirabelles lavées
-
200 g de farine
-
4 œufs
-
150 g de sucre
-
50 cl de lait
-
1 pincée de sel fin
-
2 c. à s. d’eau-de-vie de mirabelle (facultatif)
-
Beurre pour le moule
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gratin.
-
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
-
Ajouter la farine, le sel, puis incorporer le lait petit à petit.
-
Verser l’eau-de-vie si utilisée.
-
Répartir les mirabelles au fond du moule et verser la pâte dessus.
-
Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.
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Laisser tiédir ou servir frais selon les préférences.
Notes
Remplacez l’eau-de-vie par de la vanille ou de la fleur d’oranger pour les enfants.
Pour éviter trop de jus, laissez s’égoutter les mirabelles si elles sont très mûres.
Il peut être préparé à l’avance et servi froid ou tiède.
Des amandes effilées peuvent être ajoutées pour plus de texture.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: clafoutis, mirabelles, Cyril Lignac, dessert d’enfance, clafoutis facile, Lorraine, fruits d'été