Il y a quelque chose de magique dans une tarte aux prunes. Ce parfum fruité qui s’échappe du four, la douceur de la pâte brisée, la richesse de la poudre d’amande… tout rappelle les dimanches après-midi en famille, avec une nappe à fleurs et le soleil qui joue dans les rideaux.
Cette version avec une fine couche de confiture d’abricots et une garniture moelleuse est une véritable ode à la tradition. Simple mais raffinée, rustique mais élégante, c’est le dessert français par excellence pour clore un repas d’été en beauté.
Pourquoi vous allez fondre pour cette tarte aux prunes
- Facile à réaliser avec peu d’ingrédients
- Moelleuse, fruitée, et subtilement sucrée
- Parfaite pour utiliser des prunes bien mûres
- Une préparation sans stress, mais qui fait toujours son effet
Ingrédients
- 4 prunes mûres (environ 300 g)
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 125 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de farine (env. 15 g)
- 1 c. à soupe de confiture d’abricots (optionnel)
- Sucre glace pour la déco (optionnel)
- Sucre de cassonade pour saupoudrer
Les étapes faciles pour un résultat digne d’une boulangerie
- Préchauffez le four à 180°C (356°F).
- Foncez votre moule avec la pâte brisée, piquez le fond, et précuisez-la à blanc 15 min avec des poids de cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d’amande, la farine et les œufs jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Versez cette préparation dans le fond de tarte précuit.
- Coupez les prunes en quartiers et disposez-les harmonieusement sur la crème.
- Saupoudrez de cassonade pour un léger croustillant caramélisé.
- Enfournez pour 20 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
- À la sortie du four, badigeonnez (optionnellement) avec la confiture d’abricots pour un effet brillant irrésistible.
- Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace si le cœur vous en dit.
Astuces gourmandes
- Pour une pâte plus rustique, ajoutez une c. à soupe de sucre brun dans la pâte brisée.
- La confiture d’abricots peut être remplacée par du miel pour une note florale.
- Pas de prunes ? Des pêches ou des abricots marchent à merveille.
- Servez-la avec une boule de glace à la vanille pour les gourmands !
Un souvenir ensoleillé
Cette tarte me ramène tout droit dans le jardin de ma grand-mère, au pied du prunier. On ramassait les fruits tombés au sol, un peu écrasés mais si sucrés. Elle en faisait des tartes, qu’on dégustait encore tièdes avec les doigts, les genoux plein de terre et le sourire collé jusqu’aux oreilles. C’est cette émotion que je veux partager avec vous.
Avec quoi la servir ?
- Une boule de glace ou une cuillère de crème chantilly
- Un thé noir ou une infusion aux fruits rouges
- Un vin doux naturel comme un Muscat ou un Coteaux du Layon
- Pour le brunch : un petit verre de jus de pomme artisanal
Comment la conserver ?
Gardez-la à température ambiante sous une cloche ou au frigo si vous voulez la garder plusieurs jours. Elle reste moelleuse pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, quelques minutes au four suffisent. Elle est aussi très bonne froide (encore plus le lendemain !).
Questions Fréquemment Posées
Puis-je congeler la tarte ?
Oui, de préférence une fois cuite. Laissez-la refroidir, emballez-la bien,
et réchauffez-la au four avant de servir.
Puis-je utiliser une pâte sablée ?
Absolument ! Cela apportera une texture plus friable et gourmande.
La poudre d’amande est-elle nécessaire ?
Elle donne le moelleux et la richesse à la tarte. Vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette si vous aimez son goût.
La tarte aux prunes : une douceur de saison à partager
Cette tarte aux prunes avec sa pâte brisée dorée, sa crème à la poudre d’amande et sa touche de confiture d’abricots est un petit bijou de la cuisine maison. Un dessert français sans chichis mais avec le charme irrésistible de l’authentique. Idéale pour les fins de repas ou pour le goûter, c’est la recette qui fait plaisir à tous les coups. Alors, à vos rouleaux !
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La tarte aux prunes et amandes : un dessert français qui sent bon l’été
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 6 à 8 1x
Description
Un dessert d’été typiquement français : une pâte brisée dorée, une crème moelleuse à la poudre d’amande, et des prunes juteuses, le tout légèrement caramélisé et nappé de confiture d’abricots. Cette tarte aux prunes est à la fois rustique et élégante, idéale pour terminer un repas ou accompagner le goûter.
Ingrédients
-
4 prunes mûres (environ 300 g)
-
1 pâte brisée (maison ou du commerce)
-
125 g de poudre d’amande
-
100 g de beurre mou
-
100 g de sucre en poudre
-
2 œufs
-
2 c. à soupe de farine (env. 15 g)
-
1 c. à soupe de confiture d’abricots (optionnel)
-
Sucre glace (optionnel)
-
Sucre de cassonade (pour saupoudrer)
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C.
-
Foncez un moule avec la pâte brisée, piquez le fond et précuisez 15 min à blanc.
-
Mélangez le beurre mou, le sucre, la poudre d’amande, la farine et les œufs pour obtenir une crème homogène.
-
Versez cette crème dans le fond de tarte précuit.
-
Coupez les prunes en quartiers et disposez-les sur la crème.
-
Saupoudrez de cassonade.
-
Faites cuire 20 min à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
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Badigeonnez (optionnel) avec la confiture d’abricots à la sortie du four.
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Laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
La confiture d’abricots apporte brillance et douceur en finition.
Remplacez les prunes par des pêches, des abricots ou des figues selon la saison.
Une pâte sablée fonctionne très bien pour une version plus gourmande.
Se déguste aussi bien tiède que froide, nature ou avec une boule de glace.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte aux prunes, dessert d’été, poudre d’amande, recette française, fruits de saison, confiture d’abricots