Parmi les petits bonheurs de l’été, il y a les fruits gorgés de soleil… et cette tarte aux prunes rustique, bien sûr ! Avec sa pâte croustillante et dorée, ses prunes juteuses et acidulées et ce petit parfum de vanille, c’est un véritable retour aux sources. Un dessert maison comme on les aime : simple, généreux et plein de charme.
C’est la tarte qu’on pose au centre de la table, qu’on coupe à la volée, et que tout le monde dévore sans faire de manœuvres. Un peu rustique, beaucoup d’amour et juste ce qu’il faut de sucre pour faire chanter les papilles.
Pourquoi vous allez craquer pour cette tarte aux prunes
Parce qu’elle coche toutes les cases d’une tarte estivale réussie : une pâte croustillante faite maison (si, si, vous pouvez le faire !), des fruits de saison et une préparation décontractée. Pas besoin de moule, pas besoin de perfection. Elle est belle justement parce qu’elle est imparfaite. Et c’est ce qui la rend si attachante.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 225 g de farine
- 55 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre réfrigéré, en morceaux
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
- 60 ml d’eau glacée
- 1 c. à café de vanille (extrait ou poudre)
Pour la garniture :
- 800 g de prunes violettes dénoyautées, en quartiers
- 55 g de sucre
- 35 g de poudre d’amandes (1/3 tasse)
- 1 œuf battu (optionnel pour la dorure)
- 1 c. à soupe de sucre brut
- Glace vanille pécan (option pour servir)
Préparation
- Dans un robot, mélangez la farine, le sucre et le beurre froid en morceaux jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Ajoutez le vinaigre, l’eau glacée et la vanille. Mixez jusqu’à ce qu’une boule se forme.
- Aplatissez-la en disque, filmez, et laissez reposer au frigo 30 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (392°F).
- Mélangez les prunes dénoyautées et coupées avec le sucre dans un saladier.
- Abaissez la pâte sur du papier cuisson en un disque de 30 cm.
- Saupoudrez le centre de poudre d’amandes (laissez 3 cm de bord libre).
- Disposez les prunes par-dessus, puis repliez les bords de la pâte.
- Dorez avec l’œuf si désiré, saupoudrez de sucre brut.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes. Tournez la tarte à mi-cuisson et surveillez la dorure.
Conseils pour sublimer votre tarte rustique
Les prunes trop acides ? Ajoutez un soupçon de miel ou un filet de sirop d’érable. Envie d’une touche de croquant ? Parsemez la garniture de noisettes concassées ou d’amandes effilées. Et si vous êtes pressée, une bonne pâte toute prête fera aussi l’affaire.
Un souvenir sucré qui ne s’oublie pas
Je l’ai préparée la première fois avec les prunes du jardin de ma grand-mère. Leur parfum, leur acidité subtile, ce jus qui caramélise en cuisant… un vrai régal ! Aujourd’hui, dès que je vois une cagette de prunes bien mûres au marché, je repense à elle et je ressors cette recette.
Avec quoi la servir ?
Tiède ou à température ambiante, cette tarte fait des merveilles avec une boule de glace vanille pécan, un yaourt nature crémeux ou un nuage de crème fouettée. Pour les plus gourmands, un filet de caramel ou un peu de chantilly à la cannelle… et vous voilà au paradis !
Comment la conserver ?
Laissez-la refroidir avant de la couvrir. Elle se garde 2 à 3 jours à température ambiante, ou un peu plus longtemps au frigo. Vous pouvez aussi la réchauffer doucement au four pour retrouver le croustillant de la pâte. Congélation possible, mais mieux en parts individuelles.
FAQ
Puis-je remplacer les prunes ?
Oui ! Abricots, pêches, figues, pommes ou même myrtilles feront une excellente alternative.
La pâte maison est-elle obligatoire ?
Pas du tout. Une bonne pâte du commerce fera très bien le job si vous manquez de temps.
Puis-je la faire en avance ?
Oui, mais elle est encore meilleure le jour même. Faites-la le matin pour un goûter ou un dessert parfait.
Tarte aux prunes : la douceur rustique qu’on aime retrouver
Cette tarte aux prunes rustique est tout ce qu’on aime dans un dessert maison : du goût, de la générosité, et une préparation à la portée de toutes. Qu’on l’appelle tarte rustique, galette aux fruits ou simple gourmandise, elle reste une valeur sûre pour faire plaisir à ceux qu’on aime. À tester et à refaire… encore et encore.
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Tarte aux prunes rustique : un dessert maison qui sent bon l’été
- Temps total: 55 minutes
- Portions : 6 à 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Cette tarte aux prunes rustique est un dessert maison simple et généreux, parfait pour l’été. Avec sa pâte croustillante à la vanille, ses prunes juteuses et sa touche d’amande, elle incarne la gourmandise sans complication. Pas besoin de moule ni de perfection : son charme réside dans son côté artisanal et convivial.
Ingrédients
Pour la pâte :
-
225 g de farine
-
55 g de sucre en poudre
-
100 g de beurre froid, en morceaux
-
2 c. à café de vinaigre de cidre
-
60 ml d’eau glacée
-
1 c. à café de vanille
Pour la garniture :
-
800 g de prunes violettes, dénoyautées et en quartiers
-
55 g de sucre
-
35 g de poudre d’amandes
-
1 œuf battu (optionnel pour la dorure)
-
1 c. à soupe de sucre brut
-
Glace vanille pécan (optionnelle pour servir)
Préparation
-
Préparez la pâte : mélangez farine, sucre, beurre froid. Ajoutez vinaigre, eau et vanille. Formez une boule, réfrigérez 30 min.
-
Préchauffez le four à 200°C.
-
Mélangez les prunes avec le sucre.
-
Étalez la pâte en un disque de 30 cm. Saupoudrez le centre de poudre d’amandes.
-
Ajoutez les prunes. Repliez les bords.
-
Dorez la pâte à l’œuf (facultatif), saupoudrez de sucre brut.
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Faites cuire 30 à 40 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
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Servez tiède, à température ambiante, ou avec une boule de glace.
Notes
Ajoutez du miel ou sirop d’érable si les prunes sont trop acides.
Des amandes effilées ou noisettes peuvent ajouter du croquant.
La pâte peut être remplacée par une pâte du commerce si besoin.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française, Rustique
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