Description
Une tarte sablée au goût d’été, alliant une pâte croustillante maison, une fine couche de poudre d’amande, et des prunes rouges fondantes et juteuses. Ce dessert fait maison évoque les goûters ensoleillés et les souvenirs de fin d’été autour d’une table familiale.
Ingrédients
Pâte sablée :
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160 g de beurre doux (pomade)
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100 g de sucre glace
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3 jaunes d’œufs
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300 g de farine
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50 g de poudre d’amande
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Zeste fin d’un citron
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1 pincée de sel
Garniture :
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50 g de poudre d’amande
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1 kg de prunes rouges (lavées, dénoyautées, coupées en huit)
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50 g de sucre
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Sucre glace (facultatif)
Préparation
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Crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs, puis incorporer farine, poudre d’amande, zeste et sel.
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Former une boule, aplatir en disque et réfrigérer 30 minutes.
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Abaisser la pâte (5 mm), foncer un moule de 30 cm, piquer le fond, saupoudrer de poudre d’amande et placer au frais.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Disposer les prunes peau contre la pâte, saupoudrer de sucre.
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Cuire 1 heure jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les fruits fondants.
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Refroidir, saupoudrer de sucre glace si désiré.
Notes
Le zeste de citron rehausse la douceur des prunes.
La poudre d’amande protège la pâte du jus des fruits.
Cette tarte est encore meilleure le lendemain.
Pour une texture plus rustique, parsemez d’amandes effilées avant cuisson.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 60 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte sablée, prunes rouges, poudre d’amande, dessert d’été, pâtisserie maison, tarte fruitée