Vous pensiez que les pancakes étaient réservés aux matins sucrés et sirops d’érable ? Détrompez-vous ! Les pancakes salés débarquent dans votre cuisine pour révolutionner vos repas. Et avec ces pancakes courgettes à la mozzarella, on est clairement sur du gagnant-gagnant : une recette facile, rapide, végétarienne et gourmande. C’est le genre de plat qui coche toutes les cases – surtout quand on cherche à faire manger des légumes aux plus réticents (coucou les enfants !).
Moelleux, parfumés au thym et juste filants comme il faut grâce à la mozzarella, ces pancakes sont parfaits pour un déjeuner léger, un dîner express ou même un brunch du dimanche. Allez, on sort la râpe et c’est parti !
Pourquoi craquer pour ces pancakes salés ?
Parce qu’ils sont simples, économiques, et surtout ultra savoureux. C’est la cuisine végétarienne dans toute sa splendeur : sans prise de tête, mais pleine de caractère. Et puis, courgettes + mozzarella = l’alliance parfaite du fondant et du croustillant. Un vrai petit plaisir à chaque bouchée.
Ingrédients pour environ 10 pancakes
- 2 œufs
- 200 g de farine (1 ⅔ tasse)
- 1 yaourt nature (125 g / ½ tasse)
- 1 sachet de levure chimique (2 c. à café)
- 1 c. à café de sel marin
- 2 branches de thym
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes (environ 300 g / 2 ½ tasses râpées)
- 1 boule de mozzarella (125 g / 4,4 oz)
- Huile d’olive pour la cuisson
Étapes de la recette
- Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs, la farine, la levure et le sel. Ne vous cassez pas trop la tête : une fourchette suffit.
- Râpez les courgettes (non épluchées) avec une râpe à gros trous. Ajoutez-les à la pâte.
- Incorporez l’ail écrasé, le thym effeuillé et la mozzarella. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez deux cuillères de pâte pour chaque pancake. Aplatissez un peu.
- Faites cuire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés. Gardez au chaud.
Conseils et astuces pour des pancakes veggie réussis
- Si vos courgettes rendent trop d’eau, pressez-les légèrement avant de les ajouter à la pâte.
- Vous pouvez remplacer le yaourt nature par du yaourt grec ou même une version végétale.
- Pas de mozzarella sous la main ? Essayez avec du chèvre frais ou du comté râpé.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron ou une pincée de paprika doux.
Un plat né d’un frigo presque vide
Ces pancakes sont nés un soir de semaine où le frigo criait famine. Deux courgettes, une boule de mozzarella un peu esseulée et un pot de yaourt. En 20 minutes, c’était plié, et toute la famille s’est régalée. Depuis, c’est devenu un classique que je décline selon les saisons et les restes. Et à chaque fois, ils partent comme des petits pains.
Avec quoi servir ces pancakes courgettes et mozzarella ?
- Une belle salade verte avec une vinaigrette au citron
- Une sauce yaourt-menthe ou un tzatziki maison
- Un œuf poché pour les plus gourmands
- Et pourquoi pas un petit verre de rosé bien frais si c’est l’heure ?
Comment conserver vos pancakes salés ?
Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, un petit passage à la poêle ou au four à basse température suffira pour retrouver le moelleux. Ils se congèlent aussi très bien : il suffit de les emballer individuellement et de les décongeler quelques minutes au micro-ondes ou à la poêle.
FAQ – Vos questions sur cette recette facile
-
Puis-je faire la pâte à l’avance ?
- Oui, mais ajoutez la levure juste avant la cuisson pour garder le moelleux.
-
Dois-je éplucher les courgettes ?
- Non, gardez la peau pour plus de texture et de vitamines.
-
Puis-je utiliser une autre farine ?
- Bien sûr ! Farine d’épeautre, semi-complète ou sans gluten, tout est permis.
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Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
- Absolument, ils adorent ! Surtout avec un peu de ketchup maison.
Des pancakes salés qui ont tout bon
Ces pancakes salés aux courgettes et mozzarella sont la preuve qu’un plat simple peut être plein de saveurs. Faciles à faire, faciles à aimer, ils régaleront toute la tablée, veggie ou pas. C’est ça, la magie de la cuisine maison : transformer quelques ingrédients du quotidien en petits trésors de gourmandise. À tester d’urgence !
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Pancakes salés : la recette facile pour un repas veggie plein de goût
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 3 à 4 personnes (environ 10 pancakes) 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Moelleux, parfumés et filants à souhait, ces pancakes salés sont parfaits pour un repas végétarien simple, rapide et savoureux. Avec des courgettes râpées, de la mozzarella fondante et une touche de thym, cette recette transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat gourmand et convivial.
Ingrédients
-
2 œufs
-
200 g de farine (1 ⅔ tasse)
-
1 yaourt nature (125 g / ½ tasse)
-
1 sachet de levure chimique (2 c. à café)
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1 cuil. à café de sel marin
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2 branches de thym
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1 gousse d’ail
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2 courgettes (env. 300 g / 2 ½ tasses râpées)
-
1 boule de mozzarella (125 g / 4,4 oz)
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Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
-
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
-
Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs, la farine, la levure et le sel.
-
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Ajoutez-les à la pâte.
-
Ajoutez l’ail écrasé, le thym effeuillé et la mozzarella. Mélangez bien.
-
Chauffez un filet d’huile dans une poêle. Déposez 2 cuillères de pâte par pancake. Aplatissez légèrement.
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Faites cuire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez chauds ou tièdes.
Notes
Pressez légèrement les courgettes si elles sont trop humides.
Le yaourt peut être remplacé par une version végétale.
Variez les fromages selon vos envies : comté, chèvre frais…
S’accorde très bien avec une sauce au yaourt ou un œuf poché.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal, Brunch
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Mots clés: pancakes salés, courgettes, mozzarella, recette végétarienne, facile, brunch, dîner léger, sans viande