Description
Moelleux, parfumés et filants à souhait, ces pancakes salés sont parfaits pour un repas végétarien simple, rapide et savoureux. Avec des courgettes râpées, de la mozzarella fondante et une touche de thym, cette recette transforme quelques ingrédients du quotidien en un plat gourmand et convivial.
Ingrédients
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2 œufs
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200 g de farine (1 ⅔ tasse)
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1 yaourt nature (125 g / ½ tasse)
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1 sachet de levure chimique (2 c. à café)
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1 cuil. à café de sel marin
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2 branches de thym
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1 gousse d’ail
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2 courgettes (env. 300 g / 2 ½ tasses râpées)
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1 boule de mozzarella (125 g / 4,4 oz)
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Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
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Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits morceaux.
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Dans un saladier, mélangez le yaourt, les œufs, la farine, la levure et le sel.
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Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Ajoutez-les à la pâte.
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Ajoutez l’ail écrasé, le thym effeuillé et la mozzarella. Mélangez bien.
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Chauffez un filet d’huile dans une poêle. Déposez 2 cuillères de pâte par pancake. Aplatissez légèrement.
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Faites cuire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez chauds ou tièdes.
Notes
Pressez légèrement les courgettes si elles sont trop humides.
Le yaourt peut être remplacé par une version végétale.
Variez les fromages selon vos envies : comté, chèvre frais…
S’accorde très bien avec une sauce au yaourt ou un œuf poché.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal, Brunch
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Mots clés: pancakes salés, courgettes, mozzarella, recette végétarienne, facile, brunch, dîner léger, sans viande