Parfois, il suffit d’une bouchée pour tomber amoureux d’un dessert. C’est exactement ce qui se passe avec ce gâteau pistache framboise. À la fois fondant, parfumé et légèrement acidulé, il fait chavirer les cœurs dès la première cuillère. Et sous son apparence simple se cache un gâteau moelleux au goût délicat de pistache, parsemé de framboises fraîches qui apportent cette petite explosion de fraîcheur fruitée qu’on adore.
C’est le dessert raffiné par excellence, celui qu’on sert avec une tasse de thé pour un goûter élégant, ou qu’on dégaine au dîner pour finir sur une note de poésie. Il est aussi bon que beau — et franchement, on en redemande.
Pourquoi vous allez fondre pour ce gâteau pistache framboise
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Un gâteau moelleux à souhait, avec une texture fondante et aérienne.
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Une alliance de saveurs magique : la pistache ronde et douce, la framboise vive et acidulée.
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Un dessert raffiné qui impressionne sans effort.
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Une pâtisserie élégante parfaite pour toutes les saisons.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes
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200 g de pistaches non salées
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200 g de sucre en poudre
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200 g de beurre doux, ramolli
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4 œufs
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150 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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1 c. à café d’extrait de vanille
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200 g de framboises fraîches ou surgelées
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50 g de sucre glace (pour la déco)
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Quelques pistaches concassées (optionnel, pour la touche finale)
Préparation
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Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).
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Mixez les pistaches en une poudre fine (ou utilisez de la poudre de pistache prête à l’emploi).
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Créez le mélange de base : dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
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Ajoutez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout pour éviter que la pâte ne tranche.
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Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
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Ajoutez la poudre de pistache et la vanille, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné.
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Ajoutez les framboises, puis recouvrez avec le reste de pâte.
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Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
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Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez délicatement. Laissez refroidir complètement.
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Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques pistaches concassées pour une finition digne d’une pâtisserie élégante.
Conseils & astuces pour réussir ce gâteau moelleux
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Utilisez des framboises surgelées si besoin, mais ajoutez-les congelées pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
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Envie de plus de pistache ? Ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel pour accentuer la saveur.
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Pas de poudre de pistache ? Mixez doucement vos pistaches pour éviter qu’elles ne deviennent pâte.
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Glaçage express ? Mélangez un peu de sucre glace avec du jus de citron pour un filet glacé acidulé.
Un souvenir gourmand à partager
Ce gâteau, je l’ai créé un dimanche pluvieux, entre deux révisions et une folle envie de douceur. Il fallait quelque chose de réconfortant, mais pas trop lourd. La pistache dormait au fond du placard, les framboises me faisaient de l’œil dans le congélateur… et magie ! Depuis, c’est devenu mon incontournable quand je veux faire plaisir sans sortir tout mon attirail de pâtissière. Il a même fait son entrée sur la table du brunch de Pâques l’an dernier. Résultat ? Plus une miette.
Avec quoi le servir ?
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Une boule de glace vanille ou sorbet citron pour un contraste chaud-froid délicieux.
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Un thé vert à la menthe pour un moment détente.
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Un coulis de framboise maison pour intensifier la touche fruitée.
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Une touche de crème fouettée si vous voulez en faire un dessert de fête.
Comment conserver ce gâteau pistache framboise
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À température ambiante : bien emballé dans du film ou une cloche à gâteau, il se conserve 2 jours.
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Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours, mais laissez-le revenir à température avant de servir.
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Congélation possible : sans la déco, emballez en parts individuelles pour une pause douceur à tout moment.
FAQs
Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui ! Myrtilles, mûres ou même cerises dénoyautées se marient à merveille avec la pistache.
Ce gâteau peut-il se faire sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten (et en vérifiant la levure). La texture sera un peu différente, mais toujours moelleuse.
Puis-je le préparer la veille ?
Absolument. Il est même encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien infusées.
Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?
Totalement ! Sa texture douce et son goût sucré-acidulé en font un favori des petits (sans être trop sucré pour autant).
Ce gâteau pistache framboise est la définition même d’un dessert raffiné : il réconforte, séduit, et surtout, il laisse un souvenir impérissable. Il prouve qu’un gâteau moelleux, simple à faire, peut être aussi beau qu’un bijou de pâtisserie. Alors… vous le tentez ce week-end ?
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Gâteau pistache framboise : un dessert raffiné qui marie douceur et éclat fruité
- Temps total: 1 heure 10 minutes
- Portions : 8 à 10 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un gâteau moelleux et raffiné au bon goût de pistache, parsemé de framboises acidulées. Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante, ses saveurs élégantes et sa présentation digne d’une pâtisserie. Parfait pour un goûter chic, un brunch ou un dessert de fête.
Ingrédients
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200 g de pistaches non salées (ou poudre de pistache)
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200 g de sucre en poudre
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200 g de beurre doux, ramolli
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4 œufs
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150 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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1 c. à café d’extrait de vanille
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200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
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50 g de sucre glace (déco)
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Quelques pistaches concassées (optionnel)
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Mixez les pistaches en poudre fine (ou utilisez de la poudre prête à l’emploi).
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Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien.
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Incorporez farine, levure, poudre de pistache et vanille. Mélangez doucement.
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Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Ajoutez les framboises. Recouvrez du reste de pâte.
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Cuire 45–50 min jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.
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Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir complètement.
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Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les pistaches concassées.
Notes
Utilisez les framboises encore congelées pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.
Rehaussez la saveur pistache avec un peu d’arôme naturel.
Pour une finition élégante, ajoutez un filet de glaçage citronné.
Excellent à préparer la veille : les arômes seront encore plus présents.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Pâtisserie française
Mots clés: gâteau pistache framboise, dessert moelleux, pâtisserie élégante, gâteau fruité, gâteau brunch, pistaches, framboises