Gâteau nuage praliné : un dessert praliné tout en douceur !

Fermez les yeux et imaginez croquer dans un nuage… Voilà exactement la sensation que procure ce gâteau nuage praliné ! Avec une dacquoise amande légère comme une plume surmontée d’une mousse chocolat pralinée irrésistible, ce dessert praliné va vous faire chavirer. Que vous cherchiez à impressionner lors d’un dîner entre amis ou simplement à vous faire plaisir avec un gâteau léger à souhait, ce dessert est la réponse gourmande à toutes vos envies.

Pourquoi ce gâteau nuage praliné va conquérir votre cœur ?

Ce dessert conjugue parfaitement légèreté et gourmandise. La dacquoise amande apporte douceur et finesse, tandis que la mousse chocolat pralinée vous enveloppe d’une onctuosité fondante irrésistible. Et pour finir en beauté, le croquant du pralin vient sublimer chaque bouchée. Facile à réaliser malgré son allure sophistiquée, ce gâteau deviendra vite votre nouvelle référence pâtissière.

Les ingrédients pour un gâteau léger parfait :

Pour la dacquoise amande :

• 150 g de blancs d’œufs (environ 5 blancs)
• 60 g de maïzena
• 130 g de sucre glace
• 90 g de poudre d’amande

Pour la mousse chocolat pralinée :

• 310 g de crème liquide entière très froide
• 250 g de chocolat praliné type Pralinoise
• 2,5 feuilles de gélatine (5 g)

Pour la décoration :

• 25 g de pralin

Préparez votre gâteau nuage en quelques étapes :

La dacquoise :

1. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
2. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et la maïzena.
3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange sec.
4. Versez la préparation dans un cercle beurré de 20 cm posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir avant de découper à 18 cm de diamètre.

La mousse chocolat pralinée :

1. Faites tremper la gélatine 10 minutes dans l’eau froide.
2. Faites fondre doucement la Pralinoise au bain-marie, puis ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez bien.
3. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la Pralinoise refroidie en plusieurs fois.

Montage du gâteau :

Placez votre dacquoise sur un plat de service, entourez-la d’un cercle tapissé de rhodoïd, puis versez la mousse dessus en lissant bien. Réservez au frais au minimum 5 heures, idéalement toute une nuit. Avant de servir, parsemez généreusement de pralin.

Mes astuces gourmandes :

Pour apporter une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de caramel beurre salé juste avant la dégustation. Pensez à sortir votre gâteau du réfrigérateur quelques minutes avant le service pour apprécier pleinement sa texture aérienne. Et si la gélatine vous intimide, rassurez-vous, elle devient vite votre alliée pour réussir à coup sûr cette mousse chocolat pralinée !

Une petite anecdote délicieuse :

Ce gâteau nuage praliné a fait sensation lors de l’anniversaire de ma meilleure amie. Dès la première bouchée, ce dessert aérien a suscité tellement de compliments que j’ai presque regretté de ne pas en avoir préparé deux ! Depuis, c’est devenu LE gâteau que tout le monde réclame lors des grandes occasions, et même mes enfants, d’ordinaire fans inconditionnels du chocolat noir, se sont laissés séduire par sa douceur pralinée.

Avec quoi servir ce dessert praliné ?

Le gâteau nuage praliné se déguste parfaitement seul pour apprécier toute sa finesse. Mais si vous voulez vraiment épater vos invités, accompagnez-le d’un café gourmand ou d’un thé parfumé aux notes vanillées. Quelques fruits rouges ou une petite compotée de poires ajouteront une touche acidulée très appréciée.

Comment conserver ce gâteau léger ?

Ce dessert se conserve idéalement au frais, protégé par un dôme ou une cloche à gâteau. Il gardera sa texture et ses saveurs intactes pendant 48 heures. Vous pouvez aussi préparer la dacquoise à l’avance et la congeler pour gagner du temps le jour J.

FAQ gourmande :

Puis-je remplacer la Pralinoise ?

Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait mélangé à du praliné pur pour un résultat tout aussi gourmand.

Peut-on faire la mousse sans gélatine ?

La gélatine garantit la tenue parfaite, mais vous pouvez opter pour de l’agar-agar si vous le souhaitez, en adaptant les quantités.

Ce gâteau nuage praliné deviendra votre dessert signature : gourmand, léger et tout simplement irrésistible !

Gâteau nuage praliné : un dessert praliné tout en douceur !

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 5 heures 50 minutes (incluant repos au frais)
• Portions : 8 parts 1x

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Description

Un dessert aérien et gourmand alliant une dacquoise amande légère et une mousse chocolat pralinée onctueuse. Ce gâteau nuage praliné séduit par sa texture fondante et son croquant praliné, parfait pour impressionner lors d’occasions spéciales ou se faire plaisir en douceur.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Pour la dacquoise amande :

• 150 g blancs d’œufs (environ 5 blancs)

• 60 g maïzena

• 130 g sucre glace

• 90 g poudre d’amande

Pour la mousse chocolat pralinée :

• 310 g crème liquide entière très froide

• 250 g chocolat praliné (Pralinoise)

• 2,5 feuilles de gélatine (5 g)

Pour la décoration :

• 25 g pralin

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Préparation

Dacquoise :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

2. Mélanger poudre d’amande, sucre glace et maïzena.

3. Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange sec.

4. Étaler dans un cercle beurré de 20 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Cuire 20 minutes. Laisser refroidir, découper un disque de 18 cm.

Mousse chocolat pralinée :

1. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide 10 minutes.

2. Fondre la pralinoise au bain-marie, ajouter la gélatine essorée, mélanger.

3. Laisser refroidir à température ambiante.

4. Monter la crème en chantilly ferme, incorporer délicatement au chocolat refroidi.

Montage :

1. Placer la dacquoise sur un plat, entourer d’un cercle avec rhodoïd.

2. Verser la mousse dessus, lisser.

3. Réfrigérer minimum 5 heures, idéalement une nuit.

4. Saupoudrer de pralin avant de servir.

Notes

Pour plus de gourmandise, ajouter un filet de caramel beurre salé au moment de servir.

Sortir le gâteau quelques minutes avant dégustation pour une texture optimale.

Remplacer la gélatine par de l’agar-agar en adaptant les doses si besoin.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Category: Dessert
• Method: Cuisson au four, montage, réfrigération
• Cuisine: Française

Mots clés: gâteau praliné, gâteau nuage, dessert léger, mousse chocolat pralinée, dacquoise amande