Madeleines à bosse : la recette française qui fait fondre les cœurs

Il y a des jours où l’on a simplement besoin d’un petit moment de douceur, quelque chose qui évoque la chaleur d’une maison, le parfum du beurre fondu et la tendresse d’une bouchée moelleuse. Les Madeleines à bosse sont exactement cela : une étreinte sucrée en forme de coquillage, avec cette fameuse bosse qui fait toute la différence. Que vous soyez une maman débordée, une professionnelle en quête de réconfort ou une passionnée de pâtisserie, cette recette est faite pour vous.

Pourquoi vous allez adorer ces Madeleines à bosse

• Simplicité : Pas besoin d’être une chef étoilée pour les réussir.

• Rapidité : Une préparation en quelques étapes simples.

• Polyvalence : Parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause café.

• Conservation : Elles se gardent bien, si vous ne les dévorez pas toutes immédiatement !

Ingrédients

• 250g de beurre

• 30g de miel de châtaignier

• 145g d’œufs (environ 3 œufs moyens)

• 60g de lait entier

• 130g de sucre

• 200g de farine T55

• 1 cuillère à café de levure chimique

Étapes de préparation

1. Préparation du beurre : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le miel de châtaignier et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez tiédir.

2. Mélange des œufs : Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

3. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

4. Ajout du beurre : Versez le mélange beurre-miel dans la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Repos de la pâte : Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit. Ce repos est essentiel pour obtenir la fameuse bosse.

6. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 220°C (428°F).

7. Préparation des moules : Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines en métal.

8. Remplissage des moules : Remplissez chaque cavité aux ¾ avec la pâte refroidie.

9. Cuisson : Enfournez pendant 4 minutes à 220°C, puis réduisez la température à 180°C (356°F) et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées avec une belle bosse.

10. Refroidissement : Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Astuces pour des madeleines parfaites

• Choix du moule : Préférez un moule en métal pour une meilleure conduction de la chaleur, ce qui favorise la formation de la bosse.

• Repos de la pâte : Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur. Il permet à la pâte de se raffermir et contribue à la bosse caractéristique.

• Cuisson en deux temps : Le choc thermique entre la pâte froide et le four chaud est la clé pour obtenir cette belle bosse.

• Variantes : Pour une touche personnelle, ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte.

Un souvenir d’enfance

Je me souviens encore de ces après-midis passés chez ma grand-mère, où l’odeur des madeleines fraîchement sorties du four embaumait la maison. Elle avait cette recette secrète, transmise de génération en génération, qui rendait ses madeleines irrésistibles. Aujourd’hui, chaque fois que je prépare ces Madeleines à bosse, je retrouve un peu de cette magie d’antan.

Avec quoi les servir ?

• Boissons chaudes : Un thé Earl Grey, un café noir ou un chocolat chaud accompagneront parfaitement ces douceurs.

• Fruits frais : Des tranches de poire ou des baies rouges apporteront une note fruitée.

• Crème anglaise : Pour une version plus gourmande, servez-les avec une crème anglaise maison.

Conservation

• À température ambiante : Conservez les madeleines dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.

• Au congélateur : Elles se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un sac de congélation et congelez jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four.

FAQ

Puis-je utiliser un autre type de miel ?
Absolument ! Le miel de châtaignier apporte une saveur prononcée, mais vous pouvez opter pour un miel plus doux comme le miel d’acacia.

Comment éviter que les madeleines collent au moule ?
Assurez-vous de bien beurrer et fariner votre moule, même s’il est antiadhésif. Cela facilitera le démoulage.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Cela peut même améliorer la texture des madeleines.

Il n’y a rien de tel que l’arôme des Madeleines à bosse sortant du four pour réchauffer le cœur et l’âme. Ces petites douceurs, simples à réaliser, apportent une touche de bonheur à n’importe quel moment de la journée. Alors, enfilez votre tablier, mettez de la musique douce et laissez-vous emporter par la magie de la pâtisserie française. Bon appétit !

Madeleines à bosse : la recette française qui fait fondre les cœurs

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• Auteure: Mohammed
• Temps total: 25 minutes
• Portions : Environ 20 madeleines 1x

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Description

Les madeleines à bosse sont un classique de la pâtisserie française. Moelleuses à cœur et dotées de leur célèbre bosse, elles évoquent les souvenirs d’enfance et apportent une touche de douceur à chaque moment de la journée. Leur secret ? Un bon temps de repos et une cuisson bien maîtrisée.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

(pour environ 20 madeleines)

• 250g de beurre

• 30g de miel de châtaignier

• 145g d’œufs (environ 3 moyens)

• 60g de lait entier

• 130g de sucre

• 200g de farine T55

• 1 c. à café de levure chimique

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Préparation

• Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le miel et laissez tiédir.

• Fouettez les œufs, le lait et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

• Incorporez la farine tamisée avec la levure au mélange œufs-lait-sucre.

• Ajoutez le beurre fondu et le miel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

• Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit).

• Préchauffez le four à 220°C.

• Beurrez et farinez un moule à madeleines en métal.

• Remplissez chaque empreinte aux ¾.

• Enfournez 4 minutes à 220°C, puis baissez à 180°C pour 5 à 6 minutes supplémentaires.

• Laissez tiédir avant de démouler.

Notes

Le repos de la pâte est indispensable pour la fameuse bosse.

Cuisson en deux temps = choc thermique = bosse parfaite.

Le miel de châtaignier peut être remplacé par un miel plus doux.

Ajoutez des zestes d’agrumes pour une version parfumée.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Category: Dessert / Goûter
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

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