Gâteau aux pommes à l’ancienne : le dessert maison qui sent bon les souvenirs

Le simple mot « gâteau aux pommes » réveille en moi des images de dimanches tranquilles, de tabliers enfarinés et d’odeurs sucrées flottant dans la maison. Ce dessert maison, tout droit sorti de notre enfance, a ce pouvoir magique de réconforter à chaque bouchée. Et aujourd’hui, je partage avec vous ma recette ancienne chérie, transmise par ma grand-mère, qui transformait de simples pommes en un gâteau moelleux et fondant à souhait.

Parfait pour un goûter en famille, un brunch cosy ou pour terminer un repas sur une note douce et fruitée, ce gâteau vous rappellera que les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Et pas besoin d’être une pro de la pâtisserie : quelques étapes claires et beaucoup d’amour suffisent.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux pommes

Parce qu’il est moelleux, parfumé, et qu’il embaume la maison comme une bougie aux saveurs d’automne. Le rhum apporte une note subtile (rassurez-vous, il s’évapore à la cuisson), la crème le rend fondant, et les pommes caramélisent juste assez pour faire croustiller le dessus. En gros : c’est un gros câlin sous forme de part de gâteau.

Ingrédients pour un gâteau moelleux à souhait

• 4 pommes (gala ou golden)
• 170 g de farine (1 1/3 tasse)
• 135 g de sucre blond (2/3 tasse)
• 2 sachets de sucre vanillé (15 g)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 150 ml de crème liquide (5 fl oz)
• 75 g de beurre (1/3 tasse) + un peu pour le moule
• 2 cuillères à soupe de rhum (30 ml)

Les étapes simples d’une recette ancienne qui marche à tous les coups

1. Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
2. Dans un saladier, crémez le beurre ramolli avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
3. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
4. Incorporez la crème et le rhum, puis mélangez.
5. Tamisez la farine et la levure, ajoutez-les à la préparation en mélangeant doucement.
6. Pelez, épépinez et tranchez les pommes en fines lamelles.
7. Beurrez un moule à manqué de 26 cm (10 pouces). Versez un tiers de la pâte, disposez la moitié des pommes, puis recouvrez du reste de pâte. Terminez par les lamelles restantes joliment rangées.
8. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Une lame de couteau doit ressortir sèche.
9. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Petits conseils pour un gâteau aux pommes irrésistible

• Pour encore plus de moelleux, utilisez des pommes bien mûres.
• Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux sur les pommes du dessus pour un effet légèrement caramélisé.
• Si vous n’avez pas de rhum, un extrait de vanille ou un trait de calvados fera aussi l’affaire.
• Il se conserve très bien quelques jours : un vrai plus pour les semaines chargées !

Une touche de souvenirs dans chaque bouchée

Ce gâteau, c’est un petit bout de mon enfance. Il me ramène aux goûters chez Mamie, avec son tablier à fleurs et son sourire malicieux. Elle disait toujours : « Un bon gâteau commence par de bonnes pommes ». Et elle avait raison. Aujourd’hui, je le prépare avec mes enfants, et rien que l’odeur me rend toute nostalgique.

Avec quoi servir ce gâteau aux pommes ?

Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée, pour un régal encore plus décadent. Pour le goûter, un bon chocolat chaud ou un thé noir légèrement fumé seront parfaits. Et pour les grandes occasions ? Un petit verre de cidre doux fera honneur à son côté rustique.

Comment conserver ce dessert maison?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au frigo pour 4 jours. Pensez à le sortir 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve tout son fondant. Il se congèle aussi très bien en parts individuelles.

FAQ : tout savoir sur le gâteau aux pommes à l’ancienne

Puis-je remplacer la crème liquide ?

Oui, par du yaourt nature ou du lait fermenté pour une texture légèrement différente.

Ce gâteau convient-il aux enfants ?

Tout à fait ! L’alcool s’évaporer pendant la cuisson. Mais vous pouvez aussi l’omettre.

Puis-je ajouter des épices ?

Bien sûr : cannelle, muscade ou même une pincée de gingembre relèveront les saveurs.

Le gâteau aux pommes, un classique qui a toujours bon goût

Le gâteau aux pommes, c’est un peu le pull en maille de la pâtisserie : simple, confortable, toujours de saison. Cette recette ancienne mérite une place de choix dans vos carnets, entre un banana bread et une tarte rustique. Moelleux à souhait, ce dessert maison promet des moments doux et gourmands à partager ou à savourer solo. Alors, on préchauffe le four ?

Gâteau aux pommes à l’ancienne : le dessert maison qui sent bon les souvenirs

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• Auteure: Mohammed
• Temps total: 55 minutes
• Portions : 6 à 8 parts 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Ce gâteau aux pommes à l’ancienne est une recette de grand-mère moelleuse, simple et pleine de charme. Avec des pommes fondantes, une touche de rhum et une base légère à la crème, il évoque les goûters d’enfance et emplit la maison de parfums réconfortants. Parfait pour toutes les saisons, il allie tradition et gourmandise.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 4 pommes (gala ou golden)

• 170 g de farine

• 135 g de sucre blond

• 2 sachets de sucre vanillé (15 g)

• 3 œufs

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 150 ml de crème liquide

• 75 g de beurre + un peu pour le moule

• 2 cuillères à soupe de rhum (30 ml)

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.

• Crémer le beurre ramolli avec les sucres.

• Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la crème et le rhum.

• Tamiser la farine avec la levure, les ajouter à la pâte.

• Éplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles fines.

• Beurrer un moule à manqué de 26 cm.

• Verser un tiers de la pâte, ajouter la moitié des pommes, recouvrir avec le reste de pâte, puis finir avec les pommes restantes.

• Cuire 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.

• Laisser tiédir avant de démouler.

Notes

Utilisez des pommes bien mûres pour plus de moelleux.

Saupoudrez de sucre roux avant cuisson pour un dessus caramélisé.

Le rhum peut être remplacé par du calvados ou de la vanille.

Se conserve 2 à 4 jours et se congèle très bien.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Category: Dessert
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

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