Si vous cherchez un repas simple, rapide et coloré qui plaise à toute la famille, les œufs à l’espagnole sont exactement ce qu’il vous faut. Ce plat mijoté d’inspiration recette espagnole est un classique de la cuisine méditerranéenne : des légumes fondants, des épices parfumées, et des oeufs pochés tout doux nichés dans une sauce tomate relevée. Le genre de recette qui fait du bien à l’âme et qui met tout le monde d’accord autour de la table.
C’est le repas parfait pour les soirs où on veut bien manger sans se prendre la tête. Et si comme moi vous avez souvent un poivron, une boîte de tomates et quelques oeufs sous la main, ce plat végétarien deviendra vite un incontournable de votre semaine.
Pourquoi vous allez adorer ces œufs à l’espagnole
Parce que c’est une recette simple, savoureuse et saine. Pas besoin d’ingrédients introuvables ou de techniques complexes. En moins de 30 minutes, vous avez un repas complet, parfumé, et 100 % plat végétarien. Bonus : c’est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes récalcitrants).
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 ml de tomates concassées (1 2/3 tasse)
- 8 petits œufs
- 1 gros poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 1 oignon jaune (environ 100 g / 3,5 oz)
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe d’olives vertes en rondelles (30 g / 1 oz)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe d’origan séché
- 1 cuil. à café de paprika doux
- ½ cuil. à café de paprika fumé
- ½ cuil. à soupe de coriandre hachée
- Poivre au goût
Comment préparer vos œufs à l’espagnole
- Coupez l’oignon en dés. Lavez, épépinez et découpez les poivrons en petits morceaux. Émincez finement l’ail.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika doux, le paprika fumé et l’origan. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez les olives et du poivre. Créez 4 creux dans la préparation et cassez 2 oeufs dans chaque.
- Couvrez et laissez cuire 4 minutes. Découvrez et prolongez 1 à 2 minutes pour des blancs bien pris et des jaunes encore coulants.
- Saupoudrez de coriandre hachée juste avant de servir.
Petits conseils pour un plat méditerranéen réussi
- Choisissez des oeufs de petite taille pour qu’ils cuisent rapidement et s’intègrent bien dans la sauce.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques rondelles de piment frais.
- Vous pouvez varier les poivrons selon la saison ou vos goûts : verts, oranges, tout fonctionne.
- Un filet de citron juste avant de servir rehausse encore les saveurs.
Une recette espagnole pleine de souvenirs
J’ai découvert cette recette espagnole lors d’un voyage en Andalousie, où les oeufs à la flamenca étaient un incontournable des petits restos de quartier. Ce plat a immédiatement résonné en moi : simple, nourrissant, et plein de vie. Depuis, il fait partie de mes recettes chouchoutes, celles que je ressors dès que j’ai envie d’un repas chaleureux et convivial.
Avec quoi servir les oeufs à l’espagnole ?
Vous pouvez les accompagner de quinoa, de riz, de sarrasin ou de couscous. Une tranche de pain croustillant sera parfaite pour saucer jusqu’à la dernière goutte. En boisson, un verre de vin blanc sec ou une citronnade maison s’accordera à merveille avec ce plat légèrement épicé.
Comment conserver ce plat végétarien ?
Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, passez à feu doux à la poêle ou au micro-ondes. Si vous prévoyez des restes, faites cuire les oeufs à part pour mieux maîtriser la cuisson au moment de servir.
FAQ sur les œufs à l’espagnole
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Absolument, elle se conserve très bien et peut être réchauffée rapidement.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! Courgette, aubergine ou même épinards peuvent s’y glisser selon vos envies.
Ce plat convient-il aux enfants ?
Oui, il est doux, coloré, et les oeufs pochés plaisent souvent beaucoup aux plus jeunes.
Un plat végétarien aussi facile que délicieux
Les œufs à l’espagnole, c’est tout ce qu’on aime dans la cuisine méditerranéenne : des saveurs franches, des produits frais, et une préparation sans stress. C’est un plat végétarien qui a tout bon : facile, rapide, et parfait pour les soirs de semaine ou un brunch ensoleillé. Essayez-le, et laissez-vous embarquer direction l’Espagne, une bouchée à la fois.
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Œufs à l’espagnole : un plat végétarien plein de soleil et de saveurs
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Les œufs à l’espagnole sont un plat végétarien inspiré de la cuisine méditerranéenne. Composé de légumes mijotés, d’épices douces et d’œufs pochés fondants, ce repas simple et coloré est parfait pour un dîner rapide et sain. Servi avec du pain ou des céréales, il apporte du soleil dans votre assiette en moins de 30 minutes.
Ingrédients
-
400 ml de tomates concassées
-
8 petits œufs
-
1 gros poivron rouge
-
½ poivron jaune
-
1 oignon jaune (100 g)
-
2 gousses d’ail
-
3 cuil. à soupe d’olives vertes en rondelles (30 g)
-
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
-
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
-
1 cuil. à soupe d’origan séché
-
1 cuil. à café de paprika doux
-
½ cuil. à café de paprika fumé
-
½ cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
-
Poivre au goût
Préparation
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Émincer l’oignon, les poivrons et l’ail.
-
Faire revenir oignon, ail et poivrons dans l’huile d’olive pendant 2–3 minutes à feu moyen.
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Ajouter les tomates concassées, le concentré, les épices et l’origan. Mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
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Ajouter les olives et poivrer. Creuser 4 espaces dans la sauce et casser 2 œufs dans chacun.
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Couvrir et cuire 4 minutes. Découvrir et prolonger 1–2 minutes pour des blancs pris et des jaunes coulants.
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Parsemer de coriandre avant de servir.
Notes
Préférer des œufs de petite taille pour une cuisson uniforme.
Rehausser le tout avec du piment pour une version plus épicée.
Varier les poivrons selon la saison.
La sauce peut être préparée à l’avance pour gagner du temps.
Plat idéal pour un brunch, un dîner léger ou un accompagnement.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlée / mijotée
- Cuisine: Méditerranéenne
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