Il y a des jours où on a juste envie d’un petit moment sucré, doux et réconfortant. Rien de compliqué, rien d’extravagant… juste une pâtisserie facile, pleine de goût, à savourer avec un bon thé. Et c’est là que les financiers à l’orange entrent en scène.
Ces petits gâteaux moelleux, à base de blanc d’œuf, d’amande, et de beurre noisette, sont une merveille. Le zeste d’orange apporte une touche fruitée qui les transforme en véritables rayons de soleil à croquer. Idéals pour un goûter maison ou un dessert léger à partager, ils sont aussi jolis que délicieux.
Pourquoi vous allez craquer pour ces financiers à l’orange
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Une pâtisserie facile à réussir, même pour les débutants
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Parfaits pour utiliser des blancs d’œufs en trop
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Un goûter maison parfumé, fondant et doré
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Ils se conservent plusieurs jours sans perdre leur moelleux
Ingrédients
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6 blancs d’œufs
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200 g de beurre
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200 g de sucre glace
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80 g de farine
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80 g de poudre d’amandes
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2 c. à soupe de zestes d’orange râpés (environ 20 g)
Étapes pour réussir vos financiers à l’orange
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Préchauffez le four à 180°C (th.6 / 350°F).
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Préparez le beurre noisette : faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une teinte dorée et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.
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Fouettez les blancs d’œufs dans un grand saladier, à la main, jusqu’à ce qu’ils soient juste mousseux.
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Ajoutez les ingrédients secs : incorporez le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes, puis la farine. Mélangez doucement à la spatule.
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Ajoutez les zestes d’orange, puis versez le beurre tiédi en filet à travers une passoire. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
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Remplissez les moules préalablement beurrés et farinés aux trois quarts.
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Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.
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Laissez tiédir quelques minutes, démoulez, et laissez refroidir sur une grille.
Astuces pour des financiers encore plus délicieux
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Zestes d’orange : utilisez une orange bio, et râpez seulement la partie colorée de l’écorce pour éviter l’amertume.
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Beurre noisette : attention à ne pas le brûler, surveillez bien sa couleur et son odeur.
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Moules variés : financiers classiques, mini-cakes, ou en forme de cœur pour une touche romantique !
Une anecdote qui sent l’orange
Ces financiers sont nés un samedi après-midi pluvieux, avec mes enfants qui tournaient en rond et un reste de blancs d’œufs au frigo. J’avais une orange, du beurre, et l’envie de leur faire plaisir sans sortir faire les courses. Résultat ? Une odeur de gâteau qui embaume la maison et des petites mains qui chipent les financiers encore tièdes à la sortie du four. Instant magique.
Avec quoi les servir ?
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Un thé Earl Grey ou un rooibos aux agrumes
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Une crème anglaise à la vanille pour un dessert chic
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Des rondelles de kumquat pour jouer la carte agrumes à fond
Comment les conserver?
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À température ambiante : dans une boîte hermétique, ils restent moelleux 3 à 4 jours.
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Au congélateur : vous pouvez les congeler et les réchauffer quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.
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À éviter : le frigo, qui durcit leur texture.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du jus d’orange à la place des zestes ?
Pas recommandé, cela rendrait la pâte trop liquide et vous perdriez l’arôme intense du zeste.
Et si je n’ai pas de poudre d’amandes ?
Remplacez-la par de la poudre de noisettes pour une version encore plus gourmande.
Peut-on monter les blancs en neige ?
Non, le secret des financiers est de les garder juste mousseux pour conserver leur texture fondante.
Ces financiers à l’orange sont le genre de petites douceurs qu’on aime avoir sous la main : simples, élégants, et délicieusement parfumés. À faire, refaire, et partager sans modération !
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Financiers à l’orange : le goûter maison qui sent bon la tendresse
- Temps total: 33 minutes
- Portions : 12 financiers 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ces financiers à l’orange sont des petits gâteaux moelleux et dorés, parfaits pour un goûter maison ou un dessert léger. Faciles à réaliser, ils marient le fondant de la poudre d’amandes avec le parfum ensoleillé du zeste d’orange et la richesse du beurre noisette. Une bouchée de douceur et de tendresse, à savourer avec un thé ou en famille.
Ingrédients
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6 blancs d’œufs
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200 g de beurre
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200 g de sucre glace
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80 g de farine
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80 g de poudre d’amandes
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2 c. à soupe de zestes d’orange râpés (env. 20 g)
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Laissez tiédir.
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Fouettez légèrement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
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Incorporez le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes, puis la farine.
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Ajoutez les zestes d’orange, puis le beurre noisette filtré. Mélangez bien.
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Versez la pâte dans des moules beurrés et farinés aux 3/4.
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Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Notes
Utilisez de l’orange bio pour des zestes sans amertume.
Ne brûlez pas le beurre : surveillez couleur et odeur.
Variez les moules pour une présentation originale.
Se congèlent très bien, mais ne les mettez pas au frigo.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Category: Goûter / Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: financiers, orange, goûter maison, pâtisserie facile, beurre noisette, poudre d’amandes, blancs d’œufs