Il y a des desserts qui ont un goût d’enfance et de douceur simple. Cette tarte flamande aux prunes, moelleuse à souhait et parsemée de fruits fondants, en fait partie. Si vous cherchez une recette facile et rapide à réaliser avec des prunes bien juteuses, ne cherchez plus. Ce petit bijou du Nord, à la fois rustique et réconfortant, est parfait pour un goûter maison, un dessert improvisé ou un dimanche cocooning.
Pourquoi vous allez fondre pour cette tarte flamande aux prunes
C’est une tarte moelleuse, fruitée et pleine de caractère. Elle se prépare avec des ingrédients simples qu’on a souvent sous la main. Et surtout, elle réunit tout ce qu’on aime dans un bon dessert aux fruits : une base tendre, des prunes acidulées, et un glaçage amandé au beurre qui dore joliment à la cuisson. Un vrai régal !
Les ingrédients à sortir du placard
Base :
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 c. à soupe de lait
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 g de prunes rouges dénoyautées et coupées en quartiers
Glaçage :
- 60 g de beurre fondu
- 80 g de cassonade
- 40 g d’amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de rhum ambré
Comment réaliser cette recette facile
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et la levure, puis le lait et l’huile, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé.
- Disposez les quartiers de prunes sur la surface.
- Enfournez pour une première cuisson de 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage : mélangez le beurre fondu avec la cassonade, la poudre d’amande, le sel et le rhum.
- Sortez la tarte, versez le glaçage sur les fruits et enfournez à nouveau pour 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
Astuces gourmandes pour une tarte moelleuse parfaite
- Choisissez des prunes bien mûres mais pas trop juteuses.
- Pas de rhum ? Une pointe d’extrait de vanille ou d’amande fera aussi l’affaire.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le glaçage avant la deuxième cuisson pour encore plus de croquant.
- Elle se déguste aussi bien tiède que froide. Avec une boule de glace vanille, c’est juste indécent.
Un souvenir doux comme une fin d’été
Je me souviens avoir préparé cette tarte la première fois avec ma grand-mère, dans sa vieille cuisine au parfum de cannelle et de beurre. On utilisait les prunes du jardin, gorgées de soleil. Le glaçage fondait lentement entre les quartiers, et l’attente devant le four était presque aussi savoureuse que la première bouchée. Aujourd’hui encore, chaque fois que je la fais, c’est comme si elle était là.
Que servir avec cette tarte flamande aux prunes ?
Elle est parfaite telle quelle, mais si vous avez des invités, proposez-la avec une boule de glace ou une cuillère de crème fouettée. Pour un goûter, un simple thé noir ou une infusion fruitée fera merveille. Et si vous aimez marier les textures, accompagnez-la d’une petite salade de fruits frais.
Comment conserver cette tarte fruitée ?
Elle se garde très bien à température ambiante sous cloche pendant 2 jours. Au-delà, mettez-la au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Vous pouvez aussi la congeler, sans le glaçage, et l’ajouter après réchauffage.
FAQ – On vous dit tout !
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui, les abricots, pêches ou mirabelles fonctionnent très bien.
L’huile d’olive ne donne-t-elle pas un goût trop fort ?
Pas du tout. Elle apporte du moelleux, sans dénaturer le goût. Choisissez-en une douce.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, elle est même meilleure le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mêler.
Un dessert aux fruits qui fait l’unanimité
La tarte flamande aux prunes, c’est le parfait équilibre entre tradition et gourmandise. Moelleuse, fruitée, croustillante sur le dessus… elle a tout pour plaire. Que ce soit pour finir un repas en beauté ou simplement se faire plaisir, cette recette facile va sûrement rejoindre votre carnet de favoris. Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas !
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Tarte flamande aux prunes : le dessert aux fruits qui réchauffe les cœurs
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 6 à 8 1x
Description
Moelleuse, fruitée et gourmande, la tarte flamande aux prunes est un dessert traditionnel du Nord qui allie simplicité et saveurs réconfortantes. Une base tendre aux œufs, des prunes rouges juteuses, et un glaçage au beurre, cassonade et amande qui vient napper le tout. Parfaite pour les goûters d’enfance, les desserts maison ou les pauses douceur entre amis.
Ingrédients
Base :
-
2 œufs
-
60 g de sucre
-
130 g de farine
-
1 sachet de levure chimique
-
3 c. à soupe de lait
-
3 c. à soupe d’huile d’olive
-
300 g de prunes rouges dénoyautées, coupées en quartiers
Glaçage :
-
60 g de beurre fondu
-
80 g de cassonade
-
40 g d’amandes en poudre
-
1 pincée de sel
-
1 c. à soupe de rhum ambré
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C (356°F).
-
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
Ajouter la farine et la levure, puis le lait et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-
Verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
-
Répartir les quartiers de prunes sur la surface.
-
Enfourner pour 15 minutes.
-
Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, la cassonade, la poudre d’amande, le sel et le rhum.
-
Verser le glaçage sur la tarte partiellement cuite.
-
Remettre au four pour 15 minutes supplémentaires.
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Laisser tiédir avant de servir.
Notes
Remplacez le rhum par de l’extrait de vanille ou d’amande pour une version sans alcool.
Amandes effilées possibles pour un effet visuel et croustillant.
Idéale tiède avec une boule de glace vanille ou froide avec un thé.
Se congèle sans glaçage si besoin.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française / Flamande
Mots clés: tarte aux prunes, dessert aux fruits, tarte moelleuse, recette facile, glaçage amande, dessert maison, cuisine du Nord