Ah, l’été… les jours qui rallongent, les barbecues improvisés, les pique-niques dans le parc, et surtout cette envie irrépressible de fraîcheur dans nos assiettes. C’est justement pour ces moments-là que j’ai créé cette salade de concombre, radis et feta. Elle est croquante, acidulée, pleine de couleurs et de saveurs. Et surtout, elle se prépare en un clin d’œil !
Que vous soyez une maman débordée qui veut glisser un peu de verdure dans l’assiette de ses enfants (même les plus récalcitrants aux légumes) ou une pro active à la recherche d’une pause déjeuner revigorante, cette recette va vous réconcilier avec l’idée de manger sainement sans passer votre journée en cuisine.
Pourquoi vous allez adorer cette salade de concombre
Cette salade de concombre coche toutes les cases : rapide, simple, délicieuse et pleine de bonnes choses. Le croquant du concombre et des radis, la douceur de l’avocat, la touche salée de la feta, le tout relevé par une vinaigrette citronnée… c’est comme une bouffée d’air frais dans votre bouche. Et en bonus ? Elle est aussi belle que bonne, parfaite pour impressionner sans stress !
Ingrédients
- 1 concombre anglais, tranché en fines rondelles
- 1 petit oignon rouge, tranché en fines rondelles
- 500 ml (2 tasses) de radis, tranchés en fines rondelles
- 2 avocats, coupés en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat haché (ou coriandre, selon vos goûts)
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Le jus d’une lime (environ 30 ml)
- Sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
- Dans un grand saladier, mélangez les rondelles de concombre, oignon rouge, radis, les cubes d’avocat, le persil et la feta.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de lime, le sel et le poivre.
- Versez cette vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement avec des ustensiles de bois pour ne pas abîmer l’avocat.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes au frais avant de servir. Le temps parfait pour que les saveurs fassent connaissance.
Astuces et petits secrets de cuisine
Si vous préparez la salade à l’avance, attendez le dernier moment pour ajouter l’avocat afin d’éviter qu’il noircisse. Vous n’avez pas de lime sous la main ? Un citron fera tout à fait l’affaire. Et si vous aimez les saveurs plus corsées, remplacez le persil par de la coriandre – effet waouh garanti !
Et entre nous, si vous avez des restes de cette salade, essayez-la sur un morceau de pain grillé ou en accompagnement d’un filet de saumon grillé. C’est presque trop bon pour être vrai.
Le petit clin d’œil d’Olivia
Cette salade de concombre est devenue un incontournable de mes repas d’été. Je me revois encore la préparer pour un brunch entre amies sur la terrasse : grand soleil, rires d’enfants, et cette salade qui faisait l’unanimité. Depuis, elle revient tous les étés dans ma cuisine, et je la partage volontiers avec vous comme on partage une belle journée.
Que servir avec cette salade fraîche ?
Elle est parfaite en accompagnement d’un barbecue – pensez côtelettes d’agneau ou brochettes de poulet mariné. Elle se marie aussi très bien avec un bol de quinoa pour un lunch léger et complet. Et pour une touche ultra estival, servez-la avec un verre de rosé bien frais ou une citronnade maison.
Comment conserver cette salade estivale ?
Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Si vous prévoyez de la garder un peu plus longtemps, attendez d’ajouter l’avocat et la feta au moment de servir pour garder toute la fraîcheur. Petite astuce : un film plastique au contact direct avec la surface empêchera l’oxydation de l’avocat si vous devez tout mélanger d’avance.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la feta ?
Oui, tout à fait. Le fromage de chèvre frais ou la mozzarella font d’excellentes alternatives.
Comment adoucir le goût des radis ?
Si vous les trouvez trop piquants, laissez-les tremper 10 minutes dans de l’eau glacée. Ils seront plus doux et encore plus croquants !
Peut-on préparer cette salade en avance ?
Absolument, mais gardez l’avocat et la vinaigrette à part jusqu’au moment de servir pour garder tout le pep’s de cette salade estivale.
Un petit bol de bonheur à chaque bouchée
Cette salade de concombre est la complice idéale de vos journées ensoleillées. Elle allie saveurs simples et textures réconfortantes avec une touche d’originalité qui change tout. Que vous la serviez en accompagnement ou en plat principal, elle apportera une touche de fraîcheur irrésistible à vos repas. Alors, prête à mettre un peu de soleil dans votre assiette ?
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Une salade de concombre qui chante l’été : fraîcheur, croquant et saveurs au rendez-vous !
- Temps total: 15 minutes
- Portions : 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Cette salade de concombre, radis et feta est un concentré de fraîcheur estivale. Croquante, colorée et parfumée, elle marie le concombre, les radis, l’avocat et la feta dans une vinaigrette citronnée. Parfaite en accompagnement ou en plat léger, elle se prépare en un rien de temps et fait toujours son effet.
Ingrédients
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1 concombre anglais, tranché en fines rondelles
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1 petit oignon rouge, tranché en fines rondelles
-
500 ml (2 tasses) de radis, tranchés
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2 avocats, coupés en cubes
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125 ml (1/2 tasse) de persil plat haché (ou coriandre)
-
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
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60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
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Le jus d’une lime (environ 30 ml)
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez le concombre, l’oignon rouge, les radis, l’avocat, le persil et la feta.
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Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de lime, le sel et le poivre.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
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Laissez reposer 5 à 10 minutes au frais avant de servir.
Notes
Ajoutez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse.
La coriandre peut remplacer le persil pour un goût plus prononcé.
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Tremper les radis dans de l’eau glacée les rendra plus doux.
Délicieuse sur du pain grillé ou en accompagnement de poisson.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade / Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne / Fusion
Mots clés: salade de concombre, salade d'été, radis, avocat, feta, salade fraîche, salade rapide, salade méditerranéenne