Description
Cette salade de concombre, radis et feta est un concentré de fraîcheur estivale. Croquante, colorée et parfumée, elle marie le concombre, les radis, l’avocat et la feta dans une vinaigrette citronnée. Parfaite en accompagnement ou en plat léger, elle se prépare en un rien de temps et fait toujours son effet.
Ingrédients
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1 concombre anglais, tranché en fines rondelles
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1 petit oignon rouge, tranché en fines rondelles
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500 ml (2 tasses) de radis, tranchés
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2 avocats, coupés en cubes
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125 ml (1/2 tasse) de persil plat haché (ou coriandre)
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125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
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60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
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Le jus d’une lime (environ 30 ml)
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Sel et poivre, au goût
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez le concombre, l’oignon rouge, les radis, l’avocat, le persil et la feta.
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Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de lime, le sel et le poivre.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
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Laissez reposer 5 à 10 minutes au frais avant de servir.
Notes
Ajoutez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne noircisse.
La coriandre peut remplacer le persil pour un goût plus prononcé.
Cette salade se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Tremper les radis dans de l’eau glacée les rendra plus doux.
Délicieuse sur du pain grillé ou en accompagnement de poisson.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade / Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne / Fusion
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