Clafoutis mirabelles amandes : le dessert de saison au doux parfum d’amaretto

Il suffit d’une bouchée de ce clafoutis mirabelles amandes pour retrouver le goût des fins d’été, quand les arbres croulent sous les mirabelles dorées. Ce dessert tout simple, typique de la pâtisserie aux fruits, se prépare en quelques gestes, sent bon les dimanches en famille et mêle la douceur des amandes à la richesse sucrée des petits fruits gorgés de soleil. Et si vous avez un fond de bouteille d’amaretto dans le placard… c’est le moment de le dégainer.

Pourquoi craquer pour ce clafoutis mirabelles amandes ?

Parce qu’il coche toutes les cases : un dessert de saison, simple à faire, moelleux et parfumé. La poudre d’amandes lui apporte du fondant, l’amaretto rehausse les arômes sans les écraser, et les amandes effilées dorées au four apportent le petit croquant final. C’est le genre de dessert que l’on refait chaque année, dès que les mirabelles pointent le bout de leur nez.

Ingrédients pour 6 à 8 parts

• 400 g de mirabelles entieres (avec noyaux)
• 80 g de sucre semoule
• 30 g de sucre roux
• 100 g de poudre d’amandes
• 1 c. à soupe de maïzena
• 3 œufs
• 2 c. à soupe d’amaretto
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 50 g d’amandes effilées
• Beurre et farine pour le moule
• Sucre semoule pour saupoudrer à la sortie du four

Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four à 180°C (356°F).
2. Dans un saladier, mélangez les sucres, la poudre d’amandes et la maïzena.
3. Formez un puits et ajoutez les œufs, l’amaretto, la crème. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Beurrez et farinez un moule rectangulaire (environ 30 x 20 cm).
5. Disposez les mirabelles entieres dans le moule.
6. Versez la pâte sur les fruits.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
8. À mi-cuisson, ajoutez les amandes effilées sur le dessus.
9. À la sortie du four, saupoudrez d’un peu de sucre semoule.

Petites astuces gourmandes

• Garder les noyaux donne un goût plus intense, mais vous pouvez les retirer si vous préférez.
• L’amaretto peut être remplacé par du rhum, de la fleur d’oranger ou de l’extrait d’amande.
• Pour un clafoutis encore plus fondant, utilisez des mirabelles bien mûres.
• Il se déguste tiède, à température ambiante, ou même froid le lendemain.

Souvenir d’une fin d’août parfumée

Ce clafoutis, je l’ai imaginé un après-midi d’août alors que le jardin de ma tante était envahi de mirabelles prêtes à tomber. On avait ramassé les fruits à la main, cueillis un peu trop pour n’en faire « que » de la confiture. L’idée du clafoutis s’est imposée comme une douce évidence. Depuis, c’est devenu une tradition à la maison : on le refait tous les ans, en le parfumant toujours d’une touche d’amaretto.

Avec quoi le servir ?

Il est délicieux tel quel, mais pour les gourmands, une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée est un vrai plus. Il s’accompagne aussi très bien d’un petit verre de liqueur à l’amande pour prolonger le plaisir.

Comment le conserver?

Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Couvrez-le bien pour qu’il ne s’assèche pas. Il se déguste encore mieux le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se fondre. Vous pouvez aussi le congeler sans souci.

FAQ – Vos questions fruitées

Peut-on le faire avec d’autres fruits ?

Absolument. Pêches, abricots, cerises ou poires font aussi des merveilles.

Faut-il dénoyauter les mirabelles ?

Ce n’est pas obligatoire. Avec les noyaux, le fruit garde mieux sa tenue.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, mais ajoutez les mirabelles au dernier moment pour qu’elles ne rendent pas trop de jus.

Un clafoutis au goût d’été et de tendresse

Ce clafoutis mirabelles amandes est bien plus qu’une simple pâtisserie aux fruits : c’est une madeleine de Proust, un clin d’œil aux jours ensoleillés, une recette facile qui sent bon la générosité. Que ce soit pour un goûter en famille ou une fin de repas raffinée, il saura trouver sa place sur votre table. Et peut-être, dans vos souvenirs aussi.

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Clafoutis mirabelles amandes : le dessert de saison au doux parfum d’amaretto

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 55 minutes
• Portions : 6 à 8 1x

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Description

Un dessert d’été fondant et parfumé qui mêle la douceur des mirabelles à l’intensité de l’amande. Ce clafoutis aux fruits est simple, réconfortant et subtilement rehaussé par une touche d’amaretto. Moelleux à cœur, croquant sur le dessus grâce aux amandes effilées, il se déguste aussi bien tiède que froid. Une recette qui fleure bon les souvenirs et la fin août.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 400 g de mirabelles entières (avec noyaux)

• 80 g de sucre semoule

• 30 g de sucre roux

• 100 g de poudre d’amandes

• 1 c. à soupe de maïzena

• 3 œufs

• 2 c. à soupe d’amaretto

• 3 c. à soupe de crème fraîche

• 50 g d’amandes effilées

• Beurre et farine pour le moule

• Sucre semoule pour saupoudrer

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (356°F).

2. Mélanger les sucres, la poudre d’amandes et la maïzena dans un saladier.

3. Ajouter les œufs, l’amaretto et la crème, puis fouetter jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

4. Beurrer et fariner un moule rectangulaire (30 x 20 cm).

5. Répartir les mirabelles entières dans le moule.

6. Verser la préparation sur les fruits.

7. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

8. À mi-cuisson, parsemer d’amandes effilées.

9. À la sortie du four, saupoudrer d’un peu de sucre semoule.

Notes

Garder les noyaux permet d’intensifier la saveur des fruits.

L’amaretto peut être remplacé par de la fleur d’oranger, du rhum ou de l’extrait d’amande.

Parfait avec des fruits mûrs pour plus de fondant.

Se congèle bien et se conserve 2–3 jours au frais.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Category: Dessert
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

Mots clés: clafoutis, mirabelles, amandes, dessert aux fruits, pâtisserie estivale, recette facile, amaretto