Parmi mes petits plaisirs d’été, cette tarte courgette ricotta menthe occupe une place de choix. Elle combine tout ce qu’on aime dans une tarte salée estivale : des légumes de saison, une texture crémeuse, et une touche d’herbe aromatique pour relever le tout. C’est le genre de plat qui fait l’unanimité autour de la table, même chez ceux qui font la moue devant les courgettes au four (je parle en connaissance de cause…).
Pourquoi vous allez adorer cette tarte courgette ricotta menthe
Elle est légère, parfumée, facile à préparer et délicieuse aussi bien chaude que froide. Idéale pour un pique-nique, un brunch ou un repas léger sur la terrasse. En plus, la menthe apporte une note inattendue et rafraîchissante qui change tout !
Les ingrédients à prévoir
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 courgettes moyennes
- 250 g de ricotta crémeuse
- 2 œufs
- 15 à 20 feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan ou comté râpé
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
Préparation pas à pas de votre tarte salée estivale
- Préchauffez le four à 180°C (356°F).
- Lavez et tranchez les courgettes en fines rondelles.
- Faites-les revenir avec l’ail émincé dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Salez, poivrez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la ricotta. Ajoutez le fromage râpé, la muscade et la menthe ciselée.
- Incorporez les courgettes refroidies à la préparation.
- Tapissez un moule avec la pâte, en conservant le papier cuisson.
- Versez l’appareil à la ricotta et courgette, égalisez la surface.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
Conseils pour une tarte savoureuse et légère
- Faites dégorger vos courgettes 10 min avec un peu de sel si elles sont très juteuses.
- Optez pour de la menthe fraîche du jardin ou du marché, elle fait toute la différence.
- Le comté apporte une touche plus corsée que le parmesan, à adapter selon votre goût.
- Servez avec une salade de tomates anciennes pour un menu 100% soleil.
Une histoire de jardin et de ricotta
Cette tarte, je l’ai créée un soir d’août en piochant dans le potager de mon voisin (avec sa bénédiction bien sûr). Les courgettes venaient d’être cueillies, la menthe était encore perlée de rosée… et moi j’avais cette ricotta qui attendait dans le frigo. Un test, un succès. Depuis, elle revient chaque été dans ma cuisine, toujours avec autant de plaisir.
Avec quoi accompagner cette tarte courgette ricotta menthe ?
Elle se suffit souvent à elle-même, mais pour un repas plus complet, servez-la avec une salade croquante, un gaspacho bien frais, ou même un taboulé maison. En dessert ? Une panna cotta au citron ou des fruits frais pour garder la légèreté.
Comment conserver cette tarte ?
Laissez-la refroidir avant de la couvrir et de la conserver au réfrigérateur. Elle reste délicieuse jusqu’à 3 jours. Réchauffez-la au four quelques minutes ou dégustez-la froide, en pique-nique ou au bureau. Évitez juste le micro-ondes si vous voulez préserver son croustillant.
FAQ – Ce que vous m’avez demandé
Puis-je utiliser une autre herbe que la menthe ?
Oui ! Basilic, ciboulette ou aneth fonctionnent très bien aussi.
Puis-je congeler cette tarte ?
Oui, mais elle est bien meilleure fraîche. Si vous congelez, préférez le faire avant cuisson.
La ricotta peut-elle être remplacée ?
Essayez avec du fromage de chèvre frais ou du mascarpone pour une autre texture.
Une tarte salée qui sent bon l’été
La tarte courgette ricotta menthe est l’exemple parfait de la recette légère qui ne sacrifie pas le goût. Elle a tout pour plaire : simple, parfumée, et toujours prête à faire des heureux. Elle est de ces plats qu’on fait une fois et qu’on a envie de refaire tout l’été. Alors, à vos courgettes, prêts, cuisinez !
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Tarte courgette ricotta menthe : la tarte salée estivale pleine de fraîcheur
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 4 à 6 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Légère, fraîche et pleine de parfums, cette tarte courgette ricotta menthe est un incontournable des repas d’été. Avec ses courgettes fondantes, sa ricotta onctueuse et une touche de menthe rafraîchissante, elle offre un équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Idéale pour un brunch, un pique-nique ou un dîner léger sur la terrasse.
Ingrédients
-
1 pâte brisée ou feuilletée
-
3 courgettes moyennes
-
250 g de ricotta
-
2 œufs
-
15 à 20 feuilles de menthe fraîche
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 gousse d’ail
-
50 g de parmesan ou comté râpé
-
Sel, poivre
-
Muscade (facultatif)
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C (356°F).
-
Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
-
Faire revenir les courgettes et l’ail émincé dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 7 min. Saler et poivrer.
-
Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta. Ajouter le fromage râpé, la muscade et la menthe ciselée.
-
Incorporer les courgettes tiédies à la préparation.
-
Foncer un moule avec la pâte, en gardant le papier cuisson.
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Verser l’appareil courgette-ricotta sur la pâte. Lisser.
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Cuire 30 à 35 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Notes
Faites dégorger les courgettes avec du sel pour éviter trop d’eau.
Le comté donne plus de caractère que le parmesan.
Remplacez la menthe par du basilic ou de la ciboulette pour varier.
Excellente froide, parfaite à emporter pour un pique-nique ou une lunchbox.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Tarte salée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte salée, courgette, ricotta, tarte estivale, recette légère, tarte végétarienne, repas d'été