Si je vous dis tarte crumble aux pommes, vous entendez aussi le croustillant, le fondant, le parfum des pommes caramélisées, non ? Ce dessert gourmand est une petite bombe de douceur, de nostalgie, et de saveurs d’enfance. Et avec une touche de caramel au beurre salé, on frôle carrément la perfection. C’est la recette bretonne par excellence pour réchauffer les cœurs (et faire saliver les papilles !).
Je vous propose aujourd’hui une tarte rustique, généreuse, qui marie la douceur des pommes à la richesse du crumble maison, le tout posé sur une pâte sucrée fondante. Facile à faire, irrésistible à déguster.
Pourquoi vous allez craquer pour cette tarte crumble aux pommes
Parce qu’elle a tout : la gourmandise, le croustillant, et ce petit twist breton grâce au caramel au beurre salé. C’est le dessert rêconte-histoires qu’on sort pour impressionner ses invités ou juste pour se faire plaisir après une longue journée. Et avouons-le, une bonne tarte aux pommes, ça parle à tout le monde.
Ingrédients pour la tarte crumble aux pommes et caramel au beurre salé
Pour la pâte sucrée :
- 210 g de farine T80
- 120 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 30 g de sucre complet (ou 60 g de sucre classique)
- 1 œuf
Pour le crumble :
- 25 g de poudre d’amandes
- 25 g de poudre de noisettes
- 2 c. à s. de farine (env. 15 g)
- 40 g de beurre froid
- 15-20 g de sucre complet
Pour la garniture :
- 5 à 6 pommes (env. 700 g)
- Environ 100 g de caramel au beurre salé
Étapes de préparation
- Commencez par préparer la pâte : dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre. Ajoutez la farine, puis l’œuf, et formez une boule. Couvrez et placez au frais 20 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en tranches moyennes. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Préparez le crumble : sablez les poudres, farine, sucre et beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les pommes en rosace, nappez-les légèrement de caramel au beurre salé.
- Parsemez du crumble, puis enfournez 30 minutes jusqu’’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.
- Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace si le cœur vous en dit.
Astuces de chef (et de maman !)
Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans le crumble pour un effet « tarte aux pommes américaine ». Pas de poudre de noisettes ? Doublez la poudre d’amandes. Et pour une touche encore plus bretonne, servez-la avec une boule de glace au caramel ou au yaourt.
Souvenir sucré…
Cette tarte, c’est un clin d’œil à mes années passées en Bretagne. Lors des goûters pluvieux, ma grand-mère sortait sa grande poêle à caramel et les pommes fraîchement cueillies. Le four embaumait la maison. Chaque bouchée me ramène à ces après-midis pleins de tendresse.
Que servir avec cette tarte crumble aux pommes ?
Un bon thé noir, une infusion cannelle-orange ou un verre de cidre doux feront des merveilles. Et si c’est pour clôturer un repas, elle passe à merveille après une soupe automnale ou un plat de poulet rôti.
Comment conserver les restes?
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, sous une cloche ou filmée. Mais soyons honnêtes : les restes disparaissent généralement dans les 24 heures ! Vous pouvez aussi la réchauffer légèrement au four pour raviver le croustillant du crumble.
FAQ – Vos questions, mes réponses
Puis-je faire cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien la veille, voire le matin pour le soir.
Quels types de pommes utiliser ?
Les variétés fermes comme la Pink Lady, la Granny Smith ou la Honeycrisp sont parfaites.
Puis-je remplacer le caramel au beurre salé ?
Bien sûr, une compote de pommes ou un filet de miel fonctionne aussi.
Un délice à chaque bouchée
Cette tarte crumble aux pommes est une véritable déclaration d’amour aux desserts simples et réconfortants. Elle incarne le parfait équilibre entre tradition et gourmandise, avec un soupçon de folie sucrée. Que vous soyez en mode cocooning ou en quête de « wahou » pour vos invités, elle est là, prête à briller.
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Tarte crumble aux pommes : le dessert gourmand qui sent bon la Bretagne !
- Temps total: 55 minutes
- Portions : 6 à 8 1x
Description
Cette tarte crumble aux pommes est un dessert rustique, fondant et croustillant, sublimé par une touche de caramel au beurre salé. Elle incarne à la fois la tradition bretonne et la gourmandise sucrée. Facile à préparer, c’est un régal qui fera chavirer les cœurs.
Ingrédients
Pâte sucrée :
-
210 g de farine T80
-
120 g de beurre demi-sel (température ambiante)
-
30 g de sucre complet (ou 60 g de sucre classique)
-
1 œuf
Crumble :
-
25 g de poudre d’amandes
-
25 g de poudre de noisettes
-
2 c. à soupe de farine (env. 15 g)
-
40 g de beurre froid
-
15–20 g de sucre complet
Garniture :
-
5 à 6 pommes (env. 700 g)
-
100 g de caramel au beurre salé
Préparation
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Préparez la pâte sucrée : mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la farine puis l’œuf. Formez une boule, couvrez, réservez 20 minutes au frais.
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Épluchez et coupez les pommes en tranches. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Préparez le crumble : mélangez les poudres, sucre et beurre pour obtenir une texture sableuse.
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Étalez la pâte, foncez un moule beurré et fariné, piquez le fond à la fourchette.
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Disposez les pommes en rosace, versez un filet de caramel au beurre salé.
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Ajoutez le crumble sur le dessus. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
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Laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
Ajoutez de la cannelle pour une touche épicée.
Remplacez la poudre de noisettes par plus de poudre d’amandes si besoin.
Servez tiède avec une glace caramel ou yaourt pour une expérience bretonne complète.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française (Bretagne)
Mots clés: tarte aux pommes, crumble, caramel au beurre salé, dessert breton, recette rustique, pommes