Envie d’un dessert fruité qui sort de l’ordinaire, sans être une usine à gaz ? La tarte briochée à la pêche, c’est le compromis idéal entre le moelleux d’une pâte briochée, la douceur de la crème pâtissière et le peps sucré des pêches au sirop. Autant dire qu’elle coche toutes les cases du dessert d’été parfait. Le genre de gourmandise qui fait briller les yeux autour de la table… et qui se réchauffe très bien au petit-déj aussi. Chut, c’est notre secret.
Pourquoi Vous Allez Craquer pour cette Tarte Briochée à la Pêche
Parce qu’elle est à la fois belle, bonne et super facile à faire. La pâte briochée apporte un fond ultra moelleux, presque comme une viennoiserie. La crème pâtissière se prépare en un clin d’œil, et les pêches au sirop s’invitent pour une touche fruitée et ensoleillée. Le nappage à la confiture poire-vanille ? La cerise sur le gâteau.
Ingrédients
Pour la pâte briochée :
- 18 cl (3/4 tasse) de lait
- 100 g (7 c. à soupe) de beurre mou
- 2 œufs battus
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 410 g (3 1/4 tasses) de farine T45 (ajustez si nécessaire)
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour la crème pâtissière :
- 1 sachet de poudre à flan
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 2 c. à soupe de sucre
Pour la garniture :
- Quelques oreillons de pêches au sirop, bien égouttés
- Confiture poire-vanille chaude pour le nappage
Étapes de la Recette
- Mettez tous les ingrédients de la brioche dans votre machine à pain dans l’ordre : lait, beurre, œufs, sucre, sel, farine, puis levure. Lancez le programme “pâte” (environ 1h30).
- Une fois le programme terminé, dégazez la pâte et étalez-la dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson.
- Préparez la crème pâtissière express : délayez la poudre à flan dans 125 ml de lait froid. Faites chauffer le reste du lait avec le sucre. Hors feu, incorporez le flan. Remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
- Etalez la crème sur la pâte sans toucher les bords.
- Disposez les pêches de manière harmonieuse.
- Enfournez à 180°C (350°F) pendant 40-45 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
- À la sortie du four, nappez avec la confiture poire-vanille tiède. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces Pâtissières
Si vous n’avez pas de machine à pain, pas de panique ! Pétrissez la pâte à la main ou au robot, laissez lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour plus de saveur, ajoutez une pointe de vanille dans la crème ou remplacez les pêches par des abricots en saison.
Un Moment Doux en Famille
Je me rappelle avoir préparé cette tarte un samedi pluvieux. Ma fille l’a décorée avec soin, les pêches bien rangées comme des rayons de soleil. On l’a dégustée encore tiède, emmitouflés sous une couverture avec un chocolat chaud. Depuis, c’est devenu notre rituel cocooning.
Avec Quoi Servir cette Tarte ?
Un thé glacé maison à la menthe, un verre de cidre doux ou un yaourt brassé à la vanille feront un bel accompagnement. Et si c’est pour un brunch, pensez à ajouter quelques fruits rouges frais sur le côté.
Comment la Conserver?
Elle se garde au réfrigérateur 2 à 3 jours, bien couverte. Pour la réchauffer, quelques minutes au four à 160°C (320°F) suffisent. Elle est aussi délicieuse froide, parfaite pour les petites faims impromptues.
FAQs
Puis-je remplacer la confiture poire-vanille ?
Oui, une confiture d’abricot ou de pêche fera aussi l’affaire pour un joli nappage brillant.
Et si je n’ai pas de poudre à flan ?
Vous pouvez faire une crème pâtissière maison classique avec jaunes d’œufs, sucre, fécule et lait.
La pâte peut-elle être faite la veille ?
Oui, filmez-la et laissez-la reposer au frigo. Sortez-la 30 min avant de l’utiliser.
Un Goûter Ensoleillé au Moelleux Irrésistible
Cette tarte briochée à la pêche n’est pas juste un dessert fruité : c’est une véritable ode à la douceur. Avec sa pâte briochée moelleuse, sa crème pâtissière légère et ce nappage brillant qui accroche la lumière, elle a tout d’un grand dessert sans les tracas. Sortez les pêches, mettez votre tablier, et faites entrer un peu de soleil dans votre cuisine.
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Tarte Briochée à la Pêche : Le Dessert Fruité Qui Fait Danser l’été
- Temps total: 2 heures 30 minutes (avec levée)
- Portions : 6 à 8 parts 1x
Description
Un dessert estival ultra moelleux avec une pâte briochée maison, une crème pâtissière express et des pêches au sirop joliment disposées. Parfait pour un goûter fruité, un brunch ou une pause sucrée ensoleillée.
Ingrédients
Pâte briochée :
-
18 cl de lait
-
100 g de beurre mou
-
2 œufs battus
-
2 c. à soupe de sucre
-
1 c. à café de sel
-
410 g de farine T45
-
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Crème pâtissière :
-
1 sachet de poudre à flan
-
500 ml de lait
-
2 c. à soupe de sucre
Garniture :
-
Oreillons de pêches au sirop, égouttés
-
Confiture poire-vanille tiède (pour nappage)
Préparation
-
Dans la machine à pain, ajoutez tous les ingrédients de la brioche dans l’ordre. Lancez le programme « pâte » (~1h30).
-
Dégazez la pâte, étalez-la dans un moule tapissé de papier cuisson.
-
Préparez la crème : diluez la poudre à flan dans 125 ml de lait froid. Chauffez le reste avec le sucre. Hors du feu, ajoutez le flan dilué puis épaississez à feu doux.
-
Étalez la crème sur la pâte, sans toucher les bords.
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Disposez les pêches joliment.
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Enfournez à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 min.
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Nappez de confiture tiède à la sortie du four. Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Peut se pétrir à la main ou au robot si vous n’avez pas de machine à pain.
Variez les fruits : abricots, nectarines ou poires fonctionnent très bien.
Parfait aussi servi froid ou légèrement tiédi au petit déjeuner.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte briochée, dessert fruité, pêches, crème pâtissière, goûter d'été, moelleux