Si l’automne avait un parfum, ce serait celui des prunes rouges en train de caraméliser doucement au four, nichées dans une pâte dorée et sablée. Cette tarte aux prunes rouges, rustique et sans chichis, célèbre à merveille les fruits de saison avec une touche sucrée de miel et un soupçon de nostalgie. C’est le genre de dessert maison qui se transmet volontiers de génération en génération, et qui fait l’unanimité autour de la table.
Facile à préparer, généreuse en fruits et peu sucrée, elle est idéale pour une fin de repas, un goûter d’automne ou même un petit-déjeuner de week-end accompagné d’un café fumant.
Pourquoi Cette Tarte aux Prunes Rouges Va Vous Séduire
Parce qu’elle mise tout sur le goût : celui des prunes rouges légèrement acidulées, équilibré par le miel et la douceur de la pâte sablée maison. Et puis, il y a ce look rustique qu’on adore, à la fois simple et élégant. Pas besoin de moule sophistiqué ou de décorations à la douille—juste du bon, du vrai, du fait maison.
Ingrédients (pour un moule de 30 cm)
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 1/2 c. à café de sel
- 125 g de beurre froid
- 1 œuf
Garniture :
- 1,2 kg de prunes rouges (poids brut)
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de sucre
- 2 c. à soupe de maïzena
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sucre en grains (facultatif)
Préparation
- Dans le bol d’un robot, mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre en dés, mixez jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajoutez l’œuf et mixez jusqu’à former une boule homogène. Filmez et placez au frais pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, lavez, séchez, dénoyautez les prunes rouges et coupez-les en deux.
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre et la maïzena.
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (statique).
- Étalez la pâte en un grand disque de 40 cm de diamètre. Foncez votre moule de 30 cm, découpez l’excédent.
- Répartissez le mélange amande-sucre-maïzena sur le fond de tarte.
- Disposez les demi-prunes par-dessus, côté bombé vers le haut. Arrosez de miel.
- Enfournez pour 40 minutes. À 10 minutes de la fin, saupoudrez de sucre en grains si vous le souhaitez.
- Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Astuces Maison
- Pour une note encore plus chaleureuse, ajoutez un soupçon de cannelle ou de cardamome dans la garniture.
- Si vous aimez les textures très rustiques, laissez quelques morceaux de pâte dépasser du moule pour former un bord irrégulier et croustillant.
- Cette tarte se prête aussi à une cuisson à blanc partielle pour un fond encore plus croustillant si vous aimez les textures très nettes.
Une Histoire de Fours et de Fleurs de Pruniers
Je me souviens de la première fois que j’ai préparé cette tarte aux prunes rouges dans ma cuisine de campagne. Les pruniers du jardin croulaient sous les fruits et il fallait bien en faire quelque chose. Le miel remplaçait le sucre traditionnel, un peu par hasard. Depuis, c’est devenu ma signature automnale. Rien que son odeur me fait l’effet d’un plaid chaud sur les épaules.
Que Servir Avec ?
Un verre de cidre, un thé noir corsé ou même un petit vin doux comme un muscat s’accordent parfaitement. Et si vous êtes du genre à toujours ajouter une touche gourmande, une quenelle de crème fraîche épaisse ou de mascarpone légèrement vanillé sera votre alliée.
Comment La Conserver?
Laissez-la à température ambiante le jour-même, puis gardez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle reste délicieuse froide, mais si vous préférez, réchauffez une part 10 minutes au four doux. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture croustillante de la pâte sablée.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fruits ?
Oui ! Mirabelles, reines-claudes ou même des abricots fonctionnent très bien avec cette base.
Comment éviter que le jus des prunes détrempe la pâte ?
La poudre d’amande et la maïzena forment une barrière qui absorbe l’excédent de jus. Laissez aussi la tarte refroidir avant de la couper.
Est-ce que le miel peut être remplacé ?
Bien sûr. Si vous préférez, utilisez du sirop d’érable ou du sucre de coco pour une version un peu différente.
La Tarte aux Prunes Rouges Qui Fait l’Unanimité
Avec ses bords dorés et sa garniture juteuse, cette tarte aux prunes rouges a tout pour séduire les amateurs de dessert maison et de fruits de saison. C’est une recette simple, généreuse et pleine de charme—comme on les aime, en toute saison.
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Tarte aux Prunes Rouges : Le Goût Doux et Rustique des Fruits de Saison
- Temps total: 1 heure
- Portions : 6 à 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Tarte rustique aux prunes rouges caramélisées, déposées sur une pâte sablée dorée avec une base d’amande, relevée d’une touche de miel. Un dessert d’automne réconfortant, simple, et irrésistiblement fruité.
Ingrédients
Pâte sablée :
-
250 g de farine
-
125 g de sucre glace
-
1/2 c. à café de sel
-
125 g de beurre froid
-
1 œuf
Garniture :
-
1,2 kg de prunes rouges
-
50 g de poudre d’amande
-
50 g de sucre
-
2 c. à soupe de maïzena
-
2 c. à soupe de miel
-
2 c. à soupe de sucre en grains (facultatif)
Préparation
-
Mélangez farine, sucre glace et sel. Incorporez le beurre en dés. Ajoutez l’œuf. Formez une boule. Réfrigérez 1 h.
-
Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux.
-
Mélangez poudre d’amande, sucre et maïzena.
-
Préchauffez le four à 160°C (tournante) ou 180°C (statique).
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Étalez la pâte en cercle, foncez un moule de 30 cm.
-
Répartissez le mélange amande-sucre-maïzena sur la pâte.
-
Disposez les prunes côté bombé vers le haut. Arrosez de miel.
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Enfournez 40 minutes. À 10 min de la fin, ajoutez le sucre en grains.
-
Refroidir 2 h avant de démouler.
Notes
Ajoutez de la cannelle ou de la cardamome pour varier.
Le sucre en grains donne un fini croquant.
Remplacez le miel par sirop d’érable si désiré.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte aux prunes rouges, dessert maison, fruits de saison, tarte rustique, recette d’automne, pâte sablée, prunes caramélisées