Quand les feuilles commencent à roussir et que l’air du matin pique un peu les joues, on sait que l’automne est là. Et avec lui, l’envie de douceurs réconfortantes et parfumées. Cette tarte aux prunes est exactement ce qu’il vous faut : un dessert fondant, légèrement acidulé, et enveloppé d’une crème d’amande douce et généreuse. C’est la recette automnale parfaite pour sublimer les fruits de saison.
Servie tiède ou à température ambiante, avec une touche de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille, elle devient un véritable câlin culinaire. Et ne vous laissez pas impressionner : elle est bien plus simple à réaliser qu’elle n’en a l’air.
Pourquoi On Craque Pour Cette Tarte aux Prunes
Parce qu’elle sent bon le foyer, les goûters du dimanche et les retours de marché. L’acidité des prunes est parfaitement équilibrée par la richesse de la crème d’amande, et la pâte maison apporte ce petit goût beurré incomparable. C’est le genre de dessert aux fruits qui plaît à tout le monde, petits comme grands.
Ingrédients (6 à 8 parts)
Pour la pâte :
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 150 g de farine
- 20 g de poudre d’amande
Pour la crème :
- 90 g de poudre d’amande
- 90 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 15 à 20 prunes (quetsches, mirabelles ou autre variété)
Préparation
- Commencez par la pâte : mélangez le beurre mou avec la farine du bout des doigts jusqu’à obtention d’un sable grossier. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amande et les jaunes d’œufs. Pétrissez jusqu’à former une boule homogène.
- Filmez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, lavez, dénoyautez et coupez les prunes en lamelles épaisses.
- Préparez la crème d’amande : travaillez le beurre mou avec la poudre d’amande pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, puis les œufs un à un en mélangeant bien.
- Préchauffez le four à 175°C (347°F).
- Sortez la pâte, étalez-la sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
- Versez la crème d’amande sur le fond de tarte.
- Disposez harmonieusement les lamelles de prunes par-dessus.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et les fruits fondants.
Astuces pour une Tarte Encore Plus Gourmande
- Pour une note croquante, ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Une cuillère de confiture d’abricot fondue badigeonnée à la sortie du four rendra votre tarte brillante comme en pâtisserie.
- Variez les plaisirs : remplacez les prunes par des poires ou des figues selon la saison.
Mon Petit Moment Souvenir
Chaque automne, ma grand-mère préparait cette tarte aux prunes avec les fruits fraîchement cueillis de son jardin. Elle la servait encore tiède, à même le plat, et le parfum sucré des prunes caramélisées envahissait toute la maison. Aujourd’hui encore, cette recette a un goût de souvenirs et de douceur partagée.
Avec Quoi La Servir ?
Un thé noir parfumé, un cidre doux ou un café bien serré feront un bel accompagnement. Pour un dessert plus festif, une boule de glace vanille ou une chantilly légère ajoutera la touche finale.
Comment Conserver Cette Tarte ?
Conservez-la à température ambiante le jour-même, puis au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver toute sa texture. Évitez le micro-ondes qui risque de détremper la pâte.
FAQ
Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Oui, une pâte sablée toute prête peut dépanner, mais la pâte maison apporte un goût bien plus savoureux.
Quels types de prunes choisir ?
Les quetsches sont idéales, mais vous pouvez aussi utiliser des mirabelles, des reines-claudes ou un mélange pour varier les saveurs.
Peut-on congeler cette tarte ?
Absolument. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien et congelez-la. Réchauffez au four pour un résultat parfait.
La Tarte aux Prunes, Un Incontournable de l’Automne
Facile à faire, pleine de charme et ultra savoureuse, cette tarte aux prunes coche toutes les cases du dessert de saison. C’est une de ces recettes qui créent des souvenirs à chaque bouchée. Alors à vos tabliers, et laissez l’automne entrer dans votre cuisine…
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Tarte aux Prunes : Le Dessert Automnal Qui Réchauffe les Cœurs
- Temps total: 1 heure
- Portions : 6 à 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Cette tarte aux prunes est un dessert automnal fondant et parfumé, mêlant la douceur acidulée des prunes à une crème d’amande moelleuse et une pâte sablée maison. Parfaite pour les goûters réconfortants et les dimanches cocooning.
Ingrédients
Pâte :
-
60 g de beurre mou
-
60 g de sucre glace
-
2 jaunes d’œufs
-
150 g de farine
-
20 g de poudre d’amande
Crème d’amande :
-
90 g de poudre d’amande
-
90 g de beurre mou
-
100 g de sucre en poudre
-
2 œufs
-
15 à 20 prunes (quetsches, mirabelles, etc.)
Préparation
-
Préparer la pâte : sabler beurre et farine, puis ajouter sucre, poudre d’amande et jaunes d’œufs. Former une boule. Réfrigérer 1 heure.
-
Laver, dénoyauter et couper les prunes en lamelles.
-
Réaliser la crème d’amande : mélanger beurre et poudre d’amande, ajouter sucre puis les œufs.
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Préchauffer le four à 175°C.
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Étaler la pâte, foncer un moule, piquer le fond.
-
Verser la crème d’amande, disposer les prunes.
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Cuire 35–40 min jusqu’à dorure et fruits fondants.
Notes
Pour une finition brillante : badigeonner de confiture d’abricot fondue à la sortie du four.
Se conserve 3 jours au frais ; se congèle bien.
Variez avec poires, figues ou pommes selon la saison.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
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