Ah, la tarte aux fraises… Ce classique de la pâtisserie maison a ce petit je-ne-sais-quoi qui nous ramène en enfance, entre les après-midis gourmands et les dimanches chez Mamie. Mais pas besoin d’y passer la journée pour se faire plaisir ! Cette version facile et rapide est à la portée de toutes les envies pressées de sucré.
En moins d’une heure (refroidissement inclus !), vous obtenez un dessert aussi joli que délicieux, avec une base croustillante de sablé breton, une crème chantilly mascarpone douce comme un nuage, et des fraises juteuses qui chantent l’été. Idéale pour impressionner sans stress, que ce soit pour un déjeuner entre amis ou une régalade improvisée un soir de semaine.
Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux fraises
- Prête en moins d’une heure à la maison
- Facile même pour les débutants
- Goût équilibré entre croustillant, crémeux et fruité
- Une pâtisserie maison sans matériel de pro
- Le dessert parfait à amener chez les copains (succès garanti)
Ingrédients
Sablé breton :
- 60 g de jaunes d’œufs (environ 3 jaunes)
- 120 g de sucre (environ ½ tasse)
- 150 g de beurre mou (environ ⅔ tasse)
- 200 g de farine T55 (environ 1⅓ tasse)
- 7 g de levure chimique (environ 1,5 c. à café)
- 1 pincée de fleur de sel
Chantilly mascarpone :
- 200 g de crème fleurette entière (environ ¾ tasse + 1 c. à soupe)
- 120 g de mascarpone (environ ½ tasse)
- 40 g de sucre glace (environ 3 c. à soupe)
- ½ gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Décor :
- 600 g de fraises fraîches (environ 4 tasses)
Les étapes de préparation
- Préparez le sablé breton : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre mou, puis ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel. Étalez la pâte dans un moule ou un cercle de 24 cm. Faites cuire à 160°C (320°F) pendant 25 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Fouettez la chantilly mascarpone : Dans un bol bien froid, mélangez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
- Montage : Étalez ou pochez la crème sur le sablé refroidi.
- Coupez les fraises en deux ou en tranches et disposez-les joliment sur la crème.
- Réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Astuces gourmandes
- Choisissez des fraises bien parfumées (Gariguette, Mara des bois, etc.)
- Le sablé peut se faire la veille et se conserver dans un torchon
- Vous pouvez napper les fraises d’un peu de gelée de groseille ou d’abricot pour les faire briller
- Ajoutez un zeste de citron dans la crème pour une note encore plus fraîche
Un souvenir tout sucré
Cette tarte est née un après-midi où j’avais promis un dessert à mes enfants, mais zéro envie de sortir la poche à douille ou de cuire une crème pâtissière. On avait des fraises, un reste de mascarpone, et la magie a opéré. Résultat ? Trois enfants hilares, les doigts plein de chantilly… et un papa qui a demandé la même pour le lendemain.
Avec quoi la servir ?
- Un café allongé ou un thé fruité
- Une boule de glace vanille pour les plus gourmands
- En version mini pour un brunch ou un buffet sucré
Conservation
Cette tarte se conserve 24 h au frigo, mais le sablé ramollit avec l’humidité. L’idéal : monter la tarte au dernier moment pour garder tout le croustillant.
FAQ: tarte aux fraises
Peut-on utiliser une autre base que le sablé breton ?
Oui, un fond de tarte classique ou des biscuits mixés + beurre peuvent faire l’affaire.
Puis-je remplacer la chantilly mascarpone ?
Oui, par une crème pâtissière ou un fromage frais sucré.
Comment faire briller les fraises ?
Avec une fine couche de confiture tiède ou un nappage neutre au pinceau.
Et pour les intolérants au lactose ?
Utilisez des crèmes et beurres végétaux, et optez pour une base sans produits laitiers.
Un dernier mot sucré…
Cette tarte aux fraises coche toutes les cases du dessert rapide et irrésistible. Elle sent bon le soleil, les souvenirs d’enfance, et le plaisir simple de croquer dans une fraise bien juteuse. Parfaite pour se faire plaisir sans stress, c’est le genre de recette qui reste dans les carnets… et dans les cœurs.
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Tarte aux fraises : le dessert rapide qui fait toujours sensation
- Temps total: 50 minutes
- Portions : 6 à 8 parts 1x
Description
Cette tarte aux fraises rapide associe un sablé breton croustillant, une crème chantilly mascarpone légère et des fraises fraîches pour un dessert maison aussi simple qu’élégant. Prête en moins d’une heure, c’est la pâtisserie idéale pour les beaux jours, les invités de dernière minute ou un goûter en famille.
Ingrédients
Sablé breton :
-
60 g de jaunes d’œufs (env. 3 jaunes)
-
120 g de sucre
-
150 g de beurre mou
-
200 g de farine T55
-
7 g de levure chimique
-
1 pincée de fleur de sel
Chantilly mascarpone :
-
200 g de crème fleurette entière
-
120 g de mascarpone
-
40 g de sucre glace
-
½ gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Décor :
-
600 g de fraises fraîches
Préparation
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Préparer le sablé breton : fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporez le beurre, puis la farine, la levure et la fleur de sel. Étalez la pâte dans un cercle de 24 cm. Faites cuire 25 min à 160°C. Laissez refroidir.
-
Chantilly mascarpone : dans un bol bien froid, mélangez crème, mascarpone, sucre glace et vanille. Fouettez en chantilly ferme.
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Montage : étalez ou pochez la crème sur le sablé refroidi.
-
Disposez les fraises coupées joliment sur la crème.
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Réservez au frais jusqu’au service.
Notes
Le sablé peut être préparé la veille.
Nappez les fraises de confiture pour les faire briller.
Ajoutez du zeste de citron dans la crème pour une touche acidulée.
À servir avec une glace, un café ou un thé pour sublimer le moment.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte aux fraises, dessert rapide, sablé breton, chantilly mascarpone, recette estivale, pâtisserie maison