Si vous cherchez une façon simple mais élégante de clore un repas ou d’impressionner vos invités sans passer la journée en cuisine, cette tarte au citron sans meringue est exactement ce qu’il vous faut. Avec sa pâte sucrée croustillante et son lemon curd ultra onctueux, elle offre un équilibre parfait entre acidité et douceur.
Je vous promets que même les sceptiques du citron finiront par redemander une part. Et surtout, pas besoin de batteur ni de flamme de chef : ici, tout est fait à la main, avec amour et zéro stress.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Tarte au Citron
Parce qu’elle est à la fois chic et sans chichis. Sa texture fondante, son goût acidulé parfaitement dosé et cette croûte dorée en font un dessert facile mais bluffant. C’est le genre de tarte qui se dévore aussi bien en semaine qu’en grande occasion.
Les Ingrédients à Prévoir
Pour la pâte sucrée :
- Beurre pommade
- Sucre glace
- Œuf
- Farine T55
- Poudre d’amande
- Fleur de sel
Pour le lemon curd :
- Œufs
- Sucre
- Jus de citron frais
- Beurre
- Maïzena
Étapes de la Recette
- Préparez la pâte sucrée : mélangez beurre, sucre glace et poudre d’amande. Incorporez l’œuf, puis la farine et le sel. Formez une boule, filmez et laissez au frais pendant 1 heure.
- Abaissez la pâte sur 3–4 mm. Foncez un moule beurré de 24 cm. Réservez encore 1 heure au frais.
- Cuisez à blanc : préchauffez à 200°C, baissez à 150°C. Couvrez la pâte de papier cuisson et de billes céramique. Cuisez 35 minutes. Laissez refroidir. Râpez les bords si nécessaire.
- Réalisez le lemon curd : fouettez œufs, sucre, jus de citron et maïzena dans une casserole. Chauffez à feu doux jusqu’à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le beurre. Laissez tiédir.
- Versez la crème sur le fond de tarte refroidi. Lissez et réfrigérez au moins 1 heure.
Petites Astuces de Pro
Pour une pâte bien croustillante, n’oubliez pas le repos au frais. Et pour un lemon curd parfaitement lisse, passez-le au tamis avant de le verser dans la tarte. Vous pouvez aussi zester un citron pour une touche d’éclat parfumée.
Ma Petite Histoire Avec Cette Tarte au Citron
J’ai préparé cette tarte pour la première fois lors d’un pique-nique improvisé. Pas de meringue, pas de fouet électrique… juste une envie de quelque chose de frais et simple. Le succès a été instantané ! Depuis, c’est mon joker chaque fois que je veux un dessert qui en jette sans me compliquer la vie.
Que Servir Avec?
Un nuage de crème chantilly, quelques fruits rouges, ou simplement un thé glacé au basilic maison. Cette tarte au citron adore les accompagnements subtils. Et si vous êtes plus café que thé, un espresso corsé fera ressortir sa fraîcheur.
Conservation et Astuces de Préparation
Gardez la tarte au réfrigérateur, elle se conserve jusqu’à 3 jours sans souci. Si vous voulez gagner du temps, préparez la pâte et le lemon curd la veille, puis assemblez le jour J. Pensez aussi à ajuster le sucre selon l’acidité de vos citrons.
FAQ Spécial Lemon Lovers
Puis-je congeler cette tarte ? La pâte crue oui, le lemon curd non. Il perd sa texture crémeuse.
Et si je veux ajouter une meringue ? Libre à vous ! Une petite italienne au chalumeau ou une française au four : amusez-vous.
La maïzena est-elle obligatoire ? Elle aide à stabiliser la crème. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre.
Un Dessert Soleil Dans Votre Assiette
Cette tarte au citron sans meringue, c’est un peu comme une journée ensoleillée : ça met de bonne humeur, ça réveille les papilles, et ça donne envie de partager. Facile, rapide, et terriblement rafraîchissante… elle n’attend plus que vous !
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Tarte au Citron Sans Meringue : Le Dessert Facile Qui Fait Sensation
- Temps total: 1 heure
- Portions : 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Cette tarte au citron sans meringue est un dessert simple, chic et rafraîchissant. Avec sa pâte sucrée croustillante et son lemon curd velouté, elle offre un bel équilibre entre acidité et douceur. Parfaite pour toutes les occasions sans prise de tête.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
-
100 g de beurre pommade
-
80 g de sucre glace
-
1 œuf
-
200 g de farine T55
-
25 g de poudre d’amande
-
1 pincée de fleur de sel
Pour le lemon curd :
-
3 œufs
-
120 g de sucre
-
120 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
-
100 g de beurre
-
1 c. à soupe de maïzena
Préparation
-
Préparez la pâte : mélangez beurre, sucre glace, poudre d’amande, œuf, puis ajoutez farine et sel. Formez une boule, filmez et réfrigérez 1 h.
-
Étalez sur 3–4 mm, foncez un moule beurré de 24 cm. Réservez 1 h au frais.
-
Préchauffez à 200°C, baissez à 150°C. Cuisez à blanc 35 min avec papier cuisson et billes. Laissez refroidir.
-
Fouettez œufs, sucre, jus de citron, maïzena. Faites épaissir à feu doux. Hors feu, ajoutez le beurre.
-
Versez le lemon curd sur la pâte refroidie, lissez. Réfrigérez 1 h minimum avant de servir.
Notes
Passez le lemon curd au tamis pour une crème ultra lisse.
Préparez la pâte et la crème la veille pour gagner du temps.
Ajustez le sucre selon l’acidité de vos citrons.
Ajoutez un peu de zeste pour plus de parfum.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte au citron, dessert facile, lemon curd, sans meringue, pâtisserie maison, pâte sucrée