Description
Cette tarte au citron sans meringue est un dessert simple, chic et rafraîchissant. Avec sa pâte sucrée croustillante et son lemon curd velouté, elle offre un bel équilibre entre acidité et douceur. Parfaite pour toutes les occasions sans prise de tête.
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
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100 g de beurre pommade
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80 g de sucre glace
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1 œuf
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200 g de farine T55
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25 g de poudre d’amande
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1 pincée de fleur de sel
Pour le lemon curd :
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3 œufs
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120 g de sucre
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120 ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
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100 g de beurre
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1 c. à soupe de maïzena
Préparation
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Préparez la pâte : mélangez beurre, sucre glace, poudre d’amande, œuf, puis ajoutez farine et sel. Formez une boule, filmez et réfrigérez 1 h.
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Étalez sur 3–4 mm, foncez un moule beurré de 24 cm. Réservez 1 h au frais.
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Préchauffez à 200°C, baissez à 150°C. Cuisez à blanc 35 min avec papier cuisson et billes. Laissez refroidir.
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Fouettez œufs, sucre, jus de citron, maïzena. Faites épaissir à feu doux. Hors feu, ajoutez le beurre.
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Versez le lemon curd sur la pâte refroidie, lissez. Réfrigérez 1 h minimum avant de servir.
Notes
Passez le lemon curd au tamis pour une crème ultra lisse.
Préparez la pâte et la crème la veille pour gagner du temps.
Ajustez le sucre selon l’acidité de vos citrons.
Ajoutez un peu de zeste pour plus de parfum.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte au citron, dessert facile, lemon curd, sans meringue, pâtisserie maison, pâte sucrée