Envie d’un dessert qui en jette sans vous faire transpirer en cuisine ? Ce gâteau royal (aussi appelé Trianon) est votre nouvel allié pour les grandes occasions… ou juste un dimanche gourmand. Entre la douceur de la mousse au chocolat, le fondant de la dacquoise et le croquant du croustillant praliné, ce dessert coche toutes les cases du bonheur.
Et rassurez-vous : pas besoin d’un CAP Pâtisserie pour le réussir. Un peu d’organisation, beaucoup d’amour, et vous voilà prête à régaler vos proches.
Pourquoi Vous Allez Craquer Pour Ce Gâteau Royal
Parce qu’il a tout pour plaire ! Ce gâteau royal marie à merveille trois textures : un biscuit moelleux, un croustillant praliné irrésistible, et une mousse chocolat légère comme un nuage. Il fait toujours son petit effet sur la table, sans qu’on doive passer des heures à le décorer.
Les Trois Couches Magiques
Biscuit dacquoise :
- Œufs
- Sucre
- Farine
- Poudre de noisettes
- Beurre mou
- Levure chimique
Croustillant praliné :
- Pralinoise
- Crêpes dentelle
- Pralin
Mousse au chocolat :
- Crème entière (très froide)
- Chocolat noir
Étapes de Préparation du Trianon
- La dacquoise : fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine, la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu. Étalez la pâte sur 5 mm dans un moule chemisé. Faites cuire 10–15 minutes à 180°C. Laissez refroidir sur un torchon humide.
- Montez le gâteau : placez le biscuit refroidi dans un cercle sur votre plat de service.
- Le croustillant : faites fondre la pralinoise doucement. Émiettez les crêpes dentelle, ajoutez le pralin et mélangez à la pralinoise. Étalez cette préparation sur la dacquoise. Placez 30 min au réfrigérateur.
- La mousse chocolat : chauffez 75 ml de crème avec le chocolat. Montez le reste de la crème en chantilly dans un bol bien froid. Incorporez délicatement la chantilly au chocolat fondu.
- Assemblage final : versez la mousse sur le croustillant, lissez, filmez et placez au frais 4 heures minimum.
- Déco : saupoudrez de cacao, ajoutez quelques copeaux de chocolat, pistaches ou miettes de crêpes dentelle.
Mes Petits Trucs pour un Trianon Impeccable
Gardez bien votre crème au frais pour une chantilly qui monte sans faillir. Si vous préparez le gâteau la veille, il sera encore meilleur le lendemain ! Et pour démouler proprement, passez un couteau trempé dans l’eau chaude tout autour du cercle.
Un Souvenir Gourmand Autour du Gâteau Royal
La première fois que j’ai fait ce gâteau royal, c’était pour l’anniversaire de ma meilleure amie. Elle adore tout ce qui croustille, et moi tout ce qui fond… on a trouvé notre terrain d’entente avec ce Trianon ! Depuis, c’est devenu notre « classique chic » pour toutes les fêtes.
Avec Quoi Servir Ce Royal ?
Un verre de champagne (parce qu’on le vaut bien), un bon café noir ou même un verre de lait d’amande pour la touche douceur. Vous pouvez aussi l’accompagner de fruits rouges frais pour contraster avec la richesse du chocolat.
Comment Conserver Votre Gâteau Royal
Ce gâteau se conserve 2–3 jours au réfrigérateur. Filmez-le bien pour qu’il garde sa texture. Il peut aussi être congelé (sans la déco) et décongelé lentement au frais la veille.
FAQ des Amateurs de Trianon
Puis-je remplacer la pralinoise ? Oui, par un mélange chocolat au lait + praliné maison.
Je n’ai pas de crêpes dentelle, une astuce ? Essayez des corn flakes légèrement écrasés pour garder le croquant.
Et si je veux une version sans lactose ? Utilisez du chocolat noir sans lait et de la crème végétale fouettable.
Le Gâteau Royal, Star de Vos Fêtes
Ce gâteau royal alias Trianon a tout pour devenir le héros de vos desserts. Riche, croustillant, fondant, mais surtout facile à réaliser avec un peu d’organisation. Que ce soit pour un anniversaire ou juste pour faire plaisir, il promet un succès royal à chaque part.
Print
Gâteau Royal au Chocolat (Trianon) : Un Dessert Chic et Craquant !
- Temps total: 4 heures 55 minutes (incluant le repos au frais)
- Portions : 10 parts 1x
Description
Le Gâteau Royal, aussi connu sous le nom de Trianon, est un dessert élégant et gourmand composé de trois couches : une dacquoise moelleuse, un croustillant praliné fondant et une mousse au chocolat légère. Facile à préparer avec un peu d’organisation, il est parfait pour les grandes occasions comme les moments de pur plaisir.
Ingrédients
Pour la dacquoise :
-
3 œufs
-
90 g de sucre
-
30 g de farine
-
90 g de poudre de noisettes
-
60 g de beurre mou
-
1 c. à café de levure chimique
Pour le croustillant praliné :
-
200 g de pralinoise
-
9 crêpes dentelle
-
60 g de pralin
Pour la mousse au chocolat :
-
400 ml de crème entière très froide
-
200 g de chocolat noir
Préparation
-
Fouettez œufs et sucre. Ajoutez farine, levure, poudre de noisettes et beurre. Étalez et cuisez 10–15 min à 180°C. Refroidissez sur torchon humide.
-
Déposez la dacquoise dans un cercle sur un plat.
-
Faites fondre la pralinoise. Mélangez avec les crêpes dentelle émiettées et le pralin. Étalez sur le biscuit. Réfrigérez 30 min.
-
Faites fondre 75 ml de crème avec le chocolat. Montez le reste de crème en chantilly. Incorporez délicatement.
-
Versez sur le croustillant, lissez, filmez et placez 4 h au frais.
-
Saupoudrez de cacao, ajoutez copeaux de chocolat ou décor de votre choix.
Notes
Utilisez une crème très froide pour une chantilly réussie.
Préparé la veille, le gâteau est encore meilleur.
Peut être congelé sans la décoration.
Remplacez les crêpes dentelle par des corn flakes écrasés si besoin.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson (pour la mousse) / Cuisson au four (pour la dacquoise)
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau royal, trianon, mousse chocolat, croustillant praliné, dacquoise, dessert de fête, gâteau chic