Quand le soleil pointe le bout de son nez, on veut du frais, du rapide, et surtout du bon ! Ce taboulé facile coche toutes les cases : des légumes frais à croquer, une semoule légère comme un nuage, et des arômes qui sentent bon l’été. C’est le genre de plat qu’on prépare en 20 minutes chrono, qui se bonifie en reposant, et qui plaît aussi bien aux grands qu’aux enfants un peu méfiants face aux « trucs verts ».
Je l’ai découvert en improvisant un déjeuner avec ce qu’il restait dans le frigo. Depuis, c’est devenu mon incontournable pour les pique-niques, les lunchboxes ou les barbecues. Prête à dire adieu aux salades fades ? Alors sortez votre plus joli plat et suivez-moi.
Pourquoi vous allez adorer ce taboulé facile
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Zéro cuisson du grain : la semoule gonfle simplement avec le bouillon parfumé.
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Ultra personnalisable : ajoutez ce que vous avez sous la main (avocat, pois chiches, herbes fraîches…).
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Parfait pour l’été : se mange froid, se prépare à l’avance, et met en valeur les légumes frais.
Ingrédients pour un taboulé qui met l’eau à la bouche
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300 g de semoule fine
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270 ml d’eau
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2 tomates épépinées et coupées en dés
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½ poivron rouge en petits cubes
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½ poivron vert en petits cubes
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1 petit concombre
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2 oignons grelots ou échalotes, finement hachés
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2 noix de beurre (20 g)
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Le jus d’1 citron
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2 c. à s. de raisins secs
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1 c. à c. de menthe séchée ou 20 feuilles de menthe fraîche hachée
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Sel, poivre, une pincée de pili-pili (facultatif mais vivement recommandé)
Étapes simples pour un résultat savoureux
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Parfumer le liquide de cuisson
Dans une casserole, chauffez l’eau avec le beurre, l’huile d’olive, les poivrons, les raisins secs, sel, poivre et pili-pili. Portez à ébullition puis laissez frémir 3 minutes. -
Gonfler la semoule
Hors du feu, ajoutez la semoule fine dans la casserole. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Une fois le liquide absorbé, égrenez la semoule à la fourchette pour l’aérer. -
Ajouter les légumes frais
Versez la semoule dans un grand saladier. Ajoutez les tomates, le concombre en petits dés, les oignons, le jus de citron et la menthe. Mélangez doucement. -
Reposer au frais
Couvrez et placez au réfrigérateur 2 à 3 heures. C’est là que la magie opère : les saveurs se marient et la texture devient parfaite.
Astuces pour un taboulé sans fausse note
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Semoule fine obligatoire : pour une texture légère. Ne tentez pas avec du couscous moyen ou de la graine trop épaisse.
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Raisins secs moelleux : si les vôtres sont un peu secs, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau chaude avant cuisson.
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Évitez les légumes aqueux : évidez bien les tomates et le concombre pour ne pas noyer la semoule.
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Menthe fraîche pour la win : la version séchée fait le job, mais la fraîche apporte une explosion de fraîcheur.
Petit souvenir d’été et de simplicité
Ce taboulé facile, c’est le plat que je prépare les yeux fermés pour nos déjeuners à l’ombre du cerisier. Les enfants le picorent du bout des doigts, et les copines me demandent toujours la recette. Il a ce petit goût d’enfance et de vacances improvisées, où tout est simple, léger, et savoureux. Il me rappelle que parfois, les meilleurs plats naissent d’un fond de placard et d’un rayon de soleil.
Que servir avec ce taboulé estival ?
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Des brochettes de poulet au citron ou des merguez grillées.
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Un houmous maison ou une crème d’aubergine à tartiner.
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Des tranches de pastèque bien fraîches ou un yaourt à la menthe en dessert.
C’est aussi un excellent plat principal végétarien pour un déjeuner léger, ou une base pour composer un buffet coloré.
Comment conserver votre taboulé ?
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Frigo : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Les saveurs gagnent en intensité.
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Batch cooking friendly : faites une grosse quantité le dimanche et variez les toppings au fil de la semaine.
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À emporter : parfait pour le bureau ou la plage. Emportez-le dans un bocal ou une lunchbox isotherme.
FAQ
Puis-je remplacer la semoule par du quinoa ?
Oui ! C’est une bonne alternative sans gluten, même si le goût sera un peu différent.
Dois-je éplucher le concombre ?
Pas forcément. Si la peau est fine et bio, gardez-la pour plus de texture. Sinon, épluchez.
Et la menthe séchée, c’est aussi bon ?
Elle fait le travail, mais la menthe fraîche reste imbattable pour un effet waouh.
Je peux le faire la veille ?
C’est même conseillé. Il n’en sera que meilleur le lendemain.
Ce taboulé facile, c’est un concentré de fraîcheur, de simplicité et de saveurs méditerranéennes. C’est la salade estivale par excellence : un peu rétro, totalement intemporelle, et toujours aussi bonne. En pique-nique, en accompagnement ou en plat léger, il a tout pour plaire… et pour revenir régulièrement dans votre cuisine d’été.
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Taboulé facile : la salade estivale qui sent bon le soleil
- Temps total: 25 minutes (hors temps de repos)
- Portions : 6 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un taboulé estival, frais et savoureux, préparé sans cuisson de semoule. Parfait pour les pique-niques, barbecues ou lunchboxes, il combine légumes croquants, semoule légère et menthe rafraîchissante.
Ingrédients
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300 g de semoule fine
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270 ml d’eau
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2 tomates épépinées, en dés
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½ poivron rouge, en petits cubes
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½ poivron vert, en petits cubes
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1 petit concombre, en petits dés
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2 oignons grelots ou échalotes, finement hachés
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2 noix de beurre (env. 20 g)
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Le jus d’un citron
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2 c. à s. de raisins secs
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1 c. à c. de menthe séchée ou 20 feuilles de menthe fraîche hachée
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Sel, poivre
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1 pincée de pili-pili (facultatif)
Préparation
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Dans une casserole, chauffez l’eau avec le beurre, l’huile d’olive, les poivrons, les raisins secs, le sel, le poivre et le pili-pili. Portez à ébullition puis laissez frémir 3 minutes.
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Retirez du feu, ajoutez la semoule. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Égrenez à la fourchette.
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Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez tomates, concombre, oignons, jus de citron, menthe. Mélangez.
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Couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur. Servez bien frais.
Notes
Utilisez uniquement de la semoule fine pour un bon résultat.
Réhydratez les raisins secs s’ils sont trop secs.
Menthe fraîche vivement recommandée.
Peut être préparé la veille pour plus de saveur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson directe de la semoule
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: taboulé, salade estivale, semoule, légumes frais, recette facile, végétarien, repas froid