Description
Un taboulé estival, frais et savoureux, préparé sans cuisson de semoule. Parfait pour les pique-niques, barbecues ou lunchboxes, il combine légumes croquants, semoule légère et menthe rafraîchissante.
Ingrédients
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300 g de semoule fine
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270 ml d’eau
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2 tomates épépinées, en dés
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½ poivron rouge, en petits cubes
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½ poivron vert, en petits cubes
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1 petit concombre, en petits dés
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2 oignons grelots ou échalotes, finement hachés
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2 noix de beurre (env. 20 g)
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Le jus d’un citron
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2 c. à s. de raisins secs
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1 c. à c. de menthe séchée ou 20 feuilles de menthe fraîche hachée
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Sel, poivre
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1 pincée de pili-pili (facultatif)
Préparation
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Dans une casserole, chauffez l’eau avec le beurre, l’huile d’olive, les poivrons, les raisins secs, le sel, le poivre et le pili-pili. Portez à ébullition puis laissez frémir 3 minutes.
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Retirez du feu, ajoutez la semoule. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Égrenez à la fourchette.
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Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez tomates, concombre, oignons, jus de citron, menthe. Mélangez.
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Couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur. Servez bien frais.
Notes
Utilisez uniquement de la semoule fine pour un bon résultat.
Réhydratez les raisins secs s’ils sont trop secs.
Menthe fraîche vivement recommandée.
Peut être préparé la veille pour plus de saveur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson directe de la semoule
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: taboulé, salade estivale, semoule, légumes frais, recette facile, végétarien, repas froid