Besoin d’un dessert chic sans passer par la case four ? Ce gâteau mousse bicolore est LA réponse à vos envies de douceur et de simplicité. Il combine le fondant d’une base aux spéculoos, la légèreté d’une double mousse, et l’élégance d’un effet marbré façon œuvre d’art. Et cerise sur le gâteau : c’est un dessert sans cuisson !
Je le prépare dès qu’une occasion pointe le bout de son nez – ou même sans excuse, juste pour le plaisir de voir les yeux briller quand je le pose sur la table. Ce jeu de textures, cette alliance entre chocolat noir et blanc… franchement, c’est un câlin en version gâteau.
Pourquoi vous allez fondre pour ce gâteau mousse bicolore
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Zéro cuisson : il se fait au frais, tranquille, pendant que vous gérez le reste du dîner.
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Visuel bluffant : avec son marbrage au cure-dent, il fait pro sans prise de tête.
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Double gourmandise : mariage parfait du chocolat noir et blanc, pour plaire à tout le monde.
Ingrédients pour un effet « wow » garanti
Base du gâteau :
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150 g de spéculoos concassés
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80 g de beurre fondu
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10 g de cacao non sucré
Mousse au chocolat noir :
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100 g de chocolat noir
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55 g de lait
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2 g de gélatine
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1 c. à c. de vanille liquide
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200 g de crème liquide entière
Mousse au chocolat blanc :
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130 g de chocolat blanc
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55 g de lait
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3,5 g de gélatine
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1 c. à c. de vanille liquide
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200 g de crème liquide entière
Les étapes pour un dessert parfait
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Préparez la base
Mélangez les spéculoos, le beurre fondu et le cacao. Étalez dans un cercle de 20 cm posé sur papier cuisson. Tassez avec un verre. Mettez au frais. -
Montez la crème
Fouettez les 400 g de crème jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, mais pas trop ferme. Réservez. -
Préparez les mousses
Réhydratez les gélatines séparément. Faites fondre le chocolat noir avec 55 g de lait, puis ajoutez la gélatine essorée et la vanille. Faites pareil avec le chocolat blanc. Laissez tiédir. -
Incorporez la crème
Pesez 200 g de crème fouettée pour chaque chocolat. Incorporez délicatement avec une maryse. Vous obtenez deux mousses légères. -
Créez l’effet marbré
Versez alternativement 2 c. à s. de mousse noire puis blanche au centre du cercle. Continuez jusqu’à épuisement. Avec un cure-dent, dessinez des spirales pour un effet marbré hypnotique. -
Repos au frais
Laissez prendre au frigo au moins 5 h, idéalement toute la nuit. Démoulez délicatement, retirez le rhodoïd et décorez selon l’envie.
Astuces chocolatées
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Un cure-dent = un pinceau de pâtissier : ne cherchez pas la perfection, laissez parler votre créativité pour l’effet marbré.
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Crème bien froide = mousse réussie. Placez bol et fouets au frigo avant de monter la crème.
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Chocolat blanc capricieux ? Faites-le fondre doucement, il brûle vite.
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Envie de crunch ? Ajoutez quelques éclats de noisettes dans la base.
Le souvenir qui fond dans la bouche
Ce gâteau a vu le jour un soir de pluie où j’avais besoin de douceur sans allumer le four. Une tablette de chocolat noir, une de chocolat blanc, un fond de spéculoos… et le miracle est né. Depuis, c’est devenu mon petit secret pour impressionner sans stress – et il fonctionne à chaque fois. Même ma belle-mère m’a demandé la recette (oui, c’est dire !).
Avec quoi servir ce dessert sans cuisson ?
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Une boule de sorbet framboise pour un contraste fruité.
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Un café fort ou un espresso pour équilibrer la douceur.
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Quelques fruits rouges ou copeaux de chocolat noir sur le dessus pour le peps.
Ce gâteau mousse bicolore est un dessert à lui tout seul, mais n’hésitez pas à l’assortir d’une touche fraîche ou acidulée pour une explosion en bouche.
Comment le conserver?
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Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, bien couvert.
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Au congélateur : oui, il supporte très bien la congélation. Sortez-le 3-4 h avant dégustation.
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Transportable : parfait pour un dîner chez des amis. Juste attention au transport, il aime rester au frais.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui ! Essayez avec du chocolat au lait pour une version encore plus douce.
La gélatine est-elle indispensable ?
Oui pour la tenue. Mais vous pouvez tester avec de l’agar-agar (attention aux dosages précis).
Le gâteau est-il très sucré ?
Le chocolat blanc apporte de la douceur, mais le chocolat noir équilibre bien l’ensemble.
Puis-je le faire la veille ?
C’est même conseillé. Il sera encore meilleur après une nuit au frais.
Ce gâteau mousse bicolore est plus qu’un simple dessert : c’est une œuvre comestible, un moment de plaisir fondant entre chocolat noir et blanc, un chef-d’œuvre de dessert sans cuisson à la portée de tous. Sortez vos cuillères, laissez parler votre créativité, et savourez chaque bouchée de cette douceur marbrée.
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Gâteau mousse bicolore : un dessert sans cuisson au chocolat noir et blanc à effet waouh
- Temps total: 30 minutes (+ 5 h de repos au frais)
- Portions : 8 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un dessert sans cuisson chic et gourmand, mêlant une base croustillante aux spéculoos et deux mousses onctueuses au chocolat noir et blanc. Son effet marbré visuel impressionne à tous les coups, sans effort.
Ingrédients
Base :
-
150 g de spéculoos concassés
-
80 g de beurre fondu
-
10 g de cacao non sucré
Mousse au chocolat noir :
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100 g de chocolat noir
-
55 g de lait
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2 g de gélatine
-
1 c. à c. de vanille liquide
-
200 g de crème liquide entière
Mousse au chocolat blanc :
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130 g de chocolat blanc
-
55 g de lait
-
3,5 g de gélatine
-
1 c. à c. de vanille liquide
-
200 g de crème liquide entière
Préparation
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Mélangez les spéculoos, le beurre fondu et le cacao. Tassez dans un cercle à entremets de 20 cm. Réfrigérez.
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Fouettez les 400 g de crème bien froide. Réservez.
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Réhydratez séparément les gélatines. Faites fondre chaque chocolat avec le lait correspondant, puis ajoutez la gélatine et la vanille. Laissez tiédir.
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Incorporez délicatement 200 g de crème fouettée dans chaque mélange de chocolat.
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Versez alternativement 2 cuillères de chaque mousse au centre du moule pour créer un effet marbré. Utilisez un cure-dent pour tracer des spirales.
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Laissez prendre au réfrigérateur au moins 5 h (idéalement toute la nuit).
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Démoulez et décorez selon vos envies.
Notes
Placez fouet et bol au frais pour monter une crème bien mousseuse.
Le chocolat blanc fond mieux à basse température.
Ajoutez des noisettes concassées dans la base pour un effet croquant.
Se congèle très bien.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau sans cuisson, mousse au chocolat, dessert marbré, spéculoos, dessert chic, chocolat blanc, chocolat noir