Layer cake à la vanille : le gâteau de Pâques qui fait fondre petits et grands

Si vous rêvez d’un dessert aussi beau que bon pour célébrer Pâques ou le retour du printemps, ce layer cake à la vanille va devenir votre nouveau favori. Entre son moelleux irrésistible, sa crème CBMS ultra soyeuse et son look de cake design élégant, il coche toutes les cases du gâteau parfait pour les grandes occasions… ou juste pour se faire plaisir un dimanche.

Je l’ai imaginé comme un hommage à la douceur printanière : un cœur tendre, une robe légère et des couleurs pastel en topping. Vous n’avez jamais monté un layer cake ? Pas d’inquiétude : avec mes astuces et un peu d’organisation, vous allez briller comme une pro.

Pourquoi vous allez adorer ce layer cake à la vanille

• Moelleux à souhait : le lait fermenté apporte une texture divine.

• Look waouh garanti : grâce à la crème CBMS, votre gâteau sera aussi lisse qu’un nuage.

• Parfait comme gâteau de Pâques : ses confettis nacrés apportent une touche festive et joyeuse.

Ingrédients du Layer Cake printanier à la vanille

Pour le gâteau à la vanille :

• 280 g de farine

• 280 g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique (11 g)

• 1/3 c. à c. de bicarbonate

• 1 pincée de sel

• 170 g de beurre mou

• 3 œufs

• 1 c. à s. d’extrait de vanille

• 240 g de lait fermenté

Pour la CBMS (crème au beurre meringuée suisse) :

• 6 blancs d’œufs

• 300 g de sucre

• 450 g de beurre

• 1 ½ c. à s. d’extrait de vanille

Pour le montage :

• Confettis multicolores nacrés

• Spatule crantée, spatule coudée

• Douille 1M, poche à douille

• Plateau tournant, support à gâteau

Étapes pas à pas

1. Préparation du gâteau à la vanille
   Préchauffez votre four à 170 °C (338 °F). Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Incorporez en alternance les ingrédients secs et le lait fermenté. Répartissez dans deux moules de 20 cm graissés. Enfournez pour 35 min, puis laissez refroidir complètement.

2. Préparation de la crème CBMS
   Faites chauffer au bain-marie les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à 65 °C, en fouettant sans arrêt. Montez ensuite en meringue ferme dans un robot jusqu’à complet refroidissement. Incorporez le beurre en morceaux, puis la vanille. Continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse et soyeuse.

3. Montage et décoration du gâteau
   Coupez les gâteaux pour égaliser les couches. Montez-les sur un support, en alternant gâteau et crème. Recouvrez l’extérieur de crème, lissez à la spatule coudée. Utilisez la douille 1M pour faire des rosaces, puis saupoudrez de confettis pour un effet gâteau de Pâques enchanté.

Trucs & astuces pour réussir votre cake design

• Bol et fouets propres pour la meringue : sinon, pas de miracle, elle ne montera pas.

• Beurre bien mou mais pas fondu : pour une CBMS homogène.

• Plateau tournant indispensable : pour lisser la crème sans prise de tête.

• Couper les couches : utilisez un couteau à pain ou une lyre à génoise pour une découpe nette.

• Colorer la crème ? Oui, avec un colorant en gel pastel pour rester dans le thème gâteau de Pâques.

Une histoire de douceur familiale

Ce layer cake est né d’un défi lancé par ma fille : « Maman, tu pourrais faire un gâteau comme dans les dessins animés ? ». J’ai pris mon fouet, sorti les confettis et relevé le gant. Depuis, chaque Pâques, on le refait ensemble, en choisissant de nouvelles couleurs, en ajoutant des petits sujets en chocolat… C’est devenu notre rituel, doux et sucré comme le gâteau lui-même.

Que servir avec ce layer cake à la vanille ?

• Un thé léger à la camomille ou une tisane fruitée pour équilibrer la douceur.

• Un coulis de fruits rouges pour celles et ceux qui aiment l’acidité en contraste.

• Des œufs en chocolat ou un nid de Pâques pour rester dans le thème.

Ce layer cake se suffit à lui-même, mais avec quelques fruits frais ou une boule de glace vanille, c’est encore plus festif.

Comment conserver votre gâteau de Pâques ?

• Réfrigérateur : 3 jours, bien filmé ou en boîte hermétique.

• Congélateur : vous pouvez congeler les génoises seules. La CBMS, elle, n’aime pas trop le froid extrême.

• À température ambiante ? Pas plus de 24h, surtout s’il fait chaud. Sortez-le 30 min avant de servir pour que la crème soit fondante.

FAQ

Puis-je remplacer le lait fermenté ?
Oui, par un mélange lait + jus de citron (1 c. à s.) reposé 10 min.

La CBMS est-elle difficile à faire ?
Pas du tout, si vous suivez bien les températures. Une fois que vous l’avez testée, vous ne reviendrez plus à la crème classique.

Je peux utiliser une autre douille que la 1M ?
Bien sûr, tant qu’elle permet de créer des motifs. La douille étoile est parfaite aussi.

C’est vraiment un gâteau de Pâques ?
Il est parfait pour Pâques, mais rien ne vous empêche de le faire pour un anniversaire ou une baby shower – il suffit de changer les décos.

Le layer cake à la vanille, c’est bien plus qu’un simple gâteau : c’est une œuvre comestible, une douceur partagée, un moment de fête. Que vous soyez passionnée de cake design ou débutante curieuse, cette recette vous guidera pas à pas vers un dessert qui émerveille aussi bien les yeux que les papilles. Pâques, anniversaire ou juste un dimanche gourmand : il trouvera toujours sa place sur votre table.

Layer cake à la vanille : le gâteau de Pâques qui fait fondre petits et grands

---

• Auteure: Louise M
• Temps total: 1 heure 35 minutes
• Portions : 8 à 10 parts 1x

Imprimer la recette

Pin Recipe

Description

Un gâteau de fête élégant et moelleux, parfait pour Pâques, les anniversaires ou toute grande occasion. Ce layer cake à la vanille combine une génoise légère au lait fermenté et une crème au beurre meringuée suisse (CBMS) soyeuse. Il est décoré de confettis pastel pour un effet visuel enchanteur et un goût qui ravit petits et grands.

---

Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Pour le gâteau à la vanille :

• 280 g de farine

• 280 g de sucre

• 11 g de levure chimique

• 1/3 c. à c. de bicarbonate

• 1 pincée de sel

• 170 g de beurre mou

• 3 œufs

• 1 c. à s. d’extrait de vanille

• 240 g de lait fermenté

Pour la CBMS :

• 6 blancs d’œufs

• 300 g de sucre

• 450 g de beurre

• 1 ½ c. à s. d’extrait de vanille

Pour le montage :

• Confettis multicolores nacrés

• Douille 1M, poche à douille

• Spatule crantée, spatule coudée

• Plateau tournant, support à gâteau

---

Préparation

1. Génoises : Préchauffez à 170 °C. Mélangez les ingrédients secs. Fouettez beurre et sucre, ajoutez les œufs puis la vanille. Incorporez les ingrédients secs et le lait fermenté en alternance. Versez dans deux moules de 20 cm et enfournez 35 min. Refroidir complètement.

2. Crème CBMS : Chauffez blancs d’œufs et sucre au bain-marie à 65 °C en fouettant. Montez en meringue, incorporez le beurre puis la vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse.

3. Montage : Coupez les génoises, alternez génoise et crème. Couvrez le gâteau de CBMS, lissez à la spatule. Réalisez des rosaces avec la douille, parsemez de confettis.

4. Réfrigérez avant de servir.

Notes

Beurre à température ambiante pour une CBMS homogène.

Bien nettoyer le matériel avant de monter les blancs.

Colorant en gel pastel possible pour teinter la crème.

Peut être personnalisé pour d’autres fêtes.

• Temps de préparation: 1 heure
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Category: Gâteau
• Method: Cuisson au four + montage à froid
• Cuisine: Française / Cake design

Mots clés: layer cake vanille, gâteau de Pâques, cake design facile, crème CBMS, gâteau moelleux, dessert de fête, gâteau anniversaire, pâtisserie maison