Salade piémontaise : la recette crémeuse et gourmande qui fait l’unanimite

Ah, la salade piémontaise… Elle a ce je-ne-sais-quoi de nostalgique, comme un retour en enfance ou une madeleine de Proust version salée. C’est la salade qu’on retrouve dans les pique-niques de famille, sur les buffets d’été, ou préparée à l’avance pour un déjeuner rapide mais ultra satisfaisant. Aujourd’hui, je vous propose une version maison, bien plus savoureuse que celle du supermarché, avec des pommes de terre fondantes, des œufs durs, du jambon, de la mortadelle et une sauce crémeuse à souhait.

Pourquoi cette salade piémontaise fait l’unanimite

Parce qu’elle réunit tout ce qu’on aime : des pommes de terre tendres, une sauce crémeuse et relevée, et une touche de charcuterie pour la gourmandise. La mortadelle ajoute une note italienne irrésistible, et les cornichons et tomates cerises viennent apporter du croquant et de la fraîcheur. Et puis franchement, qui peut résister à une bonne salade maison bien assaisonnée ?

Ingrédients pour une salade piémontaise maison réussie

• 550 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 œufs
• 10 feuilles de persil plat + pour la garniture
• 1 grosse échalote
• 40 g de mayonnaise
• 50 g de crème fraîche épaisse 15%
• 8 g de moutarde
• 1 c. à café de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre
• 80 g de dés de jambon ou 40 g de salami
• 80 à 100 g de mortadelle
• 50 g de cornichons
• 250 g de tomates cerises

Les étapes de la recette classique mais incontournable

1. Cuisez les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau. Laissez refroidir, pelez, coupez en dés.
2. Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez-les dans l’eau glacée, écalez et coupez-les.
3. Pour la sauce crémeuse, hachez l’échalote, ciselez le persil, puis mélangez avec mayonnaise, crème, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
4. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les œufs, la charcuterie, les tomates coupées en deux et les cornichons en rondelles.
5. Ajoutez la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
6. Parsemez de persil frais, couvrez et laissez reposer au frigo au moins 1 heure.

Astuces pour une salade piémontaise au top

• Ne surcuisez pas les pommes de terre : elles doivent rester fermes.
• Vous pouvez remplacer la mortadelle par du blanc de poulet pour une version plus légère.
• Ajoutez une pointe de paprika pour relever la sauce.
• Pour une présentation chic, servez dans de jolis bols individuels avec une feuille de persil sur le dessus.

Un souvenir tout en crémeux

Cette salade, je la préparais souvent avec ma grand-mère pendant les vacances d’été. On épluchait les pommes de terre ensemble pendant qu’elle racontait ses histoires de jeunesse. C’était notre petit rituel. Aujourd’hui encore, chaque bouchée me ramène à ces après-midis passés à rigoler en cuisine. Et devinez quoi ? Maintenant, c’est avec mes enfants que je la prépare, en espérant leur transmettre un peu de cette mémoire douce et savoureuse.

Avec quoi servir cette salade piémontaise ?

Elle se suffit à elle-même comme plat principal léger. Mais pour les plus gourmands :

• Accompagnez-la d’une grillade au barbecue
• Servez-la avec une quiche maison
• Ou ajoutez une salade verte pour la touche fraîcheur

Conservation de la salade piémontaise maison

Conservez-la au frigo dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Si elle a un peu «séché», ajoutez une cuillère de crème ou un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour lui redonner tout son moelleux.

FAQs

Puis-je préparer la salade piémontaise la veille ?

Oui ! C’est même idéal pour que les saveurs se mêlent.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Bien sûr. Remplacez la charcuterie par du tofu fumé ou des œufs supplémentaires.

La sauce est-elle trop lourde ?

Pas du tout ! En mélangeant mayonnaise et crème légère, on garde le crémeux sans alourdir.

La salade piémontaise maison : un vrai goûter d’été

Entre les pommes de terre fondantes, la charcuterie parfumée, les œufs durs et la sauce crémeuse bien relevée, cette salade piémontaise a tout pour devenir votre nouvelle recette chouchou de l’été. Elle allie le plaisir d’une recette classique à la gourmandise d’une préparation maison. Préparez-en un grand saladier : elle partira plus vite que prévu !

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Salade piémontaise

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 40 minutes
• Portions : 4 1x

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Description

La salade piémontaise maison, c’est un classique revisité avec gourmandise : pommes de terre tendres, œufs durs, mortadelle, jambon, cornichons et tomates cerises, le tout nappé d’une sauce crémeuse au persil. Parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou les repas à préparer à l’avance, elle fait toujours l’unanimité.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 550 g de pommes de terre à chair ferme

• 4 œufs

• 10 feuilles de persil plat (+ pour la garniture)

• 1 grosse échalote

• 40 g de mayonnaise

• 50 g de crème fraîche épaisse 15%

• 8 g de moutarde

• 1 c. à café de vinaigre de vin blanc

• Sel, poivre

• 80 g de dés de jambon ou 40 g de salami

• 80 à 100 g de mortadelle

• 50 g de cornichons

• 250 g de tomates cerises

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Préparation

• Cuisez les pommes de terre entières pendant 20 min à la vapeur ou dans l’eau. Laissez refroidir, pelez, coupez en dés.

• Cuisez les œufs 10 min à l’eau bouillante, puis refroidissez, écalez et coupez en morceaux.

• Préparez la sauce : hachez l’échalote, ciselez le persil, puis mélangez avec mayonnaise, crème, moutarde, vinaigre, sel et poivre.

• Coupez les tomates cerises en deux, les cornichons en rondelles.

• Dans un grand saladier, mélangez pommes de terre, œufs, charcuterie, tomates, cornichons.

• Ajoutez la sauce, mélangez délicatement.

• Décorez avec du persil frais et réservez au frais au moins 1 heure.

Notes

Ne cuisez pas trop les pommes de terre pour qu’elles restent fermes.

Pour une version allégée, remplacez la mortadelle par du blanc de poulet.

Une pincée de paprika relève parfaitement la sauce.

Parfait à préparer la veille pour plus de saveur.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Category: Plats
• Method: Cuisson vapeur / Mélange à froid
• Cuisine: Française

Mots clés: salade piémontaise, pommes de terre, œufs durs, jambon, mortadelle, recette estivale, sauce crémeuse, charcuterie, pique-nique, salade froide