Quand on pense recette classique, la salade de pommes de terre arrive direct en tête de liste. Surtout quand elle se pare de lardons croustillants, d’œufs durs et d’une vinaigrette maison bien relevée. C’est le genre de plat qui fait dire « Mmmh » dès la première bouchée et qui rassemble petits et grands autour de la table. Simple, rustique, mais terriblement efficace.
Pourquoi cette salade de pommes de terre est un vrai coup de cœur
Parce qu’elle a tout bon ! Les pommes de terre fermes gardent leur tenue, les lardons ajoutent ce croustillant irrésistible, et les œufs durs apportent douceur et onctuosité. Sans oublier l’oignon rouge pour le piquant, les cornichons pour la touche acidulée et la vinaigrette maison qui lie le tout avec caractère. C’est la salade de pommes de terre des bons jours, celle qu’on prépare pour un pique-nique, un barbecue ou tout simplement pour se faire plaisir un soir de semaine.
Les ingrédients qu’il vous faut
- 800 g de pommes de terre fermes
- 200 g de lardons fumés ou nature
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 100 g de cornichons
- 2 c. à soupe de moutarde
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Étapes de préparation : facile et inratable
- Faites cuire les pommes de terre entrières dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être tendres. Refroidissez, puis coupez en morceaux.
- Plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide, écalez et coupez en quartiers.
- Faites revenir les lardons dans une poêle chaude pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez sur du papier absorbant.
- Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les cornichons en rondelles.
- Préparez la vinaigrette : mélangez moutarde, vinaigre et huile d’olive. Salez, poivrez.
- Dans un grand saladier, mélangez pommes de terre, lardons, œufs, oignon et cornichons. Versez la vinaigrette et remuez délicatement.
- Parsemez de persil haché et servez frais.
Astuces pour une salade de pommes de terre parfaite
- Privilégiez des pommes de terre comme la Charlotte ou la Ratte : elles tiennent bien à la cuisson.
- Pour une touche fumée supplémentaire, ajoutez une pincée de paprika.
- Envie d’un twist ? Remplacez une partie de la moutarde par du raifort ou ajoutez des herbes fraîches comme de la ciboulette.
Petit souvenir de cuisine…
Cette salade, je la tiens de mon papa. C’était sa « spécialité de papa pressé » quand il rentrait tard du boulot. Il attrapait quelques pommes de terre, une barquette de lardons, et hop, la magie opérait. Aujourd’hui encore, chaque fois que je la prépare, j’ai cette petite pensée tendre pour lui. Et voir mes enfants l’engloutir avec autant d’enthousiasme me fait dire qu’on tient là un véritable classique familial.
Que servir avec cette salade de pommes de terre ?
Elle se suffit à elle-même, mais on l’adore avec :
- Des grillades : saucisses, côtelettes, tofu marinand
- Une salade verte croquante
- Une tranche de pain de campagne
- Ou même un petit verre de vin blanc sec bien frais
Comment conserver les restes ?
Dans un contenant hermétique, cette salade se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pensez à bien la remuer avant de servir pour réactiver les saveurs de la vinaigrette. Elle est d’ailleurs souvent encore meilleure le lendemain, quand tout a eu le temps de bien s’imbiber.
FAQs
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, et c’est même recommandé ! Les saveurs se mêlent parfaitement après quelques heures au frais.
Quel type de moutarde utiliser ?
La moutarde de Dijon fait très bien l’affaire, mais une moutarde à l’ancienne apporte une texture sympa.
Peut-on la rendre végétarienne ?
Oui ! Remplacez les lardons par du tofu fumé ou des pois chiches rôtis.
Une salade de pommes de terre qui a du caractère
Cette salade de pommes de terre n’est pas seulement une recette classique : c’est un morceau de bonheur dans une assiette. Entre les lardons dorés, les œufs crémeux et la vinaigrette maison qui enrobe le tout, c’est un plat réconfortant, accessible et toujours gagnant. Que ce soit pour une grande tablée ou un simple déjeuner sur le pouce, elle a tout pour plaire.
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Salade de pommes de terre
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 4 1x
Description
Une salade de pommes de terre généreuse, rustique et savoureuse, mêlant lardons croustillants, œufs durs fondants, cornichons croquants et une vinaigrette maison bien relevée. C’est un classique indémodable, parfait pour les pique-niques, barbecues ou repas en famille.
Ingrédients
-
800 g de pommes de terre fermes
-
200 g de lardons fumés ou nature
-
4 œufs
-
1 oignon rouge
-
100 g de cornichons
-
2 c. à soupe de moutarde
-
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-
5 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel et poivre
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Persil frais haché
Préparation
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Faites cuire les pommes de terre entières 15 à 20 min dans l’eau salée. Refroidissez-les, puis coupez-les en morceaux.
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Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
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Faites revenir les lardons à sec 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Émincez l’oignon rouge et coupez les cornichons en rondelles.
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Préparez la vinaigrette : fouettez moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre.
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Mélangez tous les ingrédients dans un saladier : pommes de terre, œufs, lardons, oignon, cornichons. Arrosez de vinaigrette, remuez.
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Parsemez de persil et servez frais.
Notes
Privilégiez des pommes de terre qui tiennent à la cuisson comme la Charlotte ou la Ratte.
Cette salade est encore meilleure après quelques heures au frais.
Peut se décliner en version végétarienne avec tofu fumé ou pois chiches grillés.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: 4
- Method: Cuisson à l’eau + Mélange à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: salade de pommes de terre, lardons, œufs durs, recette classique, barbecue, vinaigrette maison, plat familial, cuisine rustique