Description
La salade piémontaise maison, c’est un classique revisité avec gourmandise : pommes de terre tendres, œufs durs, mortadelle, jambon, cornichons et tomates cerises, le tout nappé d’une sauce crémeuse au persil. Parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou les repas à préparer à l’avance, elle fait toujours l’unanimité.
Ingrédients
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550 g de pommes de terre à chair ferme
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4 œufs
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10 feuilles de persil plat (+ pour la garniture)
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1 grosse échalote
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40 g de mayonnaise
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50 g de crème fraîche épaisse 15%
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8 g de moutarde
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1 c. à café de vinaigre de vin blanc
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Sel, poivre
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80 g de dés de jambon ou 40 g de salami
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80 à 100 g de mortadelle
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50 g de cornichons
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250 g de tomates cerises
Préparation
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Cuisez les pommes de terre entières pendant 20 min à la vapeur ou dans l’eau. Laissez refroidir, pelez, coupez en dés.
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Cuisez les œufs 10 min à l’eau bouillante, puis refroidissez, écalez et coupez en morceaux.
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Préparez la sauce : hachez l’échalote, ciselez le persil, puis mélangez avec mayonnaise, crème, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
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Coupez les tomates cerises en deux, les cornichons en rondelles.
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Dans un grand saladier, mélangez pommes de terre, œufs, charcuterie, tomates, cornichons.
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Ajoutez la sauce, mélangez délicatement.
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Décorez avec du persil frais et réservez au frais au moins 1 heure.
Notes
Ne cuisez pas trop les pommes de terre pour qu’elles restent fermes.
Pour une version allégée, remplacez la mortadelle par du blanc de poulet.
Une pincée de paprika relève parfaitement la sauce.
Parfait à préparer la veille pour plus de saveur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson vapeur / Mélange à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: salade piémontaise, pommes de terre, œufs durs, jambon, mortadelle, recette estivale, sauce crémeuse, charcuterie, pique-nique, salade froide