Dites bonjour à la salade de pois chiches qui va vous faire aimer les feuilles qui tombent ! Parce que même en automne, on peut avoir envie de croquant, de couleurs, et de légèreté dans son assiette. Cette recette, inspirée des classiques de la salade libanaise, marie le moelleux des pois chiches, la crémosité de l’avocat, le pep’s du citron, et la douceur salée de la feta. C’est LA recette automne parfaite pour un lunch qui change du sandwich ou pour accompagner un dîner sans chichi.
Pourquoi vous allez craquer pour cette salade de pois chiches
Parce qu’elle est rapide, nourrissante et pleine de bienfaits ! Les pois chiches apportent des fibres et des protéines végétales, l’avocat du bon gras, la feta une touche de gourmandise, et le tout se mélange avec une vinaigrette citronnée qui réveille les papilles. C’est une salade qui fait du bien, au corps comme au moral.
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail pressée ou émincée
- 1/2 c. à thé de sel marin
- 1/8 c. à thé de poivre noir
- 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 1 concombre moyen en demi-rondelles
- 420 g de pois chiches (environ 2 tasses), égouttés et rincés
- 1/2 oignon rouge moyen, finement tranché
- 1 avocat mûr, tranché
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 120 g de feta coupée en dés
Étapes de préparation
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse.
- Dans un grand saladier, disposez les pois chiches, tomates, concombre, oignon rouge, avocat, coriandre et feta.
- Versez la vinaigrette sur le tout et mélangez très délicatement pour ne pas écraser les ingrédients fragiles.
- Laissez reposer quelques minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
Astuce express de cuisine
Pas de coriandre ? Essayez avec du persil plat. Vous préférez une touche orientale ? Ajoutez un soupçon de cumin moulu ou de zaatar dans la vinaigrette. Et pour un peu de croquant en plus, quelques graines de grenade ou de sésame feront toute la différence. Cette salade adore les improvisations !
Ce plat, c’est un souvenir d’automne à lui seul
Je me souviens encore de la première fois que j’ai testé cette salade de pois chiches : un dimanche frisquet, un frigo quasi vide, mais quelques basiques en stock. Le résultat ? Une explosion de saveurs qui m’a mis du baume au cœur. Depuis, elle revient chaque année dès que septembre pointe le bout de son nez.
Que servir avec cette salade libanaise ?
Elle se suffit à elle-même pour un repas végétarien complet. Mais elle est aussi délicieuse avec du pain pita grillé, un filet de poisson au four ou quelques falafels. En entrée, elle mettra parfaitement en valeur une soupe de lentilles ou un plat chaud épicé.
Comment conserver cette salade ?
Placez-la dans un contenant hermétique au frigo. Elle se garde sans souci jusqu’à 2 jours. Petit conseil : ajoutez l’avocat au dernier moment pour qu’il garde toute sa tenue et sa belle couleur verte. Remuez doucement avant de servir pour réveiller toutes les saveurs.
FAQs
Puis-je remplacer les pois chiches ?
Bien sûr ! Haricots blancs, lentilles corail cuites ou même du quinoa peuvent faire l’affaire.
Comment préparer cette salade pour un pique-nique ?
Préparez tous les ingrédients sauf l’avocat et la vinaigrette. Ajoutez-les juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Puis-je utiliser du citron en bouteille ?
Oui, mais le jus frais donnera un résultat plus vif et parfumé.
Une salade de pois chiches qui fait du bien
Cette salade de pois chiches est bien plus qu’une simple entrée : c’est un concentré de soleil et de douceur automnale. Riche, colorée, et adaptée à mille envies, elle s’invite à votre table avec une facilité déconcertante. Et si vous n’êtes pas encore conquis… il suffit d’une bouchée pour changer d’avis.
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Salade de pois chiches à la feta : fraîcheur d’automne et saveurs méditerranéennes
- Temps total: 15 minutes
- Portions : 4 portions 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Cette salade de pois chiches à la feta est un mélange coloré, nourrissant et ultra frais, parfait pour l’automne. Avec de l’avocat, du concombre, des tomates cerises et une vinaigrette citronnée, elle combine croquant, douceur et acidité. Un plat complet, rapide à préparer, et idéal pour un lunch végétarien ou une entrée méditerranéenne.
Ingrédients
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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3 c. à soupe de jus de citron
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1 gousse d’ail pressée ou émincée
-
1/2 c. à thé de sel marin
-
1/8 c. à thé de poivre noir
-
1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
-
1 concombre moyen, en demi-rondelles
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420 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés (environ 2 tasses)
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1/2 oignon rouge moyen, finement tranché
-
1 avocat mûr, tranché
-
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
-
120 g de feta coupée en dés
Préparation
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Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
-
Dans un grand saladier, combinez les pois chiches, tomates cerises, concombre, oignon rouge, avocat, coriandre et feta.
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Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour préserver la texture des ingrédients.
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Laissez reposer quelques minutes au frais avant de servir.
Notes
Le persil plat peut remplacer la coriandre.
Ajoutez du cumin ou du zaatar pour un twist oriental.
Pour plus de croquant : graines de grenade, pignons ou sésame.
À conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur, sans l’avocat si possible.
Mélangez avant de servir pour raviver les saveurs.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade / Plat végétarien
- Method: Sans cuisson / Assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne / Libanaise-inspirée
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