Description
Cette salade de pois chiches à la feta est un mélange coloré, nourrissant et ultra frais, parfait pour l’automne. Avec de l’avocat, du concombre, des tomates cerises et une vinaigrette citronnée, elle combine croquant, douceur et acidité. Un plat complet, rapide à préparer, et idéal pour un lunch végétarien ou une entrée méditerranéenne.
Ingrédients
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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3 c. à soupe de jus de citron
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1 gousse d’ail pressée ou émincée
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1/2 c. à thé de sel marin
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1/8 c. à thé de poivre noir
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1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
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1 concombre moyen, en demi-rondelles
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420 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés (environ 2 tasses)
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1/2 oignon rouge moyen, finement tranché
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1 avocat mûr, tranché
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1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
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120 g de feta coupée en dés
Préparation
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Préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
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Dans un grand saladier, combinez les pois chiches, tomates cerises, concombre, oignon rouge, avocat, coriandre et feta.
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Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement pour préserver la texture des ingrédients.
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Laissez reposer quelques minutes au frais avant de servir.
Notes
Le persil plat peut remplacer la coriandre.
Ajoutez du cumin ou du zaatar pour un twist oriental.
Pour plus de croquant : graines de grenade, pignons ou sésame.
À conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur, sans l’avocat si possible.
Mélangez avant de servir pour raviver les saveurs.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade / Plat végétarien
- Method: Sans cuisson / Assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne / Libanaise-inspirée
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