Salade de perles : la recette fraîche et fruitée qui fait danser l’été

Quand les journées sont longues, que le soleil chauffe et qu’on a juste envie de quelque chose de frais et de bon, cette salade de perles est une véritable bouffée d’air gourmand. Légèrement acidulée, joliment colorée et pleine de textures, elle marie à merveille les saveurs marines des crevettes avec la douceur des fruits d’été. Une salade estivale qui brille autant par son goût que par sa simplicité.

C’est le genre de recette que je fais en double, parce qu’elle disparaît toujours plus vite que prévu. Parfaite en lunchbox, en pique-nique, ou en dîner léger sur la terrasse.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de perles

• Une recette fraîche, rapide et ultra colorée
• Le parfait équilibre entre sucré, salé et acidulé
• Une salade de crevettes originale qui change du classique
• Des perles de blé moelleuses qui enrobent chaque bouchée de douceur

Un véritable hymne à la saison estivale, tout en saveur et en légèreté.

Ingrédients

• 200 g de perles de blé
• 200 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées
• 1 tomate moyenne, en dés
• 1/2 poivron, en petits morceaux
• 1 nectarine (ou mangue, ananas, pêche, orange), en dés
• Ciboulette ciselée

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 150 ml de crème liquide (ou fromage blanc)
• Zeste d’un citron + jus d’une moitié
• Sel et poivre noir

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les perles de blé, laissez cuire 10 minutes. Égouttez et rincez à l’eau froide. Mettez dans un grand saladier.
2. Ajoutez les crevettes, les dés de tomate, le poivron et la nectarine. Parsemez de ciboulette.
3. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème, le zeste et le jus de citron. Salez, poivrez.
4. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. Couvrez et placez au frais au moins 1 heure.

Astuces & variantes

• Pas fan de nectarine ? Remplacez par de la mangue, de l’ananas ou de l’orange.
• Pour une touche plus croquante, ajoutez des concombres ou des radis.
• Envie de pimenter ? Une pincée de piment d’Espelette ou un filet de sauce chili douce fera des merveilles.
• Vous pouvez aussi utiliser des perles de blé complètes pour plus de fibres.

Petite histoire de cuisine

Un été, j’avais promis une salade de crevettes pour un pique-nique en bord de lac. J’avais des crevettes, des fruits et une envie de changement. En mêlant tout avec les perles de blé, un citron oublié au fond du frigo et un reste de crème, j’ai créé cette salade par accident. Depuis, c’est ma recette signature des jours de soleil !

Avec quoi servir cette salade de perles ?

• Des crackers aux graines ou du pain aux céréales
• Une boisson fraîche comme un thé glacé maison ou un vin blanc sec
• En accompagnement d’une grillade de poisson ou de tofu mariné

Elle est parfaite seule ou pour compléter un buffet d’été.

Conservation

• Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 jours maximum.
• Ne pas congeler : la sauce et les fruits ne supporteraient pas la décongélation.

Astuce : préparez-la la veille, elle n’en sera que meilleure le lendemain.

FAQ : tout sur cette recette fraîche et estivale

Puis-je préparer la sauce avec du yaourt ?

Bien sûr ! Le fromage blanc ou le yaourt grec donnent une sauce plus légère.

Je n’aime pas la mayonnaise, que faire ?

Remplacez-la par du houmous ou une vinaigrette au citron.

Puis-je faire une version végétarienne ?

Oui, en remplaçant les crevettes par des pois chiches grillés ou du tofu fumé.

La salade de perles qui égaye vos repas d’été

Cette salade de perles est un véritable concentré de soleil dans l’assiette. Fraîche, fruitée, acidulée, elle apporte cette touche joyeuse qu’on aime tant en été. En version salade de crevettes, elle fait sensation à chaque fois. Alors, sortez vos plus beaux saladiers et invitez l’été à votre table !

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Salade de perles

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 25 minutes + 1 h de repos au frais
• Portions : 4 1x

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Description

Une salade estivale fraîche et colorée qui associe crevettes, fruits et perles de blé. Parfait équilibre entre douceur, acidité et croquant pour un repas léger, rapide et savoureux.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 200 g de perles de blé

• 200 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées

• 1 tomate moyenne, coupée en dés

• 1/2 poivron, en petits morceaux

• 1 nectarine (ou mangue, ananas, pêche, orange), coupée en dés

• Ciboulette ciselée

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe de mayonnaise

• 150 ml de crème liquide (ou fromage blanc)

• Zeste d’un citron + jus d’une moitié

• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

• Cuire les perles de blé 10 min dans l’eau bouillante salée. Égoutter, rincer à l’eau froide et verser dans un saladier.

• Ajouter les crevettes, la tomate, le poivron, la nectarine et la ciboulette.

• Mélanger la mayonnaise, la crème, le zeste et le jus de citron dans un bol. Saler, poivrer.

• Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.

• Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Notes

La nectarine peut être remplacée par de la mangue, de l’ananas ou de l’orange.

Ajouter du croquant avec du concombre ou des radis.

Pimenter avec du piment d’Espelette ou une sauce chili douce.

Utiliser des perles de blé complètes pour plus de fibres.

La sauce peut être allégée avec du yaourt ou du fromage blanc.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Category: Plats
• Method: Sans cuisson directe (cuisson des perles uniquement)
• Cuisine: Estivale / Fusion

Mots clés: salade estivale, salade de crevettes, perles de blé, salade froide, salade fruitée, salade rapide, cuisine d'été