La salade César classique : un incontournable qui traverse les générations

Quand on pense à une salade qui fait l’unanimité, la salade César arrive en tête de liste. C’est un peu la petite robe noire des plats légers : indémodable, chic sans effort, et toujours délicieuse. Si vous cherchez une idée rapide, savoureuse et assez chic pour impressionner vos invités (ou vos ados difficiles), cette recette est votre meilleure alliée.

J’adore préparer cette salade les jours où j’ai besoin d’un repas rapide mais réconfortant. Le croquant de la laitue romaine, la richesse de la vinaigrette César maison, et les croûtons maison dorés à souhait… Tout y est pour créer un petit moment de bonheur dans l’assiette. Et entre nous, qui pourrait résister à une pluie de parmesan fraîchement râpée ?

Pourquoi vous allez adorer cette salade César

Parce qu’elle est à la fois simple et sophistiquée. Pas besoin d’un diplôme de chef pour la préparer, et pourtant, chaque bouchée vous donne l’impression d’être dans un bistro chic de Manhattan. Elle marie fraîcheur, onctuosité, et un petit côté salé qui fait danser les papilles.

Ingrédients

• 1 laitue romaine (environ 300 g / 10 oz)
• 90 ml d’huile d’olive (6 c. à soupe)
• 2 tranches de pain de campagne (environ 100 g / 3.5 oz), coupées en dés
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 jaunes d’œufs
• 2 filets d’anchois
• 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
• 1 c. à café de sauce Worcestershire (5 ml)
• 45 ml d’huile d’olive supplémentaire (3 c. à soupe)
• Sel et poivre au goût
• 50 g de parmesan râpé (1.75 oz)

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (356°F). Coupez le pain en petits dés, mélangez-les avec 90 ml d’huile d’olive et l’ail émincé.
2. Répartissez sur une plaque avec papier cuisson et enfournez 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mixez les jaunes d’œufs, le jus de citron, les anchois, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
4. Incorporez doucement les 45 ml d’huile d’olive en fouettant pour obtenir une sauce crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan pour plus de gourmandise.
5. Lavez et séchez la laitue romaine, déchirez-la en morceaux et mettez-la dans un grand saladier.
6. Ajoutez les croûtons refroidis, le parmesan, versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
7. Servez aussitôt avec un peu de parmesan en plus et un tour de moulin à poivre.

Astuces de cuisine

• Si vos croûtons maison sont un peu trop croustillants, laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils restent bien secs.
• Pas d’anchois sous la main ? Un soupçon de moutarde de Dijon peut faire l’affaire en cas de panne.
• Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la vinaigrette César à l’avance et la conserver 1 à 2 jours au frigo.

Un petit souvenir personnel

Je me souviens encore du jour où j’ai préparé cette salade César pour un pique-nique en famille. Mon fils, qui avait juré ne pas aimer les salades, en a redemandé deux fois. Depuis, elle est devenue notre « salade des grandes occasions » – simple mais qui impressionne toujours.

Que servir avec une salade César ?

Cette salade se suffit souvent à elle-même, mais pour un repas plus copieux, ajoutez des blancs de poulet grillés, des crevettes sautées ou même un œuf mollet. Côté boisson, un vin blanc sec ou une limonade maison feront merveille.

Comment conserver les restes

Si par miracle il vous reste un peu de salade (peu probable, je sais), conservez-la au frigo dans un contenant hermétique. Idéalement, gardez les croûtons et la vinaigrette à part pour éviter que la salade ne devienne molle. Elle se garde 1 jour au maximum.

FAQ

• Puis-je remplacer les anchois ?

• Oui, vous pouvez utiliser un peu de sauce soja ou de moutarde forte pour retrouver le petit côté salé.

• Puis-je utiliser une autre laitue que la romaine ?

• Bien sûr, mais la laitue romaine offre le meilleur croquant.

• Peut-on faire la vinaigrette sans œuf ?

• Oui, remplacez-les par du yaourt nature ou de la mayonnaise pour une version sans œufs.

La salade César, une valeur sûre à chaque saison

La salade César est un petit miracle dans une assiette : rapide, équilibrée, et toujours pleine de saveur. Elle fait partie de ces plats qu’on prépare sans réfléchir les jours de rush, mais qu’on ressort aussi pour impressionner ses convives. Essayez-la une fois, et elle rejoindra sûrement votre liste de recettes préférées.

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La salade César classique : un incontournable qui traverse les générations

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 30 minutes
• Portions : 4 1x

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Description

Cette salade César classique marie la fraîcheur croquante de la laitue romaine à une vinaigrette maison riche et savoureuse, des croûtons dorés et du parmesan râpé. Facile à préparer, elle incarne l’élégance simple et constitue un incontournable des repas rapides ou des brunchs sophistiqués.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 1 laitue romaine (environ 300 g)

• 90 ml d’huile d’olive

• 2 tranches de pain de campagne (env. 100 g), coupées en dés

• 1 gousse d’ail émincée

• 2 jaunes d’œufs

• 2 filets d’anchois

• 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)

• 1 c. à café de sauce Worcestershire (5 ml)

• 45 ml d’huile d’olive supplémentaire

• Sel et poivre au goût

• 50 g de parmesan râpé

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Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les dés de pain avec 90 ml d’huile d’olive et l’ail. Enfournez 10–15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Mixez les jaunes d’œufs, le jus de citron, les anchois, la sauce Worcestershire, sel et poivre.

3. Incorporez progressivement les 45 ml d’huile d’olive pour émulsionner la vinaigrette.

4. Lavez et séchez la laitue, déchirez-la en morceaux dans un saladier.

5. Ajoutez les croûtons, le parmesan, puis la vinaigrette. Mélangez délicatement.

6. Servez immédiatement avec un supplément de parmesan et un tour de moulin à poivre.

Notes

Remplacez les anchois par un peu de moutarde ou de sauce soja si besoin.

Pour un repas plus complet, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes.

Conservez la vinaigrette et les croûtons séparément pour éviter que la salade ne se détrempe.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Category: Salade
• Method: Assemblage / Four
• Cuisine: Américaine

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