Description
Cette salade César classique marie la fraîcheur croquante de la laitue romaine à une vinaigrette maison riche et savoureuse, des croûtons dorés et du parmesan râpé. Facile à préparer, elle incarne l’élégance simple et constitue un incontournable des repas rapides ou des brunchs sophistiqués.
Ingrédients
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1 laitue romaine (environ 300 g)
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90 ml d’huile d’olive
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2 tranches de pain de campagne (env. 100 g), coupées en dés
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1 gousse d’ail émincée
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2 jaunes d’œufs
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2 filets d’anchois
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1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
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1 c. à café de sauce Worcestershire (5 ml)
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45 ml d’huile d’olive supplémentaire
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Sel et poivre au goût
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50 g de parmesan râpé
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les dés de pain avec 90 ml d’huile d’olive et l’ail. Enfournez 10–15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Mixez les jaunes d’œufs, le jus de citron, les anchois, la sauce Worcestershire, sel et poivre.
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Incorporez progressivement les 45 ml d’huile d’olive pour émulsionner la vinaigrette.
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Lavez et séchez la laitue, déchirez-la en morceaux dans un saladier.
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Ajoutez les croûtons, le parmesan, puis la vinaigrette. Mélangez délicatement.
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Servez immédiatement avec un supplément de parmesan et un tour de moulin à poivre.
Notes
Remplacez les anchois par un peu de moutarde ou de sauce soja si besoin.
Pour un repas plus complet, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes.
Conservez la vinaigrette et les croûtons séparément pour éviter que la salade ne se détrempe.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Salade
- Method: Assemblage / Four
- Cuisine: Américaine
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