Description
Un dessert sans cuisson chic et gourmand, mêlant une base croustillante aux spéculoos et deux mousses onctueuses au chocolat noir et blanc. Son effet marbré visuel impressionne à tous les coups, sans effort.
Ingrédients
Base :
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150 g de spéculoos concassés
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80 g de beurre fondu
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10 g de cacao non sucré
Mousse au chocolat noir :
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100 g de chocolat noir
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55 g de lait
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2 g de gélatine
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1 c. à c. de vanille liquide
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200 g de crème liquide entière
Mousse au chocolat blanc :
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130 g de chocolat blanc
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55 g de lait
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3,5 g de gélatine
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1 c. à c. de vanille liquide
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200 g de crème liquide entière
Préparation
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Mélangez les spéculoos, le beurre fondu et le cacao. Tassez dans un cercle à entremets de 20 cm. Réfrigérez.
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Fouettez les 400 g de crème bien froide. Réservez.
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Réhydratez séparément les gélatines. Faites fondre chaque chocolat avec le lait correspondant, puis ajoutez la gélatine et la vanille. Laissez tiédir.
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Incorporez délicatement 200 g de crème fouettée dans chaque mélange de chocolat.
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Versez alternativement 2 cuillères de chaque mousse au centre du moule pour créer un effet marbré. Utilisez un cure-dent pour tracer des spirales.
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Laissez prendre au réfrigérateur au moins 5 h (idéalement toute la nuit).
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Démoulez et décorez selon vos envies.
Notes
Placez fouet et bol au frais pour monter une crème bien mousseuse.
Le chocolat blanc fond mieux à basse température.
Ajoutez des noisettes concassées dans la base pour un effet croquant.
Se congèle très bien.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau sans cuisson, mousse au chocolat, dessert marbré, spéculoos, dessert chic, chocolat blanc, chocolat noir