Il y a des jours où l’on a besoin de douceur, de réconfort… et de chocolat. Ce gâteau chocolat poire, c’est un peu comme un gros câlin dans une assiette. Il allie le moelleux, le croustillant et le fondant dans une symphonie de textures qui ferait fondre même les plus résolues des réfractaires au dessert (s’il en existe !).
Imaginez : un biscuit chocolaté léger, surmonté d’un croustillant noisette-crêpe dentelle, délicatement garnie de poire fondante, et le tout enveloppé dans une mousse au chocolat onctueuse. Une recette gourmande comme on les aime, parfaite pour impressionner sans stresser.
Pourquoi Vous Allez Craquer Pour Ce Gâteau Chocolat Poire
Parce qu’il a tout : le croquant des noisettes, le fondant des poires, la douceur de la mousse, et un visuel irrésistible. Ce dessert croustillant n’est pas seulement beau à regarder, il est aussi étonnamment simple à réaliser. Parfait pour les grandes occasions, mais aussi pour les dimanches cocooning.
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 2 œufs
- 60 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de Maïzena
Pour le croustillant :
- 70 g de noisettes (ou 50 g de pralin)
- 8 crêpes dentelles
- 100 g de chocolat noir
Pour les poires :
- 600 g de poires (environ 3 grosses)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir 70%
- 6 blancs d’œuf
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
Pour la décoration :
- 3 crêpes dentelles émiettées
Étapes de Préparation
- Les poires : Pelez, épépinez et coupez-les en petits dés. Faites revenir avec le beurre et le sucre vanillé pendant 10 min à feu doux. Réservez.
- Le biscuit : Faites fondre le chocolat. Fouettez les œufs avec le sucre vanillé, ajoutez la Maïzena puis le chocolat fondu. Versez dans un moule, cuisez 10 min à 180°C. Refroidissez.
- Le croustillant : Concassez noisettes et crêpes dentelles. Faites fondre le chocolat, mélangez le tout, étalez sur le biscuit. Laissez figer.
- La mousse : Faites fondre le chocolat. Montez les blancs en neige, sucrez, incorporez le chocolat fondu délicatement.
- Montage : Sur le croustillant, déposez les poires, puis la mousse. Lissez et réfrigérez 4h.
- Décoration : Avant de servir, parsemez de crêpes dentelles émiettées.
Astuces de Chef
Pour une version encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la mousse. Vous pouvez aussi parfumer les poires avec un soupçon de cannelle ou une larme de rhum ambré (pour les grands !). Et si vous manquez de temps, préparez le biscuit et le croustillant la veille : gain de temps, même régal.
Un Petit Goût de Souvenir Gourmand
Ce gâteau est né d’une envie de chocolat un soir d’automne, alors que les enfants dormaient et que la maison était enfin silencieuse. En mêlant le croquant des crêpes dentelles à la douceur des poires poêlées, j’ai su que je tenais une petite merveille. Depuis, il est devenu notre « gâteau des grandes occasions ».
Avec Quoi Servir Ce Gâteau
Un bon café noir, un verre de vin doux (comme un Maury ou un Banyuls), ou une boule de glace vanille feront des merveilles en accompagnement. Pour les enfants, un chocolat chaud ou un smoothie poire-banane sont parfaits.
Conservation
Conservez-le au frais jusqu’à 48h. Couvrez-le bien pour qu’il ne prenne pas les odeurs du frigo. Ne le congelez pas : la mousse et les poires n’aiment pas le froid extrême.
FAQ
- Puis-je utiliser des poires en conserve ? Oui, mais égouttez-les bien et faites-les revenir brièvement au beurre.
- Puis-je remplacer les noisettes ? Des amandes ou des noix de pécan feront très bien l’affaire.
- Ce gâteau est-il sans gluten ? Si vous utilisez du pralin et vérifiez vos crêpes dentelles, oui.
- Puis-je préparer la mousse la veille ? Idéalement, préparez-la le jour même, mais le montage entier peut se faire la veille.
Un Gâteau Chocolat Poire Qui Réchauffe les Cœurs
Ce gâteau chocolat poire c’est bien plus qu’un dessert : c’est un moment de partage, une invitation au plaisir simple et à la gourmandise assumée. Et entre nous, qui pourrait résister à une part de crousti-fondant chocolat-poire ? Certainement pas moi !
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Gâteau Crousti-Fondant Chocolat-Poire : Le Dessert Qui Fait Craquer les Papilles
- Temps total: 1 heure (hors repos)
- Portions : 8 1x
Description
Ce gâteau crousti-fondant chocolat-poire est un dessert riche en textures et en saveurs. Il marie le fondant d’un biscuit au chocolat, le croustillant d’un praliné aux crêpes dentelles, la douceur des poires caramélisées et l’onctuosité d’une mousse au chocolat noir. Idéal pour les grandes occasions comme pour les envies gourmandes du quotidien.
Ingrédients
Pour le biscuit :
-
2 œufs
-
60 g de chocolat noir
-
1 sachet de sucre vanillé
-
1 c. à soupe de Maïzena
Pour le croustillant :
-
70 g de noisettes (ou 50 g de pralin)
-
8 crêpes dentelles
-
100 g de chocolat noir
Pour les poires :
-
600 g de poires (env. 3 grosses)
-
1 sachet de sucre vanillé
-
30 g de beurre
Pour la mousse au chocolat :
-
200 g de chocolat noir 70%
-
6 blancs d’œuf
-
1 c. à soupe de sucre en poudre
Pour la décoration :
-
3 crêpes dentelles émiettées
Préparation
-
Faire revenir les poires en dés avec beurre et sucre vanillé 10 min. Réserver.
-
Fondre le chocolat du biscuit. Fouetter les œufs avec sucre vanillé, ajouter Maïzena, puis chocolat fondu. Cuire 10 min à 180°C. Laisser refroidir.
-
Mélanger chocolat fondu, noisettes concassées et crêpes dentelles. Étaler sur le biscuit. Laisser figer.
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Fondre le chocolat de la mousse. Monter les blancs en neige, sucrer, incorporer le chocolat fondu délicatement.
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Sur le croustillant, ajouter les poires puis la mousse. Lisser et réfrigérer 4h.
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Avant de servir, parsemer de crêpes dentelles.
Notes
Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la mousse pour plus d’intensité.
Parfumez les poires avec de la cannelle ou du rhum.
Préparez le biscuit et le croustillant la veille pour gagner du temps.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson + Montage à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau chocolat poire, crousti-fondant, dessert mousse chocolat, gâteau de fête, recette poire chocolat