Quand les températures dégringolent et que les chaussettes en laine deviennent nos meilleures alliées, rien ne vaut une bonne fondue d’endives pour nous rappeler que l’hiver, c’est aussi la saison du réconfort. Ce plat d’hiver, simple mais ô combien savoureux, allie le fondant légèrement sucré des endives caramélisées à la gourmandise des saucisses fumées. C’est un vrai câlin dans une assiette.
Ici, pas de chichi ni de liste d’ingrédients longue comme un jour sans soleil. On mise sur des saveurs authentiques et une préparation rapide. Idéal pour un dîner de semaine ou un repas en famille, cette recette réconfortante s’invite à votre table comme un vieux pull moelleux : douillet, familier, et toujours apprécié.
Pourquoi vous allez adorer cette fondue d’endives
Elle coche toutes les cases du bonheur hivernal : facile à faire, nourrissante, et pleine de goût. Et cette alliance magique entre la légère amertume des endives, la douceur de la crème et le fumé des saucisses ? Une vraie symphonie rustique ! Parfaite pour les soirs de fatigue où l’on veut du bon, du chaud, du simple.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 endives moyennes
- 4 saucisses fumées (environ 400 g)
- 1 oignon
- 20 g de beurre (1 ½ c. à soupe)
- 1 cuillère à café de sucre
- 100 ml de crème fraîche épaisse (⅓ tasse + 1 c. à soupe)
- Sel et poivre
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Étapes de préparation
- Retirez la base dure des endives et tranchez-les en rondelles épaisses. Rincez-les brièvement à l’eau froide et séchez-les bien.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé, puis les endives. Saupoudrez de sucre, salez, poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres et légèrement dorées.
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau et cuisez-y les saucisses fumées pendant 15 à 20 minutes. Égouttez, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Ajoutez les saucisses dans la poêle avec les endives. Incorporez la crème fraîche et, si vous aimez, la moutarde à l’ancienne.
- Mélangez, laissez mijoter encore 5 minutes, goûtez, ajustez l’assaisonnement… et servez chaud !
Astuces cuisine familiale pour sublimer votre plat d’hiver
- Si vos endives sont très amères, ajoutez une pincée de bicarbonate en cours de cuisson.
- Pas de saucisses fumées ? Essayez avec du jambon en lanières ou des lardons grillés.
- Pour une touche plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé (emmental ou comté) juste avant de servir.
- Besoin de faire plaisir à des enfants un peu difficiles ? Servez avec une bonne purée maison bien beurrée.
Petite histoire de cuisine : une recette adoptée un soir de tempête
Je me souviens encore du soir où j’ai concocté cette fondue d’endives pour la première fois. Une tempête de neige avait paralysé toute la ville, impossible de sortir faire les courses. Dans le frigo : des endives, des saucisses fumées et un fond de crème. Quelques minutes plus tard, le dîner était prêt. Depuis, c’est devenu un classique à la maison. Et à chaque fois, ça sent bon le feu de bois et les soirées cocooning.
Avec quoi servir votre fondue d’endives ?
Ce plat s’accorde à merveille avec :
- Une purée maison (avec ou sans pommes de terre douces)
- Du riz vapeur ou du quinoa pour une option plus légère
- Un bon pain de campagne pour saucer la crème (parce qu’on ne laisse rien !)
- Et un verre de vin blanc sec type riesling ou chardonnay pour les adultes
Comment conserver cette recette réconfortante ?
La fondue d’endives se garde parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, un petit passage à feu doux dans une poêle suffit. Évitez le micro-ondes si possible, pour ne pas rendre les endives trop molles. Ce plat peut aussi se congeler, mais la texture sera un peu différente au retour.
Foire aux questions sur la fondue d’endives
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Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui ! C’est même meilleur réchauffé.
-
Quelles saucisses fumées utiliser ?
- Les saucisses de Morteau ou Montbéliard sont idéales, mais toutes les saucisses fumées feront l’affaire.
-
Est-ce que les enfants vont aimer ?
- Avec la crème et les saucisses, l’amertume des endives passe comme une lettre à la poste !
-
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
- Oui, par de la crème végétale (soja ou avoine) si besoin.
Le plaisir simple d’un bon plat d’hiver
En fin de compte, cette fondue d’endives n’est pas seulement un repas : c’est une bouffée de chaleur quand tout est gris dehors. Elle rassemble, elle rassure, et surtout, elle rappelle que la cuisine familiale, c’est avant tout une affaire de cœur. Alors, ce soir, mettez vos casseroles à l’honneur, et laissez les endives faire leur petit numéro. Bon appétit !
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Fondue d’endives : le plat d’hiver qui réchauffe le cœur et la cuisine
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
Description
Un plat réconfortant et rustique qui allie le fondant des endives caramélisées à la richesse des saucisses fumées et à la douceur d’une crème onctueuse. Parfait pour les froides soirées d’hiver, ce classique familial se prépare en toute simplicité, avec des saveurs chaleureuses et authentiques.
Ingrédients
-
6 endives moyennes
-
4 saucisses fumées (env. 400 g)
-
1 oignon
-
20 g de beurre (1 ½ c. à soupe)
-
1 cuil. à café de sucre
-
100 ml de crème fraîche épaisse (⅓ tasse + 1 c. à soupe)
-
Sel et poivre
-
(Facultatif) 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparation
-
Coupez la base des endives et tranchez-les en rondelles. Rincez, égouttez et séchez.
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Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé, puis les endives. Saupoudrez de sucre, salez, poivrez.
-
Faites mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu’à tendreté et légère caramélisation.
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Faites chauffer une casserole d’eau, plongez les saucisses 15–20 min, puis coupez-les en rondelles.
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Ajoutez les saucisses aux endives. Incorporez la crème (et la moutarde si désiré).
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Laissez mijoter encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.
Notes
Une pincée de bicarbonate peut adoucir les endives trop amères.
Variante sans saucisse : utilisez du jambon ou des lardons.
Ajoutez du fromage râpé pour plus de gourmandise.
Parfait accompagné de purée, riz, pain de campagne ou vin blanc sec.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle + mijotage
- Cuisine: Française
Mots clés: endives, plat d’hiver, recette facile, saucisses fumées, fondue de légumes, crème, cuisine familiale, sans four