Il y a des gâteaux qui chantent l’été à chaque bouchée, et ce cake citron myrtilles en fait partie. Légèrement acidulé, ultra moelleux grâce à la poudre d’amande, joliment ponctué de fruits violets, et surmonté d’un glaçage au fromage frais fondant… il a tout pour plaire. C’est le genre de gâteau d’été qu’on amène avec fierté au pique-nique ou qu’on sert avec un thé glacé maison.
Inspiré par une recette Ottolenghi, ce cake mêle finesse et gourmandise sans complexité. Et autant vous dire qu’il a un succès fou à chaque fois qu’il sort du four…
Pourquoi vous allez tomber amoureuse de ce cake citron myrtilles
Parce qu’il est doux, fruité, joli à regarder, et incroyablement savoureux. Il donne ce petit frisson de bonheur à la première bouchée, surtout avec son glaçage crémeux à la fois léger et parfumé.
Ingrédients
- 200 g de myrtilles
- 2 citrons bio (zestes et jus)
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 150 g de beurre demi-sel mou (+ un peu pour le moule)
- 110 g de poudre d’amande
- 90 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de sucre glace
- 5 g de beurre demi-sel fondu
- 1 c. à café de jus de citron
Pour le décor (facultatif) :
- Myrtilles fraîches
- Zestes de citron
- Fleurs comestibles
Comment préparer ce gâteau d’été irrésistible
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule à cake (10×20 cm).
- Tamisez farine et levure, ajoutez la poudre d’amande. Réservez.
- Rincez, séchez les myrtilles. Prélevez 2,5 c. à café de zestes et 1,5 c. à soupe de jus de citron.
- Fouettez le beurre avec le sucre, la vanille, 2 c. de zestes et 1 c. de jus de citron jusqu’à crémage.
- Incorporez les œufs un à un. Ajoutez le mélange sec en trois fois, sans trop mélanger.
- Ajoutez 150 g de myrtilles à la pâte. Versez dans le moule et lissez.
- Enfournez 15 min, ajoutez les 50 g de myrtilles restantes sur le dessus. Cuisez encore 15 min.
- Couvrez d’aluminium et poursuivez 25 à 30 min. Le couteau doit ressortir sec.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler, puis laissez refroidir complètement.
- Fouettez tous les ingrédients du glaçage. Glacez le cake refroidi.
- Décorez à votre goût.
Astuce citronnée
Si vous aimez les saveurs bien citronnées, ajoutez un peu de jus de citron directement dans la pâte. Et pour un cake encore plus moelleux, remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature.
Souvenir d’une belle journée d’été
Je l’ai préparé pour une cousinade d’été. Entre les rires d’enfants et les grillades, ce cake a été dévoré en moins de dix minutes. Ma tante m’a soufflé : « Ce glaçage… mais quelle idée géniale ! » Depuis, je le fais presque à chaque réunion de famille.
Avec quoi le servir ?
Un verre de citronnade, une infusion glacée ou un espresso corsé seront ses meilleurs alliés. Il est aussi sublime avec une cuillère de crème fouettée ou quelques amandes effilées toastées.
Comment le conserver
Il se garde 3 jours au réfrigérateur, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant de servir pour que le glaçage retrouve sa texture fondante.
FAQ
Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, mais ajoutez-les congelées et farinez-les légèrement pour éviter qu’elles ne coulent.
Le fromage frais peut-il être allégé ?
Bien sûr, mais la texture sera un peu moins crémeuse.
Puis-je congeler ce cake ?
Sans glaçage, oui. Emballez-le bien, il se conserve 1 mois au congélateur.
Un cake citron myrtilles comme un rayon de soleil
Ce cake citron myrtilles est une ode à l’été, entre douceur et peps acidulé. Parfait pour un goûter chic, un dessert léger ou juste pour faire plaisir. Et avec ce petit glaçage au fromage frais, il frôle la perfection.
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Cake citron myrtilles & glaçage au fromage frais : l’élégance sucrée de l’été
- Temps total: 1 heure 20 minutes
- Portions : 8 à 10 tranches 1x
Description
Ce cake citron myrtilles est un dessert estival aussi élégant que savoureux. Ultra moelleux grâce à la poudre d’amande, ponctué de fruits juteux et sublimé par un glaçage au fromage frais, il offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Inspiré d’Ottolenghi, c’est le gâteau chic et facile qui fait toujours sensation.
Ingrédients
Pour le cake :
-
200 g de myrtilles
-
2 citrons bio (zestes et jus)
-
3 œufs
-
160 g de sucre
-
150 g de beurre demi-sel mou (+ un peu pour le moule)
-
110 g de poudre d’amande
-
90 g de farine
-
1 c. à café de levure chimique
-
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
-
150 g de fromage frais type Philadelphia
-
50 g de sucre glace
-
5 g de beurre demi-sel fondu
-
1 c. à café de jus de citron
Pour la décoration (facultatif) :
-
Myrtilles fraîches
-
Zestes de citron
-
Fleurs comestibles
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule à cake (10×20 cm).
-
Tamiser la farine avec la levure, ajouter la poudre d’amande. Réserver.
-
Prélever les zestes et le jus des citrons.
-
Fouetter le beurre avec le sucre, la vanille, les zestes et le jus de citron jusqu’à texture crémeuse.
-
Ajouter les œufs un à un, puis incorporer le mélange sec en trois fois.
-
Ajouter 150 g de myrtilles à la pâte. Verser dans le moule, lisser.
-
Enfourner 15 min, puis disposer les 50 g de myrtilles restantes sur le dessus. Cuire encore 15 min.
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Couvrir d’alu, prolonger la cuisson 25–30 min. Laisser tiédir 10 min, démouler, puis refroidir complètement.
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Fouetter les ingrédients du glaçage. Glacer le cake refroidi.
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Décorer avec des myrtilles, zestes de citron ou fleurs comestibles.
Notes
Pour un goût plus citronné, ajoutez un peu de jus dans la pâte.
Remplacez une partie du beurre par du yaourt pour un cake encore plus moelleux.
Myrtilles surgelées possibles (non décongelées, légèrement farinées).
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. À sortir 30 minutes avant dégustation.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Moderne / Estivale
Mots clés: cake citron myrtilles, gâteau d’été, glaçage fromage frais, recette Ottolenghi, cake moelleux, dessert fruité, cake facile, pâtisserie maison