Blanquette de saumon : le plat familial rapide qui réchauffe les cœurs

Un classique revisité pour vos soirées pressées

Il y a des soirs où l’on rêve d’un plat réconfortant sans passer des heures en cuisine. La blanquette de saumon est là pour ça : un plat familial rapide qui allie la douceur du saumon à une sauce onctueuse, le tout prêt en un rien de temps.

Je me souviens d’une soirée d’hiver où, prise par le temps, j’ai improvisé cette recette. Le résultat ? Un succès immédiat auprès de toute la famille. Depuis, c’est devenu un incontournable de mes dîners improvisés.

Pourquoi vous allez adorer cette blanquette de saumon

• Rapide et facile : prête en moins de 30 minutes.

• Savoureuse : une sauce crémeuse qui sublime le saumon.

• Polyvalente : accompagnez-la de riz, de pâtes ou de légumes vapeur.

• Adaptable : ajoutez vos légumes préférés pour varier les plaisirs.

Les ingrédients

• 800 g de saumon sans la peau, coupé en gros cubes

• 250 g de champignons de Paris, émincés

• 2 échalotes, pelées et émincées

• 10 g de beurre

• 25 cl de fumet de poisson

• 25 cl de crème fraîche (250 ml)

• 1 jaune d’œuf

• 1/2 citron (jus)

• Sel et poivre au goût

La recette pas à pas

1. Préparation des ingrédients : Coupez le saumon en gros cubes. Nettoyez les champignons sans les laver à grande eau, puis émincez-les. Pelez et émincez finement les échalotes.

2. Cuisson des légumes : Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons et laissez-les suer pendant 5 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.

3. Ajout des échalotes : Ajoutez ensuite les échalotes et faites-les légèrement dorer pendant environ 2 minutes.

4. Cuisson du saumon : Incorporez les cubes de saumon dans la sauteuse. Versez le fumet de poisson, puis assaisonnez avec sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant doucement de temps en temps pour ne pas casser les morceaux de saumon. Attention, le poisson cuit rapidement.

5. Préparation de la sauce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron.

6. Finition : Incorporez ce mélange à la sauteuse en fin de cuisson. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes sans faire bouillir afin d’épaissir légèrement la sauce.

7. Service : Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Astuces pour une blanquette réussie

• Variez les légumes : ajoutez des carottes ou des poireaux pour plus de saveurs.

• Évitez l’ébullition : lors de l’ajout de la crème et du jaune d’œuf, ne portez pas à ébullition pour éviter que la sauce ne tranche.

• Accompagnement : un riz basmati ou des tagliatelles fraîches se marient parfaitement avec cette blanquette.plumeti.fr+3cuisine.journaldesfemmes.fr+3Swissmilk+3

Une anecdote personnelle

Lors d’un dîner improvisé avec des amis, j’ai préparé cette blanquette de saumon. L’un d’eux, habituellement peu fan de poisson, a été conquis. Depuis, il me demande la recette à chaque visite. Comme quoi, une bonne recette de saumon crémeux peut faire changer d’avis les plus réticents !

Que servir avec cette blanquette ?

Cette blanquette de poisson s’accompagne idéalement de :

• Riz basmati : pour absorber la sauce onctueuse.

• Pommes de terre vapeur : une option classique et savoureuse.

• Légumes verts : haricots verts ou brocolis pour une touche de fraîcheur.

Comment conserver les restes ?

Si vous avez des restes, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à 2 jours. Pour réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la casserole pour préserver la texture du saumon.

Foire aux questions

Puis-je utiliser un autre poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud ou du lieu noir.Accueil | Ma vie en couleurs

Peut-on préparer la blanquette à l’avance ?

Oui, mais ajoutez la crème et le jaune d’œuf au moment de réchauffer pour éviter que la sauce ne tranche.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, puis laisser mijoter quelques minutes.

La blanquette de saumon est plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Facile, rapide et délicieuse, elle deviendra sans aucun doute un classique de votre cuisine.

Blanquette de saumon : le plat familial rapide qui réchauffe les cœurs

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• Auteure: Mohammed
• Temps total: 25 minutes
• Portions : 4 personnes 1x

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Description

La blanquette de saumon est un plat familial express qui allie le moelleux du saumon à une sauce crémeuse, relevée d’un filet de citron. Facile à préparer, savoureuse et réconfortante, elle est parfaite pour un dîner rapide et chaleureux. Servie avec du riz ou des légumes vapeur, elle s’invite à la table en toute simplicité.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 800 g de saumon sans peau, coupé en gros cubes

• 250 g de champignons de Paris, émincés

• 2 échalotes, pelées et émincées

• 10 g de beurre

• 25 cl de fumet de poisson

• 25 cl de crème fraîche

• 1 jaune d’œuf

• Jus d’1/2 citron

• Sel et poivre au goût

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Préparation

1. Préparer les ingrédients : Couper le saumon en cubes. Émincer les champignons nettoyés et les échalotes.

2. Cuire les champignons : Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.

3. Ajouter les échalotes : Faire revenir les échalotes avec les champignons pendant 2 minutes.

4. Cuire le saumon : Ajouter les cubes de saumon, verser le fumet, saler, poivrer. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement.

5. Préparer la sauce : Mélanger la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron dans un bol.

6. Finaliser : Verser le mélange dans la sauteuse. Laisser mijoter à feu doux 2–3 minutes sans bouillir.

7. Servir chaud : Accompagner de riz, pommes de terre vapeur ou légumes verts.

Notes

Ne pas faire bouillir la sauce une fois le jaune d’œuf ajouté.

Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson blanc.

Ajoutez des légumes comme carottes ou poireaux pour enrichir le plat.

Pour une sauce plus épaisse, incorporez un peu de maïzena diluée.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Category: Plat principal
• Method: Cuisson à la poêle / mijotée
• Cuisine: Française

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