Beignets de courgettes : la recette méditerranéenne qui fait fondre petits et grands

Une bouchée de soleil dans votre assiette

Ah, les beignets de courgettes ! Rien que le nom évoque des souvenirs d’été, de repas en famille et de rires partagés autour de la table. Ces délices dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sont une véritable ode à la cuisine méditerranéenne. Et le meilleur dans tout ça ? Ils sont incroyablement simples à préparer, même pour les journées les plus chargées.

Je me souviens encore de la première fois que j’ai goûté ces beignets lors d’un voyage en Provence. Le parfum de l’ail, la fraîcheur du persil, et cette texture parfaite… C’était le coup de foudre culinaire ! Depuis, ils sont devenus un incontournable dans ma cuisine, surtout lorsque je veux impressionner sans passer des heures derrière les fourneaux.

Pourquoi vous allez adorer ces beignets de courgettes

• Rapides et faciles : En moins de 30 minutes, vous avez une entrée ou un plat principal prêt à être dégusté.

• Économiques : Avec des ingrédients simples et abordables, c’est une recette qui ne pèse pas sur le porte-monnaie.

• Polyvalents : Parfaits en apéritif, en accompagnement ou même en plat principal avec une salade.

• Un moyen astucieux de faire manger des légumes aux enfants : Ils ne résisteront pas à ces petites merveilles croustillantes !

Les ingrédients

• 1 courgette (environ 200 g), râpée grossièrement

• 1 petit bouquet de persil, haché

• 200 g de farine

• 2 œufs (jaunes et blancs séparés)

• 20 cl d’eau tiède

• 2 gousses d’ail écrasées (ou plus selon le goût)

• 1 citron (jus)

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml)

• Sel au goût

La recette pas à pas

1. Préparez la pâte à beignets : Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel, les deux jaunes d’œufs et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Incorporez progressivement l’eau tiède en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.

2. Préparez les courgettes : Râpez la courgette en gros morceaux. Dans un bol, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé et le persil haché. Laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.

3. Égouttez les courgettes : Après le repos, égouttez bien les courgettes pour enlever l’excès de liquide.

4. Montez les blancs en neige : Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.

5. Ajoutez les courgettes : Incorporez ensuite les courgettes égouttées à la pâte.

6. Faites frire les beignets : Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile ou préparez un bain de friture. Versez des cuillerées de pâte et faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

7. Égouttez et servez : Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les immédiatement, chauds ou tièdes.

Astuces pour des beignets parfaits

• Égouttez bien les courgettes : Cela évite que la pâte ne devienne trop liquide.

• Variez les herbes : Essayez avec de la menthe ou du basilic pour une touche différente.

• Ajoutez du fromage : Un peu de feta ou de parmesan râpé peut apporter une saveur supplémentaire.

• Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.Cookomixplatetrecette.fr+2Escale méditerranéenne+2platetrecette.fr+2

Une petite anecdote personnelle

Lors d’un dîner entre amis, j’ai servi ces beignets en apéritif. L’un d’eux, habituellement peu fan de légumes, en a repris trois fois ! Depuis, il me demande la recette à chaque fois que l’on se voit. Comme quoi, les courgettes peuvent conquérir même les plus sceptiques.

Que servir avec ces beignets ?

Ces beignets de courgettes s’accompagnent merveilleusement bien d’une salade verte croquante, d’une sauce au yaourt et à la menthe, ou même d’une ratatouille pour rester dans le thème méditerranéen. Pour une touche sucrée-salée, une compote de tomates ou une confiture d’oignons peut également faire des merveilles.

Comment conserver vos beignets ?

S’il vous en reste (ce qui est rare !), placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui les ramollirait. Privilégiez le four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver leur croustillant.

Foire aux questions

Puis-je utiliser une autre farine ?

Oui, la farine de pois chiche ou de riz peut être une excellente alternative pour une version sans gluten.YouTube+9Escale méditerranéenne+9drveganblog.com+9

Comment éviter que les beignets ne soient trop gras ?

Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de plonger les beignets. Cela permet une cuisson rapide et empêche l’absorption excessive d’huile.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour garantir des beignets légers et aérés.

Ces beignets de courgettes sont plus qu’une simple recette ; ils sont une invitation au voyage, une escapade ensoleillée au cœur de la Méditerranée. Faciles à préparer, délicieux et polyvalents, ils ont tout pour plaire. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous séduire par ces petites merveilles croustillantes.

Beignets de courgettes : la recette méditerranéenne qui fait fondre petits et grands

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• Auteure: Mohammed
• Temps total: 30 minutes + 2 heures de repos
• Portions : 4 personnes 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Les beignets de courgettes sont une spécialité méditerranéenne dorée et croustillante, parfaite pour l’été ou un repas convivial. Simples, économiques et savoureux, ils séduisent petits et grands grâce à leur texture moelleuse et leur parfum d’ail et de persil. Un vrai rayon de soleil dans l’assiette !

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 1 courgette (environ 200 g), râpée

• 1 petit bouquet de persil, haché

• 200 g de farine

• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)

• 20 cl d’eau tiède

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 citron (jus)

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel au goût

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Préparation

• • Préparer la pâte : Mélanger la farine, une pincée de sel, les jaunes d’œufs et 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter progressivement l’eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

  • Préparer les courgettes : Mélanger la courgette râpée avec le jus de citron, l’ail, le persil et 2 c. à s. d’huile d’olive. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.

  • Égoutter les courgettes : Enlever l’excès de liquide.

  • Monter les blancs en neige : Les incorporer délicatement à la pâte.

  • Ajouter les courgettes : Les incorporer à la pâte.

  • Cuisson : Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Déposer des cuillerées de pâte et cuire 2–3 min par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

  • Servir chaud ou tiède avec citron, herbes fraîches, sauce yaourt ou salade.

Notes

Égoutter les courgettes pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.

Ajouter du fromage (feta, parmesan) pour plus de goût.

Cuisson au four possible : 15 min à 180°C pour une version plus légère.

Herbes alternatives : menthe, basilic, coriandre.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Category: Entrée / Apéritif
• Method: Friture
• Cuisine: Méditerranéenne

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