Description
La blanquette de saumon est un plat familial express qui allie le moelleux du saumon à une sauce crémeuse, relevée d’un filet de citron. Facile à préparer, savoureuse et réconfortante, elle est parfaite pour un dîner rapide et chaleureux. Servie avec du riz ou des légumes vapeur, elle s’invite à la table en toute simplicité.
Ingrédients
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800 g de saumon sans peau, coupé en gros cubes
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250 g de champignons de Paris, émincés
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2 échalotes, pelées et émincées
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10 g de beurre
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25 cl de fumet de poisson
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25 cl de crème fraîche
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1 jaune d’œuf
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Jus d’1/2 citron
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préparer les ingrédients : Couper le saumon en cubes. Émincer les champignons nettoyés et les échalotes.
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Cuire les champignons : Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les champignons et cuire 5 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
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Ajouter les échalotes : Faire revenir les échalotes avec les champignons pendant 2 minutes.
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Cuire le saumon : Ajouter les cubes de saumon, verser le fumet, saler, poivrer. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant délicatement.
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Préparer la sauce : Mélanger la crème, le jaune d’œuf et le jus de citron dans un bol.
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Finaliser : Verser le mélange dans la sauteuse. Laisser mijoter à feu doux 2–3 minutes sans bouillir.
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Servir chaud : Accompagner de riz, pommes de terre vapeur ou légumes verts.
Notes
Ne pas faire bouillir la sauce une fois le jaune d’œuf ajouté.
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson blanc.
Ajoutez des légumes comme carottes ou poireaux pour enrichir le plat.
Pour une sauce plus épaisse, incorporez un peu de maïzena diluée.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle / mijotée
- Cuisine: Française
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